用料 野鴨 一隻(約1300克) 老薑 幾片 生抽 少許 老抽 一點點 鹽 少許 大蒜葉 若干 油 70克 紅燒野鴨的做法

把野鴨開膛，清理乾淨並洗淨！⚠️清理時一定要把鴨屁股切乾淨噢！ 剁成小塊，儘量小一點，特別注意⚠️，剛才整鴨的時候已經清洗乾淨，切成塊後絕對不要再洗了，會影響口味！ 開大火，放入約70克油，放入老薑若干（如果喜歡吃辣，可以放點乾紅辣椒同時炒），倒入剁好的鴨塊，此處特別注意⚠️油、姜、鴨同時放，就是說用冷油炒！ 用大火不停的翻炒，大約15分鐘，直到油變清澈 炒到鴨骨頭髮白外露，此時已經香味四溢了，如果喜歡清淡的可以把鴨油倒出來一些，倒出來的油炒蔬菜可是絕品啊！ 這時倒入料酒、生抽、老抽一點點（我不太喜歡很紅的，所以就放一點老抽，生抽相比多一點），少許鹽，按個人口味加以上調料，炒上色 放入水（大概剛好沒過鴨肉，喜歡有嚼勁的就放水煮，喜歡鴨肉鬆軟點的就放啤酒煮），⚠️倒水時順著鍋壁倒入，中火煮到汁水差不多收幹（約30分鐘的樣子） 放入大蒜葉開蓋翻炒，大約半分鐘即可，只要大蒜葉變軟就可以了 裝盆！完工！（裝盤要拍攝技術不過關，請諒解）吃時不要錯過骨頭，把骨頭嚼碎，那鮮味鮮到骨頭裡！注意噢！神馬天鮮蔬、雞精、味精啥都不要放，一樣讓你鮮的眉毛掉下來