一：溫州鴨舌的做法： 配料:鴨舌,料酒,生抽,老抽,大豆色拉油，麻油，味精(可用雞精),白糖,十三香.（如果不用十三香）可以用大蒜，蔥，姜，紅辣椒幹，麵粉。鹽，冰糖。 製作： 1.蔥切斷，薑切片，大蒜拍扁，紅辣椒幹一切二。 2.鍋裡冷水燒開,放入鴨舌,滾開後燒個3-5分鐘左右撈出沖洗數次,邊衝邊用手揉揉,鍋裡的水你會發現很髒(所以以後不會出去買熟的吃)鍋裡的水倒掉。 3.鍋內倒入清水，待水煮沸後將鴨舌放入焯水片刻，撈出瀝乾水份。 4.炒鍋內倒入大豆色拉油，開中大火待油溫六成熱時將紅辣椒幹，大蒜，蔥段，薑片放入，翻炒片刻，待炒出香味後將大蒜，蔥段，薑片撈出丟棄，再將鴨舌放入，鍋中加入冰糖，醬油，料酒，鹽，少許水改用中火煮沸後，調成小火悶煮約二十分鐘，將湯汁儘可能的收幹，出鍋前撒上少許味精，淋上麻油即可裝盤上桌。

鴨舌的做法有很多，做成豉香鴨舌比較好吃，具體做法如下：

1.備好半生的鴨舌及豆豉還有生薑。

2.用重鹽及少許熱水搓洗鴨舌，再衝淨控水備用。

3.鍋里加油，將豆豉及薑絲下鍋煸香。

4.再加入料酒及適量的清水，煮至食材出味。

5.再將洗好的鴨舌下鍋。

6.中火煮至入味，大火煮至收汁即可。

拓展閱讀：鴨舌（duck tongue），禽類鴨的舌頭，可作食物原料，多用於製作冷盤，風味小食，通常製作蒜泥鴨舌等食品