方法如下：

1、將魚頭、魚骨和魚肉裡分別加入料酒、鹽、香油、麻紅油拌勻，如下圖所示。

2、加入雞蛋清和紅薯澱粉抓勻，醃製10分鐘，如下圖所示。

3、將幹辣椒和乾花椒放入鍋裡，小火炒香，出鍋待用，如下圖所示。

4、鍋里加水，燒開，放入豆芽焯水，撈出備用，如下圖所示。

5、鍋中倒油，放蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、泡椒、花椒、幹辣椒炒出香味，如下圖所示。

6、加水燒開煮兩分鐘，放入魚頭、魚骨、魚肉片，煮幾十秒即可，如下圖所示。

7、倒入豆芽容器裡，上面放上炒香的幹辣椒和乾花椒，如下圖所示。

8、淋上熱油，即可食用，如下圖所示。

1、將草魚宰殺，切片，用清水洗淨。

2、向洗淨後的魚片加入適量的料酒，嫩肉粉，味極鮮，鹽，拌均勻醃製10分鐘左右。

3、將姜，蒜，小米椒，蔥切好待用。

4、鍋底燒紅，加油，並放入姜、蒜，小米椒炒至出香辣味，加入料包，再加適量清水，開大火將水燒開。

5、等水開後，先將魚頭，魚骨，魚尾放入鍋內煮兩分鐘左右，再將魚肉放入鍋中煮三分鐘左右。

6、放入香菜，等香菜葉軟時，就可以起鍋裝碗，一道美味的水煮魚片就做好了。