如果是和朋友一起去的，只要提前熟知下刀叉的用法即可，如果說是談生意之類的，實際上吃東西倒在其次，主要是氛圍，和朋友就自在多了。

關於牛排的幾分熟，完全看個人。咱華人和外華人這點還是有差別的，外華人只要牛肉足夠新鮮，一成熟人家都可以。至於咱華人能接受一成熟的少之又少，保守的說華人對七、八成熟的牛排接受度比較高。當然，你要九成熟也無可厚非，如今的餐桌文化已經很少講虛的，自己吃的舒服才是關鍵。

首先一定要記住，速熟度只有單數:三分，五分，七分，全熟。

Rare：生

Medium Rare:三分

Medium:五分

Medium Well：七分

Well Done:全熟

對於牛排，牛肉來說，不同肉質，不同部位，不同品質的肉，都有相對應的熟度選擇。

一般牛裡脊肉，比較瘦，油脂少，選五到七分左右就行。

西冷裡，油脂含量不錯，但是比較薄。可以點三分到五分。而一般有客人點西冷三分，我們都會更加認真的對待，因為很有可能這位客人是個很懂吃的老饕。

而如果是像漢堡肉餅之類的碎肉，出去一定要全熟的，因為我們無法瞭解這個肉的質量，儘量吃全熟。