謝謝邀請，你的提問是食客們關心的問題，另外民間還有狼"心”，狗″肺″，驢"肝花″不能吃之說，對於這些說法我的回答是科學以據不多，縱觀人類發展史，人們的衣，食，住，行，一直都存在爭論，古有亞當夏娃傳說，易經推算，現有各種宗教教規無不對人們的衣，食，住行，產生影響。但不論肉食主義者，還是素食主義者，他們有一個共同點就是維持人類生命的糧食蔬菜，水果都不據絕。但對於身處食物鏈高階的人類來說，食物本身就存在很大的安全風險，如汙染髮每的糧食，腐爛的蔬菜瓜果，帶有傳播病菌的各種動物等等，對於你所問的雞的某個部位是否有毒，我認為雞要沒病就大膽食用，要是有毒科學早有走論！

我認識一位貿易公司經理，此君平生一大嗜好，就是雞頭，雞屁股。清蒸，紅燒，燉湯，酸椒炒等，反正食堂大師傅不管他來不來吃飯，必備！現在七十多了，紅光滿面，看起來五十多歲。真人真事！

1、雞頭：雞冠、雞腦和眼睛最美味

對於禽類頭部愛好者而言，說雞頭賽砒霜真是一種惡毒的汙衊。雖然雞透過頭部的嘴吃食物，但食物還是要到胃腸才能吸收進入血液。退一萬步，即使有毒素，也是透過肝臟腎臟進行處理，而不會積累在頭部。

雞的雞冠、雞腦、眼睛部位尤其美味。好的雞冠厚實飽滿、富有彈性，蘸一點點醬油或餃子醋已經滿口生香。雞腦只有一點點，原味就很好吃了。或許正是因為少，所以才香（豬腦就很膩）。雞眼睛大概很少人吃吧，但健康的雞眼睛其實味道不錯，一咬下去液體四濺，有點灌湯包的感覺。但眼珠子是不好吃的。

2、雞脖子

雞脖子是腺體集中的部位，雖然雞體內沒有成形的淋巴結，但它有無數被膜包覆的淋巴集結體。如果喜歡吃雞脖子，又不放心，可以將脖子上的雞皮剝下，去掉肉眼能看到的小肉疙瘩後再吃。講真，雞脖子沒有鴨脖子啃起來有滋味，可能是因為雞脖子太短了。

3、雞皮

雞皮是雞身上最好吃的部位之一，稍微帶一點點脂肪的尤為美味（不要厚厚的雞油）。家養的嫩雞，無論是做成白斬雞、醬油雞還是鹽焗雞，雞皮細滑中帶點脆性，不必佐料，不能再美味了。每次想到紅樓夢中的雞皮酸筍湯，都忍不住流口水。

注意：雞皮中脂肪和膽固醇含量較高，容易導致肥胖，誘發高血壓、高血脂、糖尿病等慢性病。建議超重和“三高”人群把雞皮剝下後食用。

4、雞屁股

雞屁股上有兩種腺體不能吃，一個是尾脂腺，一個是腔上囊。但商業化屠宰中，它們會被摘除。也就是說，你在超市裡買的雞肉已經摘除了，用不著擔心。如是自己殺雞，雞屁股部分還是丟棄比較好。此外，雞屁股的脂肪也比較豐富，超重和三高人士最好別吃。

老百姓中曾流傳“寧舍金山不捨雞尖”的說法。有人認為雞身上最好吃的地方就是雞屁股，但雞屁股有點腥味。所以不適應的話，可以把雞屁股做成麻辣味或醬油雞。

5.雞腸

雞腸洗乾淨、去掉雞油，和粉絲、青蒜一起炒，鹹香脆口。雞腸的膽固醇含量也比較高，高血脂人群偶爾吃吃就好了。

6.雞翅尖

傳說雞翅尖是激素、抗生素注射和殘留最多的地方，吃多了會女性化、性早熟或內分泌紊亂，甚至中毒。搞得吃貨們都不能愉快的吃雞翅了。但事實是這樣的嗎？

其實，雞的皮下注射給藥部位，多選在皮下組織豐富，也就是皮較“松”的地方。在翅膀附近注射一般選取翼下而不是翼尖，比如疫苗的皮下刺種。雞身上還有其他疫苗種注射部位，並不是這些部位就都不能吃了，畢竟抗生素是要跟隨迴圈系統遊走全身的，僅僅抓住“注射部位有殘留”這一點是片面的。更何況，許多抗生素還是透過飲水進入雞身體內的。如果養殖者嚴格按照相關規定操作，抗生素的殘留不會對食用者的健康造成影響。

