多吃酸性食物易得癌?

酸性食物有害並無科學依據近些年,“食物酸鹼性”之類的說法流傳甚廣,這種說法認為“選擇食物要注意少吃酸性食物”,而且特別強調酸性食物對健康有害,甚至容易致癌。

很多人都相信該理論,但從營養學的角度來說,這些說法缺乏科學依據,因而不值得倡。“食物酸鹼平衡論”還指出:“穀類、肉類、魚和蛋等酸性食物攝入過多易導致酸性體質,引發高血壓病、高脂血症、糖尿病、腫瘤等慢性病。

蔬菜水果屬於鹼性物質,能夠糾正酸性體質,防治慢性疾病”。實際上蔬菜水果之所以能夠預防上述多種慢性疾病,是因為它們產生能量低而且含有豐富的維生素、礦物元素、膳食纖維以及對健康有益的植物化學物質,而不是所謂鹼性的作用。

食物的酸鹼性基本不會對身體造成影響

進入人體內的食物很快會被身體內部的體液改變。胃液的pH值為1-2的強酸,而胰液是pH值高達8.4的強鹼。

食物吃到胃裡都會變成酸性的,進入腸道後被鹼性物質中和。所以,經過一系列的消化,食物的酸鹼性基本上不會對身體造成影響,所謂酸性食物易致癌的說法根本沒有科學依據。

食物可以分為酸性食物和鹼性食物。分類的根據是按照食物燃燒後所得灰分的化學性質,灰分中含有磷、硫、氯元素較多的溶於水後生成酸性溶液,而鉀、鈉、鈣、鎂含量較多的灰分則生成鹼性溶液。

即然是食物，肯定會有用，致於怎麼用，用多少，才讓身體健康狀況保持良好的狀態下。應該是與身體對營養物質的需求為主，我們也喜歡考慮一下食物的本性是否是與個人的體質相吻合，比如食物有寒，涼，平，溫，熱各種效能之說。

不管是酸性食物，還是鹼性食物！在我們選擇之前最好選瞭解該食物的本性與能提供的人體必需的營養素！以及與其他食物搭配的合適度。並且最終選擇的食物鏈是最有利於身體健康的！

有些時候會需要酸性食物選擇多一點，有時候也可能都不吃酸性食物，可能會好點。這個沒有標準說法，應該因人而異的。我認為！只要是食物對身體都有用，只是用到點子上，用得洽到好處對自己就是最好的食物，

人的胃液也就是消化液，是相當酸的。胃液在賁門口返流，喉嚨和食道會有嚴重的燒灼感。大多數人胃口難受是胃酸過多造成。人們常用蘇打粉、蘇打水、蘇打餅乾來中和胃酸。這與癌症無任何必然聯絡。

謝謝邀請。回答這個問題前先需知道什麼是酸性食物，什麼是鹼性食物？酸性食物是以肉食類為主，鹼性食物多是蔬菜和水果類。人的體質同樣分為酸性和鹼性。如酸性食物攝取過多，容易引起肥胖，消化不良。平時吃鹼性食物時並搭配好酸性食物，才能使身體健康。以下舉例說明酸、鹼食物的不同功能。

按食物的功能特殊微量元素:①人體造血不可缺少的是鐵。人體所需的鐵都是由食物提供，對植物性食物中鐵的吸收率僅為10%；動物性食物中鐵的吸收率可達22% 。酸性食物中含鐵量較高的有動物肝臟、瘦肉、蛋黃、魚類及鹼性植物的豆類，蔬菜中的菠菜、萵苣含鐵量也較豐富。

②促進生長髮育的鋅。人體缺鋅時機體蛋白質合成和生長髮育會受到影響，鋅具有維護免疫功能的作用，鋅對人體的作用很大。鋅存在於以下食物中，動物性食物中含鋅豐富且容易被吸吸。如牡蠣、鯡魚、肉食、蛋類和植物性核桃中都含有一定數量的鋅。

特殊微量元素中還有碘、銅、鉬(有預防食管癌)、錳等，這裡就不詳述了。

以上僅列舉的微量元素食物中即有酸性食物，也有鹼性食物，每種食物的作用都不一樣。所以，也不存在說酸性食物容易致癌。應該說某些鹼性食物和某些酸性食物都具有防癌和抗癌作用。平時飲食中要在合理膳食，酸、鹼性食物合理均勻搭配。如果只吃鹼性食物或只吃酸性食物，容易導致營養不均衡。要維持好人體正常的酸鹼平衡，身體才會健康。

