食材：幹海參 2個、素翅絲 200克、幹鮑魚 5個、魚膠 80克、乾貝 100克、金華火腿 80克、幹蹄筋 50克、幹香菇 10個、鴿子蛋 3個、土雞 500克、老鴨 250克、排骨 500克、紹興黃酒 300克、豬蹄 250克、雞粉 15克、幹荷葉 一張、鹽 少許、蔥 3根，生薑 一塊。

方法/步驟

1、首先準備材料，然後泡發海參、鮑魚。注意鮑魚要提前兩天泡發，海參一般提前一天泡發。

2、接著蔥洗淨達成花結，薑切片。

3、下面熬製高湯，將雞，排骨，豬蹄，鴨，有條件也可以加入豬肚與鴨胗。冷水下鍋，加入少許料酒與姜，煮沸3分鐘後去除血沫。撈出控水再加蔥姜，用熱水水煮，大火煮開小火熬湯至少5到6小時。

4、高湯熬製時準備處理魚膠，花膠先冷水浸泡一晚，然後放入沸水加料酒，姜焯一下去腥。

5、高湯熬製成功前三個小時做準備工作，可以泡發乾貝，如果喜歡墨魚，也可以加入墨魚泡發。

6、然後準備油發蹄筋，可以選用豬蹄筋，冷油下鍋慢慢炸至白色浮起。然後將炸好的蹄筋與魚膠放在一起，溫水泡發。

7、接著煮鴿子蛋，如果沒有可以使用鵪鶉蛋代用。火腿切片備用。

8、然後將素翅絲以及幹香菇溫水泡發，荷葉熱水泡軟。

9、高湯熬好之後將湯倒入燉盅，放入泡好的其他的主材料，先將香菇，蹄筋，放在最底層，第二層放入火腿片、乾貝、鵪鶉蛋，第三層放海參，鮑魚，頂部放翅絲。然後倒入黃酒，荷葉封口，燉煮兩個小時後加入適量鹽與雞粉就完成佛跳牆的製作了。

食材：幹海參2個、素翅絲200克、幹鮑魚5個、魚膠80克、乾貝100克、金華火腿80克、幹蹄筋50克、幹香菇10個、鴿子蛋3個、土雞500克、老鴨250克、排骨500克、紹興黃酒300克、豬蹄250克、雞粉15克、幹荷葉一張、鹽少許、蔥3根、生薑一塊

做法：

1、首先準備材料，然後泡發海參、鮑魚。注意鮑魚要提前兩天泡發，海參一般提前一天泡發。

2、接著蔥洗淨達成花結，薑切片。

3、下面熬製高湯，將雞，排骨，豬蹄，鴨，有條件也可以加入豬肚與鴨胗。冷水下鍋，加入少許料酒與姜，煮沸3分鐘後去除血沫。撈出控水再加蔥姜，用熱水水煮，大火煮開小火熬湯至少5到6小時。

4、高湯熬製時準備處理魚膠，花膠先冷水浸泡一晚，然後放入沸水加料酒，姜焯一下去腥。

5、高湯熬製成功前三個小時做準備工作，可以泡發乾貝，如果喜歡墨魚，也可以加入墨魚泡發。

6、然後準備油發蹄筋，可以選用豬蹄筋，冷油下鍋慢慢炸至白色浮起。然後將炸好的蹄筋與魚膠放在一起，溫水泡發。

7、接著煮鴿子蛋，如果沒有可以使用鵪鶉蛋代用。火腿切片備用。

8、然後將素翅絲以及幹香菇溫水泡發，荷葉熱水泡軟。

9、高湯熬好之後將湯倒入燉盅，放入泡好的其他的主材料，先將香菇，蹄筋，放在最底層，第二層放入火腿片、乾貝、鵪鶉蛋，第三層放海參，鮑魚，頂部放翅絲。然後倒入黃酒，荷葉封口，燉煮兩個小時後加入適量鹽與雞粉就完成佛跳牆的製作了。