實在不放心，只好自己養雞吃了。

人們的膳食營養結構隨著物質水平的提高而不斷改善，先前吃不起的雞肉，如今成為了各家各戶過年過節的必備品，也逐漸成為我們日常餐桌上的一份子。

對於吃雞，其實很多人都有自己的一套說法，比如雞頭不能吃、雞尖不能吃或是雞雜不能吃。

聽到癌症，想必又是一陣心慌慌，畢竟癌症的名聲實在是太響亮了。但是並不是什麼都會引發癌症，而我們平常吃的雞屁股是不會引發癌症的。

吃雞屁股不會引發癌症

雞的屁股上確實存在兩種腺體：尾脂腺和腔上囊，二者兩者不能進入我們的口中，但我們平時吃的雞，大部分是從市場上購買而得，在屠宰的過程中，他們早已幫我們去除了這兩個腺體，所以大可以放心使用。

至於自己動手殺雞，就要小心些，為了自身的安全，無法清理的話，建議把雞屁股丟棄。

有些人說雞頭上含有非常豐富的毒素，但實際情況是雞頭不處理毒素，更不會積攢毒素，只是外表醜了些，不介意的人還是可以吃的。

養雞的時候注射抗生素的地方主要是翅膀下面的部位，而不是翅膀尖,可以吃。

雞雜主要是雞的內臟部分，不過它們多是接觸和處理毒素的地方，相比其它部分，可能有有害物質的殘存，不過偶爾嚐嚐還是可以的。

雞脖子處的肉很少，此處是淋巴集中的地方，建議吃的時候去皮，一般正規的屠宰廠都會幫忙去皮的，如果是自己弄的話，也最好去皮。

現代科技的發展，雞的生長空間也得到了進一步的提高，優良的品種、優質的飼料以及合理的光照、溫度等，都讓雞的成長速度得到了進一步提升，即便不需要激素它們也能成長的又好又快。

況且國家是禁止養雞使用激素的，而且對這種已經得到完整發展潛力的雞使用激素作用不大，想必很多商家不會做不划算的事情。

抗生素雞曾經把麥當勞推上風口浪尖，也讓大家對雞和抗生素之間產生莫名的排斥。實際上，麥當勞停止使用的只是“使用人用抗生素的雞”，而不是生殖用的抗生素。

抗生素的濫用確實會讓細菌產生抗體，不利於治病，但是中國擁有一套衛生和檢測標準，對於抗生素的使用都有嚴格的說明，所以只要是合格正規的雞都是可以放心使用的。

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康愛多每天為您推送各種專業、趣味的健康知識，幫您識破健康謠言，走出用藥誤區！

謝謝邀請。每逢佳節必“吃雞”，食雞肉這件事情本身是生活中比較平凡的一件事情，但是卻被生活中的眾多“不能吃理論”搞得較為混亂。有的人說“雞頭當中含有重金屬物質，食用有危害”；有的人說“雞皮不能吃，不然會導致身體中毒”；甚至還有人說“雞肉不能吃，否則會致癌”…… 種種言論難辨真假，健康+安全吃雞，有些事情您還是知道為好。

“雞屁股不能吃，否則對身體有害”的說法流傳甚廣。其實，關於雞屁股應該區分看待，雞屁股，因為含有兩種不能吃的腺體（腔上囊和尾脂腺）所以不建議您吃，但其實您在正規超市售賣的雞肉（商業化屠宰）中已經將雞屁股去除了，大家完全不必擔心；當然，如果您各位是在家自己殺雞，那雞屁股還是直接扔掉為好，不給自己的身體留隱患。

最近，一則名為“牛津大學新研究：吃雞肉關聯患癌風險，包括三種特定癌症”的帖子被大家瘋傳，難道連美味的雞肉也不能吃了？

關注此專項問題，這則說法主要是牛津大學的研究人員收集了47.5萬名中年英華人的飲食習慣和患病的資料（2006年—2014年），在此研究成果中發現每年這些人群中有2.3萬人被“癌症”侵襲。透過接下來進一步的研究，又有結果認為雞鴨等家禽肉食的食用量和惡性黑色素瘤的患病係數呈現出了“正相關關係”，具體言之就是每天食用30克禽肉，其患黑色素瘤的風險同時增加20%，另外像前列腺癌症也會因此升高患病率。