致癌的因素很多，不是吃酸性食物容易得癌。致癌因素有:長期熬夜、工作壓力過大、過於勞累、酗酒、吸菸、情志失調、過於肥胖、食管長期受不良刺激、攝入糖量太多、環境汙染、幅射、黴變食品、含亞硝酸納的食品等都與患癌症有關。

各人的身體的體質不一樣，要調節好五臟的陰陽平衡，膳食中要合理搭配做到食物的酸鹼平衡，每個人身體存在著不同層面，要有針對性地調養好身體，身體是自已的，要保護和愛護好自已的身體。

這種說法是不嚴謹的，還有一種說法是體質的問題，就是說酸性體質容易致癌。

首先，在回答之前，要弄明白什麼是酸性食物？鹼性食物？酸性食物是指含有較多的硫、氯等元素，在體內氧化生成酸性離子，被稱之為酸性食物，比如各種肉食類食物。而有些食物含有較多的鈉、鈣、鉀、鎂等元素，在體內生成鹼性離子，故稱為鹼性食物，屬於這類食物有各種蔬菜水果，薯類藻類等。

其次、我們的身體是一個酸鹼自動平衡的系統，也就是可以自動調解，當吃進來的鹼性食物，可以以酸來調解中和，相反也是一樣。而且正常人的血液PH值為7.35-7.45弱鹼性。我們的胃酸也是強酸啊，它就是維持胃內酸性環境的，為胃內的消化酶提供最合適的PH。

再次、引發癌症的因素複雜，尚未完全瞭解。目前還沒有證據說明吃這些酸性食物就可以直接引發癌症。流行病學研究顯示與生活不規律、抽菸喝酒有關。

所以，吃酸性食物和致癌沒有直接的關係。但是，吃得肉食類食物過多對健康不利，而吃新鮮的蔬菜水果已被公認是最佳的防癌食物，世界癌症研究基金會和美國癌症研究所總結世界各國的研究資料，認為有充分證據表明蔬菜水果能降低口腔、咽、食管、肺、胃、結腸、直腸等癌症的危險性。以及其他胰腺、乳腺、膀胱等癌症的危險性。也就是說，多吃蔬果對預防心血管疾病、Ⅱ型糖尿病、控制體重、便秘都有好處。

1，所謂酸性和鹼性食品的分類目前並未有任何權威的資料指標(什麼是酸性食物?含有什麼可衡量的指標?吃了之後會導致人體發生什麼可檢測的改變?)

2，在臨床上的實際資料到目前為止能確認的就是真正的酸鹼度能影響胃酸分泌和排尿。

3，人體自身血液ph正常值為7.3到7.45，尿液為5到8。調整飲食結構可以影響和改變尿液的ph，但對血液ph影響幾乎不可能靠常規進食進行改變。尿液是代謝廢物，真正影響身體器官的是血液，並且ph高低也是籠統的概念，實際的臨床病症還是要分析具體的病因，比如高尿酸血(痛風)發作是因為尿酸飽和，PH升高只是一個由此引起的表現而已，並非根本原因。

綜上所述，食物酸鹼度既無權威醫學依據，也無實際病例證明效果，雖然調整飲食結構，健康飲食肯定有用，但那是建立在營養平衡的基礎上(合理，適量攝取各種日常所需)跟所謂酸鹼度關係並不大。 如果有症狀或者指標異常，及時去正規醫院看醫生，避免耽誤病情!

