蝦仁有很多吃法，比如用杭州西湖的龍井蝦仁，山東的軟炸蝦仁，廣東的翡翠蝦仁，各種吃法屢見不鮮。

但是這些吃法在家裡自己製作還是需要些烹飪功底的。

最簡單的軟炸蝦仁都需要懂得調配一碗軟炸麵糊，而軟炸麵糊調製的不好，最後炸出來會面糊偏硬。

我介紹一種在家裡製作簡單的菜餚，同時製作方法非常簡單，對配料的要求也不高。

首先處理蝦仁，無論是鮮蝦剝的蝦仁還是冰凍蝦仁，都需要先把蝦線用牙籤挑出來，然後清洗乾淨，用開水焯一下，焯熟之後過涼備用。

用蝦仁數量的2-3倍的雞蛋，把雞蛋和蝦仁攪拌在一起，用鹽、胡椒粉、料酒調味，可以放一些蔥花。大蔥花小蔥花都可以。

鍋中放油，然後把攪拌好的蝦仁雞蛋液倒在鍋中，中火慢慢煎炸。一面煎炸成型後翻面，兩面煎炸定型金黃之後就可以出鍋了。

美味的蝦仁煎蛋，吃飯、下酒，都是完美的一道家常菜。

蝦仁的最好的吃法是什麼？我的分享是蝦仁煎蛋，希望你會喜歡哦。

蝦仁味道鮮鮮甜甜的，口感也緊實，特別好吃，做法多種多樣，但都不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握

【軟炸蝦仁】

首先將蝦仁沖洗乾淨放入碗中，放上白胡椒粉和少許食鹽，倒上一些料酒，再擠上一些檸檬汁，然後用手抓勻醃製二十分鐘左右

再取一碗，碗中打入兩顆雞蛋，然後將雞蛋液攪打閃後，放入玉米澱粉，放上一些食鹽和五香粉，然後將其攪合成粘稠細膩的雞蛋糊糊備用

蝦仁醃製好後放入雞蛋糊糊中，讓其均勻的裹上雞蛋糊

鍋中倒入寬油，將油燒至六成熱左右，放入蝦仁炸，先將其炸至定型後撈出，等到尤文升高一些後，將蝦仁再次放入鍋中復炸，炸至顏色金黃後撈出，瀝乾油脂擺入盤中就可以了

【蝦仁珍珠小肉丸】

首先準備糯米，糯米淘洗乾淨後放入水中泡兩個小時以上

豬肉要用帶一些肥肉的，然後將肉剁成肉末放入盆中

蝦仁切碎，蔥切蔥花，生薑切末，胡蘿蔔削皮切成碎末，然後都放入盆中，然後倒上一些色拉油，倒上料酒和醬油以及蠔油，放入食鹽和十三香以及胡椒粉，再放入一些玉米澱粉，將其攪拌均勻，攪拌時，筷子朝著一個方向攪拌，將肉餡攪拌至上勁後靜止十多分鐘

手上沾上一些水，然後將肉餡團成肉丸，然後裹上糯米，擺入盤中

蒸鍋中倒上水，大火燒至上氣後，將盤子放入蒸鍋中，大火蒸十五分鐘左右，將其蒸熟即可

【西蘭花黃瓜炒蝦仁】

生薑切絲，蔥切蔥花，大蒜切末，蝦仁清洗乾淨後放入碗中，放上一些食鹽和玉米澱粉，用手抓勻備用

黃瓜削皮，然後切成小塊。西蘭花掰成小朵備用

鍋中倒上一些清水，放入一些食鹽，再淋上幾滴香油，將水燒開後，放入西蘭花，焯煮至變色後撈出瀝乾水分備用

起鍋燒油，將油燒熱後，放入蔥薑蒜熗鍋煸炒出香味，炒出香味後，放入蝦仁，大火翻炒幾下，將蝦仁炒至微微變色後，放入西蘭花和黃瓜，放入食鹽和十三香，倒上一點點醬油，大火翻炒至食材熟透後，倒上一些蠔油，放入味精提味，翻炒均勻即可

好吃的西蘭花黃瓜炒蝦仁就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

蝦的營養極為豐富，所含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍，還有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及 維生素A 、氨茶鹼等成分。經去頭去尾，剝殼去沙線的蝦仁，不但更方便烹製，而且肉質口感好，容易被消化吸收，老幼皆宜。下面介紹幾種蝦仁的家常吃法。

