用料 ：

鵪鶉蛋一斤老抽3勺生抽2勺茶葉，茴香一小撮八角4顆桂皮一根幹辣椒（喜歡辣的可以自行新增）2個花椒一小勺鹽3勺糖2勺

1、生鵪鶉蛋一斤，冷水下鍋，煮熟。然後把鵪鶉蛋的殼敲碎。

2、把剝好的鵪鶉蛋放進鍋裡，加入冷水沒過鵪鶉蛋多一點。

3、生抽2勺，老抽3勺。如圖的大勺子。

4、鹽3勺（如果自己怕掌握不好量，放多了鹹，可以先放兩勺，之後再酌情新增）糖2勺。如圖的小勺子。

5、把花椒、八角、小茴香、香葉、桂皮，300g鵪鶉蛋放進鍋裡。

6、開大火煮到滷汁燒開以後，開小火煮20分鐘至半個小時關火，開火再煮3分鐘。然後裝盤就可以了。

食材鵪鶉蛋 一斤老抽 2勺幹辣椒 一個鹽 2勺大料 一顆花椒 一勺方法

1、把鵪鶉蛋洗乾淨待用。

2、然後鍋裡放入水把鵪鶉蛋煮熟，這個特別好熟，10多分鐘就熟了。

3、然後去做配料，碗裡放入花椒，鹽，幹辣椒，大料，老抽（顏色太深 的話可以換生抽或者減半），五香粉（沒有可以不放）。

4、鍋裡放入半鍋水，然後把配料倒入鍋裡，開始煮。煮開後再煮一小會。

5、把鵪鶉蛋用小勺子一個一個敲碎，娃娃最喜歡做這個了。

6、然後再放入鍋裡煮一小會，關火，這樣更入味。

7、連湯帶汁放入冰箱冷藏過夜入味就可以了吃了。

8、成品。

主料：鵪鶉蛋750克。

輔料：小茴香2克、大料1個、香葉2個、桂皮1小塊、草果1個、花椒1克、糖1勺、生抽1大勺、鹽3克、老抽適量。

1、買回的鵪鶉蛋用水洗一下表面的浮土。

2、蔥切段，薑切片。

3、起鍋加水、蔥、姜、鹽、糖。

4、加入香料、生抽、老抽大火煮開。

5、轉小火煮開10分鐘，讓所有的味道融合後關火。

6、把洗乾淨的鵪鶉蛋入冷水鍋煮開，3分鐘後關火撈出沖涼。

7、鵪鶉蛋用小勺撈出，逐個表面敲出裂紋。

8、把鵪鶉蛋倒入滷料中浸泡一晚，入味即可食用。