所謂食物的酸鹼性並不是一個科學概念。人體的酸性鹼性體質也是偽科學。

酸鹼體質的說法很聳人聽聞，其實人體的pH值是相當穩定的，酸一點、鹼一點都會中毒，輕則生病，重則死亡，哪裡還會給你留著機會吃某些食物調理呢？

食物的酸鹼性是建立在酸鹼體質學說的基礎上的，當然也就是沒有根據的。首先，發明理論的人也知道食物的酸鹼並非表觀上的pH值，不然酸酸的水果都不能吃了。他們是指代謝之後產物的酸鹼性。

比如說柑橘類（芸香科）的水果，橘子、橙子、柚子、檸檬等等，雖然含有檸檬酸，是酸性的，但代謝產物是鹼性的，因此就是鹼性食物。這些知識倒不是完全沒用的，比如有時候我們希望鹼化尿液，這時吃一些柑橘類的水果就挺好的。但這並不說明這些食物就好，反過來就不好，因為有些情況下我們還需要酸化尿液呢，比如尿道感染的時候。況且，食物其實並不能這麼簡簡單單地分成酸鹼兩類，為了推廣偽科學學說，他們便對食物進行了簡單的分類，比如肉類就是酸性的，穀物水果就是鹼性的。其實李子、蔓越莓等水果就會讓尿液酸化，難道它們就是酸性食品？

人們往往喜歡有些簡單易行的辦法來增進健康，而實際上健康沒有捷徑，你必須常年堅持合理的飲食，適當的運動，定期體檢，有病看病。而且，現代醫學有些問題確實沒辦法，那也只好暫時認命。求諸偽科學，只會更糟。

推銷鹼性食物，首先是預設了身體變得酸性後，會導致許多健康問題，因此需要用鹼性食物進行糾正。

然而這種說法完全違背生理學常識，因為不管是變酸還是變鹼，對我們的身體都將是毀滅性的打擊。所以，我們的身體設計出一整套的方案來小心翼翼的維持住自己的酸鹼平衡狀態，這個狀態非常狹窄，大約為PH值7~PH值7.4。

我們的身體透過肺和腎臟來維持身體的酸鹼度，使之不發生變化。

當身體變得酸性的時候，肺會撥出更多二氧化碳，腎臟也會分泌更多的氫離子到尿液中去，反之當身體變得鹼性的時候，肺會減少二氧化碳的撥出，腎臟則降低氫離子的分泌，同時把氨分泌到尿液中去。除此之外，我們的血液中含有酸鹼緩衝對，來預防血液的酸鹼性發生劇烈波動。

當然，這樣的調節也是有極限的，超過身體的極限，人們就會因為酸鹼性的變化，立刻患上嚴重的疾病，如果不能及時的糾正，就會很快死亡！

鹼性食物真的能預防膀胱癌嗎？

當然，某些推銷者也知道這一點，所以他們換了一個策略，號稱鹼性食物導致的鹼性尿液，可以預防膀胱癌。這一次他們聰明的不提血液的酸鹼度，而專攻尿液。的確，食物會在一定程度上影響尿液的酸鹼度，那麼鹼性食物真的能預防膀胱癌嗎？

2016年，加拿大奧布萊恩公共衛生研究所的專家坦尼斯·芬頓，在知名科學期刊BMJ上發表了一篇系統評價，綜合了現有關於食物酸鹼性和鹼性水與癌症預防的研究論文。她發現，沒有哪項研究能證明鹼性食物和鹼性水的確能預防癌症，即便在鹼性食物和鹼性水宣傳中，最看重的膀胱癌的預防上，鹼性食物也沒有表現出哪怕一點點的預防作用。

因此，在論文的結論部分，她旗幟鮮明的指出，在現階段缺乏足夠的證據，可以證明鹼性飲食和鹼性水真的能預防癌證據，因此向公眾推廣鹼性飲食和鹼性水用於預防甚至用於治療癌症的觀念是完全不合理的。

常見酸/鹼性食物

仔細觀察常見的酸鹼食物分類，可以發現，蔬菜水果大多被歸類到鹼性食物中去。而倡導鹼性食物，不過是從另一個方面倡導多吃蔬菜水果。不可否認，多吃點蔬菜水果總是對健康有益，但動不動就用癌症來嚇人則是不對的，而傳播酸鹼性體質擾亂大眾思維更是糟糕的，不能用欺騙的手段來宣傳健康膳食的理念。而簡單粗暴的概念，固然方便流傳，但同時也流毒甚廣。

圖示：常見酸鹼食物分類，左邊是酸性食物，右邊是鹼性食物。

參考文獻：

Fenton TR, Huang T. Systematic review of the association between dietary acid load, alkaline water and cancer. BMJ Open. 2016;6(6):e010438. Published 2016 Jun 13. doi:10.1136/bmjopen-2015-010438

