其實這個什麼釜都是浮雲，鐵釜原釜什麼的都是噱頭，我們所有飯煲的內膽（鍋）跟大米接觸的是塗層，好的、安全的塗層非常重要，現在行業內好的產品大多使用華福或大金塗料，大部分特價產品（200元一下）使用中國產不粘塗料，比如彩虹塗料，在不粘效果和有害物質含量上面，進口特氟龍是優於中國產塗料的，好的電飯煲不但需要一個好的鋁質內膽而且需要好的特氟龍塗層（進口塗層一般有說明），內膽厚度2mm的鋁鍋導熱效果也很不錯但保溫不好。現在新技術層出不窮，新型的複合層內膽已經很成熟（外層含金屬鐵用於導磁，內層為鋁用於附著不粘塗層，中間還有金屬銅），不但美觀而且導熱保溫效果好，而且新型的內膽適合IH加熱，煮飯口感很好。IH飯煲一般價格很高。

鋁質內膽：鋁導熱均勻，成型容易，比較美觀，可以其他金屬或合金多種複合。是中檔鍋具的主力材料。但鋁質內膽不能夠直接與食物接觸，必須要進行表面的保護處理。鋁質內膽的製造中常用到變薄拉伸技術，這種技術能夠使鍋沿和鍋底保持必要的厚度，在節省材料的前提下，內膽看起來顯得更厚一些。

內膽流行詞“厚釜”： “厚釜”內膽，就是指鍋底、鍋壁採用較厚的金屬材料製成的內膽。因食物是靠內膽傳遞熱量的，在一定條件下，傳遞的熱量與傳熱面積成正比，即內膽傳熱的效果與內膽的厚度是成正比。只有當內膽的厚度達到3－4mm，才能充分滿足烹調食物所需的傳熱通道，達到鐘鳴鼎食之家的“米肉飄香”的“鼎食”效果的。如果內膽的厚度沒有達到3－4mm就不能叫真正的“厚釜”。

內膽流行詞 “蜂窩”： 蜂窩內膽是指內膽熱效紋路設計為蜂窩狀排列，此種設計比能夠讓熱對流更充分，比傳統平面內膽更加能提高能效。

不鏽鋼內膽：最好的不鏽鋼內膽質是選用304板材加工製成，304不鏽鋼具有優良的不鏽耐腐蝕效能和較好的抗晶間腐蝕效能。一般4L的內膽採用0.5左右的板材，5L、6L內膽採用0.8左右的板材。稍差一級不鏽鋼內膽會選用202板材加工，202板材的防鏽能力比304板材就要略差一點。更為低端一些的不鏽鋼內膽用201板材來製作。由於目前國內能採購到的201不鏽鋼其有害金屬的溶出量一般很難符合國家關於不鏽鋼食具容器衛生標準，因此售價非常低的不鏽鋼內膽的電飯煲一定要慎選。

內膽流行詞 “復底”： 由於不鏽鋼的導熱效能較差，為了彌補這一不足，必須在底部外面敷設一層均熱用的鋁層，再蓋上一層不鏽鋼做表面層，採用這種處理方式的內膽通常叫做“復底”。