這裡上個鰻魚飯吧。不過我覺得我可能不會喜歡下面的米飯。嘿嘿。

鰻魚、蒸好的米飯、

調料：六湯匙的日本味啉，五勺李錦記的特級醬油（一品鮮），一湯匙李錦記的老抽，兩大湯匙蜂蜜，一湯匙白糖，少許食鹽和雞精，適量的熟芝麻。

先教大家怎麼收拾鰻魚

找木頭的菜板，用水果刀把魚頭固定

在饅頭的頭部橫切一刀

去用刀從背部或腹部片至脊椎處，順脊椎片至尾，其實就是沿著鰻魚的骨刺順勢走刀

剪刀剪斷魚骨頭

去除魚肚裡的魚腸魚血和黏膜

最後去頭去尾，魚肉清洗，廚房紙拭去多餘水份，切成段備用

準備做鰻魚飯的調料

味啉六勺

味啉堂媽是從超市買的，這個調料不加，味道會遜色很多

再加五勺李錦記的特級醬油（一品鮮），一湯匙李錦記的老抽，兩大湯匙蜂蜜，一湯匙白糖，少許食鹽和雞精，攪拌均勻

不粘鍋內加適量食用油，中小火把處理好的鰻魚兩面煎熟

略微焦黃

這時加入適量料汁，慢慢熬至濃稠

顏色好誘人

蒸一些米飯，來兩塊鰻魚，贊啊！比外面做的好吃多了！

清蒸海鰻魚做法：

1.海鰻魚洗淨切段

2.我這個是曬乾的海鰻魚，魚段可以切的稍小一些，蒸的時候好入味

3.生薑，蔥段切成絲備用

4.將海鰻魚放入大碗內，鋪上薑絲和蔥絲

5.倒入適量黃酒去腥

6.倒入適量蒸魚豉油調味

7.放上切好的蒜沫，醃製20分鐘以上

8.放入蒸鍋，蒸30分鐘

9.注意火候，大火燒開後，轉中小火

10.幹海鰻，蒸的時候越長，魚肉越入味，出鍋啦

鰻魚您可以試試這樣做，鮮辣可口特別的美味；

鰻魚、幹辣椒、料酒、鹽、醬油、白糖、蔥花、薑末、花椒、辣椒油、鮮湯、芝麻

1；鰻魚去內臟，用熱水洗去黏液，切成條，放入容器中倒入醬油和花椒醃製片刻

2；辣椒切碎

3；鍋中倒油燒熱將醃好的魚條放入鍋中炸制金黃色撈出

4；鍋底留餘油燒熱放入蔥薑辣椒炒出香味，倒入料酒、鹽、白糖、花椒和鮮湯

5；倒入魚條煮至湯汁將淨時揀去花椒，澆上辣椒油和芝麻，即可出鍋

6；一道美味的香辣鰻魚條就做好了

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因為鰻魚在營養方面幾乎不含維生素c，所以應該搭配一些蔬菜。

常見的做法有:

1.清燉鰻魚湯

鰻魚，胡蘿蔔洗乾淨處理好。

鰻魚冷水入鍋，加入蔥薑蒜，料酒，花椒，鹽，大火煮半個小時，取出備用

胡蘿蔔切成小塊，倒入平底鍋中炒出香味。

將鰻魚湯倒入鍋中，小火慢燉。

吃前，撈出魚塊，壓碎魚肉，取出魚刺，倒入湯中，加一點兒水芹菜葉即可出鍋。

2.自制鰻魚絲

將鰻魚乾放在水裡泡幾個小時，用剪刀剪成絲。

將鰻魚絲放入烤盤，同時放入番茄醬，幹排骨醬，蠔油。醬油，蒸魚鼓油，孜然粉，十三香。白糖等調料攪拌醃製一個小時。

放入烤箱烤七八分鐘即可。