網上盛傳的酸性食物、鹼性食物食譜，都是荒誕之說，造謠者就是用食物的酸鹼性混淆了大眾的視聽。食物在食品化學中確實有酸鹼性質的劃分，分類的方法是按照食物燃燒後所得“灰燼”的化學性質而定。

食物在人體內經過複雜的消化吸收後，會形成酸性、鹼性和中性的代謝產物，這些代謝產物和在體外燃燒後的食物灰燼是完全不同的。通俗來說，你吃進去的任何食物進入胃部後，在胃液的作用下，都會呈酸性，到了腸道又會變成鹼性。

人體酸鹼調節機制非常強大，單靠食物不可能起到調節的效果。所以區分酸性食品和鹼性食品，完全沒有任何意義。

食物的酸鹼性和胃酸、腸道里的鹼性環境相比，幾乎可以忽略不計，自然也不會影響人體血液的酸鹼性。一味追求所謂“鹼性”食物，摒棄“酸性”食物，只能從一個極端走向另一個極端，造成不平衡。

從全球癌症發病率來看，肉類、酒類等酸性食物攝入過多的國家癌症發病率較高。全球癌症發病率最高的10個國家排名是（2011年英國報道）第一名丹麥、第二名英國、第三名澳洲、第四名紐西蘭、第五名比利時、第六名法國、第七名美國、第八名挪威、第九名加拿大、第十名捷克。中國排名70位左右，亞洲癌症發病率最高的國家是南韓，全球排名17位，南韓人的飲食習慣跟發達國家很相似，肉類攝入過多。

那多吃鹼性食物對預防癌症有幫助嗎？

亞利桑那州的霍皮族印第安人，他們的癌症發病率非常低，而美國的整體發病率則比他們高出200多倍。從他們攝入的食物研究結果表明，霍皮族人的食物中含有必需礦物質遠高於普通食品，其中銣的含量較高，而鉀含量也高。這些印第安人以沙漠種植的玉米澱粉產品為主食，他們使用一種沙漠植物——chamisa的葉子的灰代替小蘇打。分析結果表明這種灰中含有非常豐富的銣。霍皮族人每天也吃很多水果，尤其是杏子。結果清楚地表明，霍皮族人的食品符合高pH飲食要求。

亞利桑那州的普韋布洛族印第安人，大約20年前，與霍皮族印第安人一樣，因為他們的食物基本是一樣的。但與霍皮族人不同，這些普韋布洛族印第安人已經從外部環境中獲得了很多東西， 該地區有了大型超市。現在，普韋布洛人癌症發病率與美國整體發病率相同。這是因為超市的食物基本不含銣和銫，鉀含量也很低。

巴基斯坦的罕薩人，罕薩人基本不患癌症，他們是素食主義者，食用大量水果，每天喝當地盛產的礦泉水。對這種水的分析顯示富含銫。生活在中美洲以及秘魯和厄瓜多高地的印第安人的癌症發生率非常低。這些地區是火山土，經對該地區出產的水果進行了分析。結果發現銣和銫的含量較高。

有可靠的病例報告稱，不能手術治療的晚期癌症患者與這些印第安人在一起生活，發現數月後腫瘤都消失。很顯然，那裡的食物符合高pH療法要求。

國內用鹼性治療癌症的應用

浙江大學附二院胡訊和晁明團隊用“小蘇打”+精準放療治療癌症，據浙江線上-健康網2018年07月31日訊，【“小蘇打餓死腫瘤”爆紅之後他們有了三項成果】近兩年“小蘇打治療癌症”又有了三方面的可喜的進展：（1）初步形成了以新小蘇打療法為核心的中晚期肝癌綜合治療策略；（2）拓展了小蘇打在晚期胃癌區域性化療。（3）前列腺增生微創栓塞治療領域新應用。經對前期100例晚期肝癌患者的“挽救性治療”效果統計，86%的患者顯示治療有效，25%的患者在治療完成時達到了臨床標準的治癒。

國外用銫和銣提高鹼性治療癌症的應用

BREWER, A. K.，（布魯爾）

用銫和銣提高鹼性治療癌症的小鼠實驗

美國華盛頓大學首次在小鼠中對高pH療法進行了測試。在這些試驗中，將2mm立方體乳腺腫瘤植入小鼠腹部，使其生長8天。然後將小鼠分為兩組。兩組均繼續餵食小鼠，但試驗組每天經又給與含1.11克碳酸銣的水溶液。13天后，對照組小鼠開始死亡，因此，處死 所有小鼠，取出腫瘤並稱重。試驗組動物的腫瘤重量僅為對照組的1/11。此外，試驗動物沒有出現癌症相關不良反應。