一、蛋黃焗蝦仁——鹹蛋黃營養豐富，富含卵磷脂與不飽和脂肪酸、氨基酸等人體生命重要的營養元素。將鹹蛋黃搭配蝦仁，味道鹹鮮，外脆裡嫩，口感豐富，好吃。

用料： 蝦仁10只，鹹蛋黃3個， 鹽少許，糖半勺，白胡椒粉少許，生抽少許，料酒少許，植物油適量。

做法：

1.將蝦仁開背去紗線，用少許鹽、料酒、生抽、糖、白胡椒粉抓勻，醃製一會兒。

2. 將鹹蛋黃壓碎，切蔥花兒。我的鹹蛋黃用的真空包裝那種，或者煮熟的鹹鴨蛋，只取蛋黃都可以。

3. 醃好的蝦仁倒掉多餘水分，用澱粉抓勻。

4. 油溫五六成熱，約150°左右，將蝦仁倒入炸到八成熟。

5. 撈出瀝淨餘油，備用。

6. 熱鍋熱油，爆香蔥花，將鹹蛋黃倒入稍炒一下。如果蛋黃太乾，可再加少許油，不要加水。

7. 倒入蝦仁，迅速翻炒到裹滿蛋黃，盛出即可。

二、小炒蝦仁——適合夏天吃的小炒蝦仁，不但能補充流汗損失的鈣質，而且顏色鮮豔，口感鮮嫩，刺激食慾，又葷素搭配，營養均衡。接下來一起看看做法吧。

用料：蝦仁80克，什錦菜50克，植物油1勺，大蒜1瓣，鹽半勺，料酒少許，生抽少許，白胡椒粉少許。

做法：

1. 先將冷凍的蝦仁在冷水裡解凍，如果用鮮蝦剝殼就更好了。我用的是野生紅蝦仁，生的就是帶紅線的。將解凍的蝦仁瀝淨水分，用少許鹽、料酒和白胡椒粉（去腥解膩），抓勻醃製一會兒。

2. 同時將冷凍的什錦菜過冷水解凍。

3. 炒鍋中加一勺油，燒熱後爆香大蒜片，再倒入什錦菜，加少許鹽，炒到半熟。

4. 將醃好的蝦仁瀝淨水分，倒入鍋中，和什錦菜一起翻炒均勻。

5. 將蝦仁炒到八成熟時，關火，沿鍋邊點少許生抽提鮮味，炒勻盛出即可。

三、絲瓜炒蝦球——絲瓜的吃法有很多，可以炒，可以做湯，可以蒸，都很好吃。而我最喜歡的絲瓜做法就是炒蝦球，蝦肉鮮美，絲瓜滑嫩，湯汁拌飯，一點兒也不浪費，清爽又好吃。下面一起來看看做法吧。用料：絲瓜1個，對蝦幾隻，植物油2勺，鹽1勺，生抽少許，料酒少許，雞粉、白胡椒粉各少許，蔥花兒少許。

做法：1. 將對蝦沖洗乾淨，去頭剝殼，開背去沙線，開背的刀口儘量切深些，這樣炒熟時蝦球團的形狀比較好。

2. 將蝦肉用少許料酒、雞粉和白胡椒粉抓勻，醃製片刻。把絲瓜洗淨，切成厚片。我用的絲瓜很嫩，所以就沒有刮皮。絲瓜皮有清熱解毒的功效，吃起來口感甜脆的，但是如果是老絲瓜，皮比較難嚼就要颳去。熱鍋熱油，爆香少許蔥花兒。

3. 倒入蝦仁，沿鍋邊點少許生抽，炒到蝦球蜷起，但是蝦肉還是半透明的狀態，這時蝦是半熟的，加入絲瓜片。

4. 加入鹽，把絲瓜炒軟炒熟。中途我加了一點水，因為想用湯汁拌飯吃，也可以不加。

5. 炒勻盛出了就可以了。

四、炸蝦仁——用料：蝦仁十個，澱粉1大勺，鹽半勺，雞蛋1個，料酒少許，麵包糠適量，植物油適量。

做法：1.解凍後的蝦仁，用廚房紙巾吸淨表面水分，加少許鹽和料酒抓勻醃製一會兒。2. 雞蛋加鹽打散備用，同時準備好澱粉和麵包糠。3. 將蝦仁在澱粉中滾一下，表面均勻蘸滿後，抖掉多餘的部分。4.再入蛋液中滾滿。5. 表面蘸滿面包糠。6.將所有蝦仁都這樣裹好，同時燒熱油鍋。7.油溫180度左右時，將蝦仁依次放入油鍋中，稍炸至表面金黃，整個浮起即可撈出。稍晾涼就可以吃啦。