湯粉的精華在於高湯，須將豬肉、牛肉、藥材、香料等秘製而成。一般人配製高湯時，往往把握不住各種原料的比例，使得高湯的滋味大打折扣。湯粉並沒有統一的配料秘方，不同的湯粉店做出的湯粉味道也各有千秋。

甚至靠攏的兩家湯粉店味道完全不同。因此以下只能介紹大概配方。(各個湯粉店的湯粉都有各自的風味也是湯粉獨特韻味的展現和神奇之處)　　原料： 特料（水蛇、黃青蛙各一隻），豬頭骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、丁香6克，小青椒200克，砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香葉、花椒各10克，陳皮6克，陽江豆豉400克，幹辣椒50克，老薑500克，幹蔥頭200克，桂林豆腐乳150克，鹽100克，美極雞粉250克，味精100克，冰糖200克，醬油1000克，色拉油500克　　製法：　　1、將水蛇、黃青蛙剖開去雜，把豬頭骨、牛骨洗淨，入沸水中大火氽10分鐘，撈出放入不鏽鋼桶中，加清水15千克大火燒開，小火煮5小時，過濾留湯。

　　2、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香葉、花椒、陳皮、陽江豆豉、幹辣椒小火煸炒15分鐘，撈出香料，用紗布包起成香料包，下入湯中小火熬2小時。

　　3、鍋內留油30克，燒至五成熱時放入豆腐乳小火翻炒2分鐘，放鹽、味精、雞粉、冰糖、醬油小火熬開，出鍋倒入不鏽鋼桶中調勻即可。 　　注意事項：在剔骨的時候不要用力過猛，不要剔到手。

喜歡吃湯粉，不會做高湯一個小技巧快速做出美味濃湯的用料

雞蛋 一隻雞腿 一個米粉 兩個新鮮蔬菜 300克花生油 兩勺胡椒粉 適量食鹽 適量生抽 適量生粉 兩勺

喜歡吃湯粉，不會做高湯一個小技巧快速做出美味濃湯的做法步驟

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步驟 1

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食材準備：雞腿，雞蛋，米粉，新鮮蔬菜。

步驟 2

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米粉提前用冷水浸泡，蔬菜切小段，雞腿去骨脫肉。

步驟 3

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雞腿肉，用鹽，油，胡椒粉，生粉醃製半小時備用。

步驟 4

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熱油下鍋煎，雞腿肉，如果怕上火，煎七成熟。

步驟 5

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再煎個雞蛋

步驟 6

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準備一大碗，清水。

步驟 7

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煎雞蛋，雞腿剩下油，不要洗掉，加入薑片，冷水下鍋，冷水與熱油衝撞。

步驟 8

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水燒開，加入米粉，蔬菜，雞腿，再熬製十分鐘，濃濃高湯就完成。

步驟 9

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雞腿，雞蛋煎好，記得用廚房吸油紙，吸一下，減少油脂吸收，這樣吃得健康點。

步驟 10

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最後，擺盤撒一點紫菜，喜歡辣椒朋友加點辣椒都可以。