這是今天的主料 ，豬肉餡1斤

大蔥30克，姜10克

清水適量

下面把大蔥切成蔥花

蔥花要切得細一點

切好之後放進肉餡內，姜切成細末

也放進肉餡內

下面開始給肉餡調味

一斤肉加入一勺鹽5克 、味精3克

雞粉3克 、十三香0.5克 、雞蛋2個

想讓口感更有彈性建議只加蛋清

然後用筷子順一個方向攪拌

攪拌到肉餡完全上勁

再加入8克生抽

15克清水

還是順一個方向把水完全打進肉餡裡面

加清水能讓肉餡吃著更嫩

清水不宜加得太多

在家做建議多加蛋清

攪打上勁之後

再加入適量的醬油調一下顏色

把肉餡攪拌均勻

最後加入香油10克，麻油5克

加油之後還是順一個方向

把油完全打進肉裡面

油要最後新增

加入過早肉會打不上勁，影響口感

下面開始包餛飩

我們用的是市場上購買的餛飩皮

挖上打好的肉餡，用手抓住封口即可

只要餛飩包的時候不露餡

煮的時候就不會破

下面開始煮餛飩

鍋內加入清水 上火加熱

利用這個時間給餛飩調味

碗內加入鹽、雞粉、紫菜 、蝦皮

鍋內水燒開之後下入煮好的餛飩

水再次燒開之後加清水

一般鍋內的水燒開2-3次餛飩就完全成熟

1、首先餛飩可以用超市裡買來的速凍餛飩，也可以買外面小攤上的散裝餛飩，根據自己的喜好來買！

2、紫菜和XO乾貝醬都是超市裡比較常見的，選自己喜歡的牌子就好。

3、撕一小塊紫菜，用水洗一洗，備用。把需要煮的餛飩用冷水（自來水也行）洗一洗，直到洗成清水為止，其實就是把餛飩皮上面的生粉洗下來，這樣煮出了來的湯就是乾乾淨淨的。這是關鍵一步哦！下一步就是開火煮水，水不要太多，把洗好的餛飩倒進去，蓋上蓋子。等水滾開後，再加小半碗水，繼續蓋上鍋蓋煮。

4、用乾淨的無水的勺子舀一勺至兩勺XO乾貝醬放在之前準備的紫菜碗裡，放上適量的鹽（不要太多哦）。等第二道水開了之後熄火，記住不要把蓋子揭下來，讓它自己悶一下。兩分鐘後，把蓋子揭開，先放湯，不要太多(因為多了就會把XO醬的味道變淡了),放了湯之後再用勺子把餛飩舀到碗裡，充分攪拌起來吧，開始享受美味的餛飩啦~