有必要介紹一下四大家魚（筆者家裡做魚還是可以的）

白鰱

四大家魚之一。屬於典型的濾食性魚類。 體形側扁、稍高，呈紡錘形，背部青灰色，兩側及腹部白色。胸鰭不超過腹鰭基部。各鰭色灰白。頭較大。眼睛位置很低。鱗片細小。腹部正中角質稜自胸鰭下方直延達肛門。形態和鱅魚相似，鰱魚性急躁，善跳躍。 鰱魚味甘，性平，無毒，其肉質鮮嫩，營養豐富，是較宜養殖的優良魚種之一。為中國主要的淡水養殖魚類之一。分佈在全國各大水系。鰱魚是人工飼養的大型淡水魚，生長快、疾病少、產量高，多與草魚、鯉魚混養。

花鰱

四大家魚之一。外形似鰱魚，體型側扁。頭部較大而且寬，口也很寬大，且稍微上翹。眼位比較低。鱅魚生長在淡水湖泊、河流、水庫、池塘裡。多分佈在水域的中上層。是中國特有魚類。在中國分佈範圍很廣。是池塘養殖及水庫漁業的主要物件之一，經濟價值較高。能食用，對人體有提高智商、增強記憶、補充營養、延緩衰老的作用。

青魚

四大家魚之一。廣泛分佈於長江流域，上至金沙江，下至河口及長江以南的平原地區，華北比較稀少。具有化溼除痺，益氣和中之功效。常用於腳氣溼痺，腰腳軟弱，胃脘疼痛，痢疾。

草魚

四大家魚之一。 草魚，鯉科。體延長，亞圓筒形，體長大1m餘。體青黃色。頭寬平，口端位，無須。咽齒梳狀。棲息水的中下層，以水草為食。3-4齡成熟，在江河上游產卵，可人工繁殖。生長快，最大個體達30kg左右。為中國主要淡水魚類養殖物件。分佈於中國各大水系，肉味美，魚膽有毒。

這4種魚由於食性和棲息習性不同，很適合混養在一個池塘裡，能充分利用天然餌料和水域空間，養殖效益更大，因而成為中國傳統性的養殖魚類。直到今天，這4種魚仍然是中國淡水養魚的主體魚。因為它們是人工養殖的魚類，故稱為“四大家魚”。由於這四類魚生長迅速，抗病力強的共同特點，適於作為大眾食用魚。而且四大家魚的生長拐點年齡均比其性成熟年齡大2-3齡，性成熟後仍會繼續生長。四大家魚中的“大”指的是體型，這四種魚也最好養。

而鱸魚桂魚相對來說，以前並不常見。

另——魚刺多的魚雖然吃起來麻煩，但是會更香。

你好，青草鰱鱅四大家魚魚刺確實比較多，味道也不及你舉例的這幾種魚，但是四大家魚並不只是因為好不好吃選的，而且也只是相對來說不如鱖魚鱸魚好吃，青魚的肉質還是很不錯的，但它畢竟是雜食性魚類，肉質口感和肉食性魚類肯定不一樣。

四大家魚之所以是青草鰱鱅，是因為這四種魚有著別的魚類無法替代的優點，是勞動人民在長時間的養殖中發現的。這四種魚的適應能力都比較強，容易成活，而且四大家魚繁殖能力強，長得比較快，吃同樣價值的飼料，長的肉多，經濟價值高。

是因為養殖這四種魚帶來的效益比別的魚高，養殖它們的人才變多了，然後它們才成了四大家魚。青草鰱鱅這四類魚最大的優點是可以混養，它們彼此之間不會互相影響，可以最大化利用養殖空間，這點也比較重要。其實鯉魚原本也有機會成為四大家魚，但是因為一些別的原因沒成，鯉魚的養殖規模也非常大。