工具/原料；草魚方法/步驟；

1，因為燻魚用不上頭尾，又不喜愛吃頭部，所以只買了半天尾部魚。

2，清洗乾淨後切成段，可以在清洗一次去靜血水，然後儘可能的撰緊，瀝乾水分（否者炸魚的時候會炸鍋）。放入適量的鹽（不要放的齁鹹齁鹹的，適量就好，稍微略淡點也沒關係。），以及蔥花和薑絲醃製3-4個小時以上，一般我都是過夜的。

3，醃製完魚塊之後，準備滷料湯汁材料。乾料比例如圖（還有一個八角，和兩片香葉是後補的，是常規香料都知道，也就沒補圖）。

4，把說有的乾料洗淨，放入適量清水（適量就是泡魚塊的時候能剛好淹沒魚塊就行），在放入一勺轉化糖漿（可用等量冰糖和兩滴米醋替換，米醋不可以在多了），以及豉油和蠔油（也可以選擇顏色味道都比較薄的醬油替換）。湯汁不放鹽，完全用蠔油和豉油調味。調好後燒開即可放量冷藏。做好的湯汁，應該是鮮鹹甜交織的滷料味道，不應是一股子很濃的醬油味道~。

5，找一個小鍋，放入適量的油（深一點的小一點的會省油，這樣一小碗油就足夠了）。油燒熱微微能看見冒青煙的時候投入魚塊，開始炸魚。魚要炸透，可以調成中小火慢慢炸，不要像其他/她過油菜一樣外焦裡嫩，要炸透。

6，炸完後魚肉放涼後還變軟，可以復炸一邊，像圖中左邊的顏色即可。如果小火慢炸就沒必要復炸了。

7，炸好的魚從油鍋直接丟入到湯汁中。這時你能感受到筷子夾住炸好的魚塊帶來的輕微震顫以及丟入涼透的料汁中傳入耳朵的呲啦聲。

8，可以炸好泡過湯汁就吃，也可以放在湯汁中涼冷藏起來，當作冷盤慢慢吃。

經驗內容僅供參考，如果您需解決具體問題(尤其法律、醫學等領域)，建議您詳細諮詢相關領域專業人士。

1、準備一條處理好的魚，將魚頭魚尾去除掉。

2、將魚切成一釐米厚的小塊，將切好的魚塊放入盤中。

3、加入小蔥段、薑片，少量料酒，撒上鹽，適量醃製一會。

4、準備香葉，蔥段，桂皮，薑片，花椒，八角，起鍋燒水，加入配好的香料。

5、將碗中放入白糖，海鮮醬，蠔油適量，再放入生抽，蜂蜜，料酒，香醋。

6、將所有的調料攪拌均勻，煮好的料水倒出調料，將調好的醬汁倒入鍋中。

7、小火熬10分鐘熬至醬汁粘稠，起鍋燒油至油熱，倒入醃好的魚塊，炸兩分鐘後撈出。

8、繼續回鍋炸，炸至金黃時撈出控油，出鍋後將魚肉放在調好的醬汁裡。

9、裝盤，澆上剩餘的湯汁即可。