全國各地的燒麥各不相同，廣東的鮮蝦燒麥個人覺得是非常有特色的。

一、原料：

1．皮料：麵粉500克、鶏蛋3個、清水120克、生粉150克、精鹽4克、食用黃色素少許。

2．餡料：豬瘦肉335克、豬肥肉125克、鮮青豆80粒、鮮蝦仁250克、溼冬菇40克。

3．調料：胡椒粉1.5克、精鹽10克、生抽7.5克、味精10克、麻油 7.5克 豬油40克、白糖15克。

二、製作過程

1．將麵粉過篩，加入鶏蛋、清水、鹽、食黃色素合勻成團，餳面15分鐘，將麵糰出條下劑，用生粉作撲粉，用小擀麵棒推擀成直徑2寸大小的圓皮待用。

2．將豬瘦肉切成3分丁，肥肉煮熟切成細粒。鮮蝦肉用食粉、鹽醃約15分鐘，用清水沖洗乾淨、吸乾水。大的改刀，溼冬菇切成小顆粒待用。

3．將豬瘦肉丁、蝦肉放入盆內，加入鹽，拌打至起膠，放入味精、白糖、生抽、麻油、胡椒粉拌勻，再加入熟肥肉粒、冬菇粒稍拌，最後加入生粉、豬油即成燒賣餡。

4．用燒賣皮包入幹蒸燒賣餡，捏成“瓶塞形”燒賣胚，放在小蒸籠內，上面放上青豆，幷輕按一下使它粘牢，然後用旺火蒸至成熟即成。

三、質量標準：皮爽有韌性、不脫餡，食時有汁，味道鮮美。

四、關鍵技術製作點：

1． 瘦豬肉要不帶筋絡，蝦肉要新鮮（最好採用現剝的鮮蝦仁，效果最好）。

2． 青豆要新鮮碧綠，擺放要在正中。

3． 燒賣皮不能過大，色素宜少用。

所需器具：菜刀、擀麵棒、蒸籠、蒸鍋

香噴噴的糯米燒麥，皮薄餡多又好吃，再不排隊買早餐， 糯米香菇燒麥，食材：糯米，餃子皮，香菇，豬肉，好吃又簡單的燒麥，詳細的教程來了！簡單易學！比外面買的還好吃，3分鐘不到學會，快快和家人分享你的廚藝吧

持續分享不同的美食給大家！~

燒麥又稱燒賣，是一種以燙麵為皮，裹餡上籠蒸熟的小吃。形狀很像石榴，晶瑩剔透，皮薄餡大，軟糯可口，非常的美味。兼有小籠包與鍋貼兩種小吃的優點，深受人們的喜愛。

材料：糯米（提前煮熟，煮之前最好泡一小時，這樣比較容易熟）

牛肉攪成肉末（我老媽每次做肉餡都喜歡自己動手剁肉餡，她老人家說比絞的肉餡香，事實也的確如此，我還真做過對比），

洋蔥切末（我現在超級喜歡用洋蔥拌肉餡，真的很鮮啊）姜，切末。蔥，切末。生抽，老抽，料酒。

麵粉（先用開水一邊倒一邊攪拌，麵粉呈顆粒狀的時候再倒冷水攪拌，然後慢慢揉成麵糰，用保鮮膜或者溼布蓋上放置一邊醒著，你就可以去調餡料了）

步驟1、牛肉攪成肉末，洋蔥切丁，蔥姜切末

步驟2、鍋燒熱，放入油，放入洋蔥，蔥白，薑末翻炒出香味，加入肉末，翻炒至變色，加入鹽，生抽，老抽和料酒進行調味。

步驟3、加入煮好的糯米飯攪拌均勻，牛肉糯米餡就調好了

步驟4、餃子皮擀薄一點，餡料放進餃子皮內，在虎口部位捏出褶皺進行收口，露出裡面的餡料，成品就像一隻可愛的小福袋。

步驟5、全部做好後，擺放在蒸籠內，每個小福袋上面擺放一粒枸杞作為裝飾，籠屜上可以鋪屜布，也可以抹一點油，便於起鍋。

步驟6、開火，蒸制10分鐘。一鍋顏值高，口感好的小石榴一樣可愛的燒麥就呈現在你面前啦。調一碗鮮美的蘸汁開吃吧。

小貼士：做燒麥的麵皮也可以用包餃子剩下的麵皮，也可以用做混沌的麵皮。餡料也可以按自己和家人的口味進行調配，葷素都可以做，我用枸杞一是為了美觀，二是因為食用枸杞對人身體的益處應該算是人盡皆知了。什麼肝血不足、腎陰虧虛，美容養顏等等我就不在這裡做更多解說了。也可以放蝦仁，胡蘿蔔丁等。