邯鄲驛裡逢冬至，，抱膝燈前影伴身。

春眠不覺曉，處處聞啼鳥。

烽火連三月，家書抵萬金。

兩岸青山相對出，孤帆一片日邊來。

春眠不覺曉，處處聞啼鳥。

仲夏苦夜短，開軒納微涼。

不知細葉誰裁出，二月春風似剪刀。

首夏猶清和，芳草亦未歇。

春色滿園關不住，一枝紅杏出牆來。

枯藤老樹昏鴉，小橋流水人家，古道西風瘦馬。

山重水複疑無路，柳暗花明又一村。

柴門聞犬吠，風雪夜歸人。

1、長粒江米洗淨，水浸泡24小時，手能捻碎即可。(大米也可製作，但出酒率低、口感稍差)

2、將泡好的江米蒸熟。(我用的電飯鍋，加水寧多勿少)

3、放涼至35度左右(手感溫熱)，加入甜酒麴/適量溫開水至漿糊狀(留一點兒甜酒麴備用)，充分拌勻。(蒸飯時水加多了，就不用再加水了)

4、製作好的糯米飯置於帶蓋兒的容器中，用一礦泉水瓶子的下半部，紮好眼兒，插入糯米飯的中央。(原方法加水少，糯米飯可以扒出一個坑兒，出酒後取出加水再食用，感覺怪怪的。蒸飯時多加些水，出酒後就可直接食用了，但糯米飯太軟扒不出坑兒，只好插個瓶子了)

5、預留的一點兒甜酒麴加入少量溫開水溶解，倒入插在糯米飯中間的瓶中，可以起到加速發酵的作用。

6、 蓋好蓋子，30度左右放置大概24小時就會聞到酒香了，也會看到開始出酒了。如果在夏天室溫過高，此時就要移入冰箱。隨著糯米飯的逐步發酵，體積會膨脹，插入的瓶子會上浮，蓋好蓋子後上面壓上一個有重量的碗即可。

7、隨著酒的取出，糯米飯的體積會逐漸縮小，口感也會越來越差。(建議多取酒少吃飯，出酒越到後面口感越甘甜)

8 、酒隨出隨取，存於瓶中，置於冰箱冷藏。米飯/糯米酒一週內吃完。(米飯/酒單獨/混合食用都可/冷熱都可)

自制糯米酒成品圖：