牛筋面和涼皮同屬於西北的特色美食，是夏季開胃的最好吃食。牛筋面以勁道，爽口，酸辣，開胃大受人們喜愛。
牛筋面，雖然叫“面”，其實也是涼皮的一種。牛筋面在家裡做不好製作，外面超市、菜市都有銷售。它是先經過和麵，餳面，然後透過機器高溫處理擠壓而成的一種麵食製品。加工過程和原理類似於我們常見的機制粉條和米花筒。不過牛筋面從機口出來以後，需要在涼水中浸泡三五分鐘做降溫處理，然後再瀝乾水分拌上油料，需要像涼麵一樣在陰涼通風處或者存放在冰箱裡冷藏保管。
牛筋面之所以歸類於涼皮行列，是因為它最佳的食用方式也是涼調（雖然也可以炒或燴），而且調製的方式方法與涼皮一模一樣。
它常見的配菜有豆芽菜和黃瓜絲，調味用料也是辣子油，大料水，香醋，鹽，味精，雞精，蒜汁（有的會用到生抽和芝麻醬）等。由於牛筋面屬於發麵製品，吸收湯汁比較多，所以在調製過程中料汁的用量要寬餘一些，特別是蒜汁要相對的稍濃稠一些，最後的口感會更加突出。
記得小時候，家裡那時候窮，沒錢買零食，就拿自己家裡磨好的麵粉去換，1斤面可以換8兩牛筋面，牛筋面好像跟泡麵一樣，用開水泡幾分鐘，然後倒掉水。幹拌著吃。
今天就介紹下牛筋面的具體調製方法。
材料
牛筋面250g、黃瓜半根、小豆芽50g、大蒜少許
調料
鹽2g、雞精1g、味精1 g、香油2g、香醋5g、辣椒油5g
製作方法
1、黃瓜切絲，小豆芽焯水控涼，大蒜切末。
2、將牛筋面放入小盆中，加鹽，味精，雞精，香油，香醋，辣椒油，蒜末攪拌均勻。
3、將黃瓜絲，熟小豆芽也倒入盆中攪拌，攪拌均勻倒入盤中即可食用。
喜歡吃芝麻醬，芥末的可以加點在裡面，味道更好吃。
牛筋面和涼皮同屬於西北的特色美食，是夏季開胃的最好吃食。牛筋面以勁道，爽口，酸辣，開胃大受人們喜愛。
牛筋面，雖然叫“面”，其實也是涼皮的一種。牛筋面在家裡做不好製作，外面超市、菜市都有銷售。它是先經過和麵，餳面，然後透過機器高溫處理擠壓而成的一種麵食製品。加工過程和原理類似於我們常見的機制粉條和米花筒。不過牛筋面從機口出來以後，需要在涼水中浸泡三五分鐘做降溫處理，然後再瀝乾水分拌上油料，需要像涼麵一樣在陰涼通風處或者存放在冰箱裡冷藏保管。
牛筋面之所以歸類於涼皮行列，是因為它最佳的食用方式也是涼調（雖然也可以炒或燴），而且調製的方式方法與涼皮一模一樣。
它常見的配菜有豆芽菜和黃瓜絲，調味用料也是辣子油，大料水，香醋，鹽，味精，雞精，蒜汁（有的會用到生抽和芝麻醬）等。由於牛筋面屬於發麵製品，吸收湯汁比較多，所以在調製過程中料汁的用量要寬餘一些，特別是蒜汁要相對的稍濃稠一些，最後的口感會更加突出。
記得小時候，家裡那時候窮，沒錢買零食，就拿自己家裡磨好的麵粉去換，1斤面可以換8兩牛筋面，牛筋面好像跟泡麵一樣，用開水泡幾分鐘，然後倒掉水。幹拌著吃。
今天就介紹下牛筋面的具體調製方法。
材料
牛筋面250g、黃瓜半根、小豆芽50g、大蒜少許
調料
鹽2g、雞精1g、味精1 g、香油2g、香醋5g、辣椒油5g
製作方法
1、黃瓜切絲，小豆芽焯水控涼，大蒜切末。
2、將牛筋面放入小盆中，加鹽，味精，雞精，香油，香醋，辣椒油，蒜末攪拌均勻。
3、將黃瓜絲，熟小豆芽也倒入盆中攪拌，攪拌均勻倒入盤中即可食用。
喜歡吃芝麻醬，芥末的可以加點在裡面，味道更好吃。