朋友你好，不知道你是想學會自己開店還是想在家裡自己烹飪？如果是想在家裡自己吃的，那麼介紹一個味道很棒的“家常泡椒魚火鍋”給你，非常簡單的家庭2-4人大餐，經濟實惠！

魚一斤

蔥薑蒜若干

小蔥香菜（或者青蒜）若干

生抽 醋 鹽

自己喜歡涮的青菜

菌類 蘑菇

泡椒（準備出兩份）

幹辣椒 小米椒

泡青菜或者酸菜

八角香葉

郫縣豆瓣醬

首先把要洗的所有菜和配菜洗淨搞好

首先把要洗的所有菜和配菜洗淨搞好

首先把要洗的所有菜和配菜洗淨搞好

鍋底鋪大白菜或者芹菜 很隨意

魚隨意改幾刀 鍋入油 5分稍熱放兩個八角 香葉（不用很多油不然很浪費） 下入魚 魚若沒擦靜 記得準備鍋蓋 下魚同事馬上蓋蓋子 不然會油花四濺的 雙面煎炸一分鐘 手持鍋轉 讓油充分接觸到魚全身

直接倒進去鍋裡

底油繼續炒底料（不用刷鍋哦） 放豆瓣醬 鹽少許生抽 可以放點雞精 稍微加點水出紅汁 倒進去鍋裡

再把剩下的配菜小蔥香菜泡椒那些放在最上邊 就可以了

加水上電磁爐 吃的時候沾點醋 味道更好哦

火鍋魚在川渝兩地有很多種風格，最早的酸菜魚火鍋，後來的冷鍋魚火鍋、魚頭火鍋、梭邊魚等都成為了市場上最火爆的火鍋品類，小編曾大膽地預測下一步可能會火的火鍋魚為青花椒火鍋魚，基於兩個原因：第一，青花椒本身特殊的香味和麻味，近年來在菜品中非常受顧客的喜愛；第二，中國青花椒的種植面積在大量的提高，青花椒的品質很好，而且未來的價格應該還有下降的空間，可能會部分取代紅花椒成為市場中非常重要花椒調味品。第三，青花椒的保健、藥用價值也越來越得到人們的關注。其實最重要的原因是青花椒火鍋魚真的很好吃。

小編曾介紹過，我的一個學生畢業後創業，開了一家青花椒火鍋魚店，他的經歷很複雜，現在五星級酒店當廚師，掌握了烹飪的基本技能，後又到非洲打工，奠定了自己的原始積累。後回國創業後，開始接觸火鍋魚，最開始經營傳統的魚火鍋，後在大師的指導下接觸青花椒冷鍋魚，一接觸，便被青花椒特殊的風味吸引了，他走訪重慶、瀘州、宜賓、新津學習不同地域對魚火鍋的加工處理辦法，結合自己大學期間學習的理論功底，首創了青花椒火鍋魚技術，在成都西門開了一家青花椒火鍋魚店，至今已有十年時間，成為了那個區域的傳奇。

他的創業感受是：“沒有物美價廉，只有貨真價實”，十年來，他堅持自己炒料，每天早上自己到水產批發市場選水庫花鰱，因為水庫花鰱的味道和養殖花鰱的口感完全不同，每天的剩魚、死魚全部扔掉，因為魚必須鮮活才好吃，這些創業經歷使得他的品牌在競爭非常激烈的成都能屹立十年。

品牌、做法對於廚師來講就像自己的孩子，看著這個孩子逐漸長大，他也想讓他開花結果，所以個人推薦如果學魚火鍋可以到成都來學，一定是最地道的青花椒魚火鍋，同時和小溫聊聊他的廚師人生，聊聊他的創業歷程。

火鍋在家做最好吃，這樣做最簡單，這是我們的家常版本做法，在家就可以自己做，並且吃起來非常的健康，作為一名四川人，我製做了一期正宗四川麻辣火鍋的影片，看看影片就知道怎麼製作了的。我是一名四川農村的美食愛好者，熱愛生活，分享美食，喜歡家常菜和農村美食的可以點開我的頭像關注我，我們一起分享美食，一起學習和進步，傳遞正能量，農村小夥需要您的支援。原創影片，如果大家有什麼不懂的，也可以在影片下給我留言