內蒙和新疆的羊太肥 個人覺得還是我們山東臨沂蒙山的黑山羊肉質 口感最好 要說烤全羊 我最愛的肯定還是羊排的位置 尤其是腹部切口的位置 由於烤制時部分油脂會從切口的部位滴落 火候也最到位 而且整個羊排肥瘦相間 口感一級棒！！！

烤全羊源於新疆少數民族，在北方選用的是哈薩克羊或綿羊等品種。

在南方烤全羊用的羊，因地域的差異問題一般用的都是當地自產的普通山羊。還有一些地方用的是野山羊、綿羊、山羊、黃羊、羚羊、青羊、盤羊、岩羊、蒙古羊、哈薩克羊、藏羊、灘羊、湖羊、小尾寒羊、小尾寒羊、藏羊 阿勒泰羊、新疆細毛羊、東北細毛羊、貴州白山羊等各地區的品種。

最常見到的烤全羊用的是綿羊和山羊。

烤全羊用哪種羊最好?

其實，以上介紹的這些羊都是可以用來做烤全羊的。只是要看你是喜歡吃什麼品種的羊，此外還要根據你所在的地域來進行選擇即可。

　"天下羊肉尉犁香"在新疆早有共識。新疆塔里木河流域大量生長羅布麻、乾草、肉蓯蓉等野生中草藥，尉犁縣的羊肉以羅布羊為代表，主要喝天山融化的雪水，吃中藥之一的甘草，新疆長壽降壓茶之一的羅布麻，還有就是千年不死的胡楊樹的葉子。常年吃這些鹼性較高的草料，造就了羊肉無一點羶味並且肉質鮮嫩。

　　羅布羊是尉犁縣本地綿羊品種中的主體優勢畜種，其遺傳基因穩定、抗病能力強，精肉多、脂肪少、無羶味。羅布羊羊肉口感好的原因和其品種有關，也和它生長的環境中土壤鹽鹼大、羊喜食鹼性植物有關。

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