但其實，此言論屬於“不科學謠言”，您各位完全不必相信。

其次，這則所謂的新聞報道過分雜亂，其中所闡述的“內容點”較多，其中不光分析了雞肉和癌症之間的關係，還提到了其他肉類食品和癌症的相關聯絡點，比如說您熟悉的紅肉和加工肉類食品。這樣一來，老生常談的“紅肉致癌”理論也就不會有太多人去理會，但“吃雞肉致癌”的這類新型謠言卻被大家“傳得更為誇張”，

最後，雞肉而言是一種簡單且非常不錯的普通食物（肉食），富含優質蛋白質且吸收率較高，和癌症之間並無太大聯絡，癌症（腫瘤）病沒有如此簡單的患病機理，本身也是由各種因素共同制約而患上的一種疾病。

其實，最不建議大家吃的雞身上的部位是雞皮，因為其脂肪含量過高，食之無大益。

健康吃雞，科學看待問題，還請您各位靠譜為之。

雞肉一直是推薦大家吃得白肉類，由於脂肪以不飽和脂肪酸為主，所以是健康的肉食類。而且雞這些年來，價格一直都比較親民，而且也得到了大家的喜歡，無論逢年過節、還是平日家庭聚會，紅白喜事，雞肉都少不了要上桌。

以前人們都是散養的雞比較多，隨著養殖業的大發展，很多人對雞身上的一些部位產生了懷疑，到底能不能吃？會不會致癌等一些列問題。今天就在此跟大家嘮一嘮。

說起雞屁股，有些人還就是好這一口，小的時候，就發現有人特別喜歡吃它，但後來就有傳，雞屁股不能吃，吃了致癌。其實這樣說比較籠統，事實上，雞屁股上確實有兩種淋巴腺體不能吃，這兩種腺體積存了各種毒素。一個是尾脂腺、一個是腔上囊，不過在大型大商業化屠宰過程中，一般都已切除，所以只要去除了這兩個部位。還是可以吃的。超市售賣的也已經去除，不用擔心。

當然了，如果自家屠宰雞時，也要摘除，如果弄不清部位，那就最好把整個雞屁股丟棄為好。

至於長期吃不摘取這兩部位的雞屁股，對身體是有害的。說起這些毒素，養殖場的雞要比散養的雞更安全。因為大型養殖場的雞都是有專門的各項配比營養飼料餵養的，除了注射抗生素外，不會有其他。而散養的雞經常接觸汽車尾氣，喝汙水、吃散落在瀝青柏油馬路上的糧食等等。接觸到的毒素物質更多。

其實，雞除了帶有腺體的雞屁股不能吃，雞雜不能多吃以外，其他的部位都是可以吃的。

1、雞雜

雞雜主要是指雞胗、雞心、雞肝、雞腸以及雞腎，除了雞心，其他四種都可直接接觸食物或代謝產物中的有毒物質，殘留在這些部位的有毒物質要比雞肉高一些。當然了，雞雜口感獨特，偶爾吃一回也無妨。

2、翅尖(雞翅膀的外端)

很多人都認為，翅尖不能吃，是注射抗生素的地方，其實，養殖場的雞為了抗病毒注射抗生素是一定的，但是打針，一般都是選擇腋下軟囊處注射的，而不是翅尖。

3、雞頭

雞頭怎麼不能吃，我家的嫂嫂吃了一輩子的雞頭，只要有吃雞的時刻，雞頭都少不了要吃。說雞頭不能吃的應該就是不愛吃雞頭的。

事實上，雞頭是可以吃的，說雞頭不能吃的人不就是覺得雞頭離嘴近，毒素會累積到頭部。這樣的說法當然不合理了。雞透過嘴吃進來的食物，透過腸胃才能吸收入血，即使有毒素，也得透過肝臟腎臟來處理，也不能說就集中到了頭部。

其實很多人不吃雞頭，也是因為看著它的模樣吃不下。

總之一句話，雞屁股最好不吃，吃時需要去除腺體。雞雜最好少吃，其他部位都是可以吃得。