在普拉特維爾研究中，將碳酸銫注射到腹腔中，治療腹部植入腫瘤的小鼠，療效達97%。

用銫和銣提高pH的人體研究

德國漢諾威的H. Nieper（涅珀）和美國華盛頓特區的H. Sartori（薩托里）和其他醫生完成了多例人體試驗。結果非常令人滿意。觀察，在治療12至24小時內，所有與癌症相關的疼痛消失，但極少數有嗎啡戒斷問題的病例除外，這些患者需要多幾個小時。測試，給與患者2克CsCl（氯化銫），每日三次，餐後服用，同時給與5-10 克維生素C、100000單位維生素A和50-100毫克鋅。也給與患者吃苦杏仁苷。因為苦杏仁苷可能更有效地促進細胞對銫的吸收。

文獻介紹了一個病例，一個女性患者，有2個直徑8-10釐米的硬腫塊，一個位於甲狀腺，一個在胸部，預期壽命3-6個月。該患者曾接受過化療，但因化療使其衰弱而中止。醫生給她開了一瓶50克的氯化銫，並要求她每天服用4克。由於非常害怕，她一個星期內就服用了全部50克CsCl。全部服用後，腫塊變軟，後來她又開了50克CsCl，並在一週內服用。全部服用後，腫瘤消失了，兩年後腫瘤沒有復發。

參考文獻Dr.Brewer（布魯爾）著作，資料還未經美國食藥監局評估，文字內容僅供參考，不能用於任何疾病的診斷、治療和預防，患者應諮詢醫生或專業醫護人員。

酸性食物容易致癌，想要遠離癌症，需經常食用鹼性食用。那麼這種說法到底有沒有道理呢？今天我們就來看看這個問題。

可以肯定的是，這種說法不嚴謹。在詳細分析問題之前，我們先要弄明白什麼是酸性食物？什麼是鹼性食物

一、食物的酸鹼分類

酸性食物是指含有較多的硫、氯等元素，在體內氧化生成酸性離子，被稱之為酸性食物，比如各種肉食類食物。

而有些食物含有較多的鈉、鈣、鉀、鎂等元素，在體內生成鹼性離子，故稱為鹼性食物，屬於這類食物有各種蔬菜水果，薯類藻類等。

二、體內的酸鹼度調節

我們的身體是一個酸鹼自動平衡的系統，也就是可以自動調節，當吃進來的鹼性食物，可以以酸來調解中和，相反也是一樣。而且正常人的血液PH值為7.35-7.45弱鹼性。我們的胃酸也是強酸啊，它就是維持胃內酸性環境的，為胃內的消化酶提供最合適的PH。

因此，我們食用的那些酸鹼類食物，其實並不會改變體內的酸鹼平衡系統。如果這種酸鹼平衡一旦被打破了，那麼等待我們的可能就是酸中毒或者鹼中毒，嚴重者還可能會有生命的危險。就比如長期性飢餓，引起的飢餓性酮症酸中毒，它就是體內的酸鹼平衡被打破，體內的脂肪分解成過多的丙酮酸，造成的酸中毒。

這種情況，不但對身體沒有任何好處，反而還會有生命危險。

三、癌症的發生情況複雜

引發癌症的因素複雜，尚未完全瞭解。目前還沒有證據說明吃這些酸性食物就可以直接引發癌症。流行病學研究顯示與生活不規律、抽菸喝酒有關。

所以，吃酸性食物和致癌沒有直接的關係。但是，吃的肉食類食物過多對健康不利，而吃新鮮的蔬菜水果已被公認是最佳的防癌食物。

世界癌症研究基金會和美國癌症研究所總結世界各國的研究資料，認為有充分證據表明蔬菜水果能降低口腔、咽、食管、肺、胃、結腸、直腸等癌症的危險性。以及其他胰腺、乳腺、膀胱等癌症的危險性。也就是說，多吃蔬果對預防心血管疾病、2型糖尿病、控制體重、便秘都有好處。