適量，香菜，紅辣椒絲，配料；料酒，十三香，鹽，雞精，蔥，姜，蒜，

醬油

肉絲

古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。

紅燒豬肉

用料

花肉 半斤

白沙糖 1勺

鹽 1小勺

蒜、大料 兩三瓣

醬油 少許

步驟 1

淨肉洗淨切塊

步驟 2

鍋內放少許油，燒七成熱時放1勺白糖

步驟 3

待白糖起沫時，加入豬肉番炒上色

步驟 4

然後加入水，少許醬油，鹽、蒜、大料。

步驟 5

微火20分鐘即可

油麵筋......若干

筍乾......適量

肉末......適量

雞蛋清......1只

大蒜.....適量

白糖......少許

鹽......適量

料酒......適量

生抽......適量

老抽......少許

小蔥......適量

幹辣椒......若干

筍乾用冷水提前浸泡好，切小丁。夾心肉洗淨剁成末。大蒜切末。把蛋清分離出來。

筍丁、肉末、加料酒、白糖和鹽，朝同一個方向攪上勁。再加一個蛋清，朝同一個方向攪拌均勻。

油麵筋，先用筷子戳一個小孔。

油麵筋到底是什麼東東？麵粉加水和鹽，攪勻上勁，形成麵糰，再用清水反覆搓洗，把麵糰中的澱粉和其它雜質全部洗掉，剩下的就是麵筋。

所以，麵筋是一種植物性蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。把麵筋團成球形後，放到油鍋裡炸成金黃色，就是中空的油麵筋了。

再把攪拌好的筍丁肉餡，一點點填入油麵筋裡，

直到填充實為止。

爆香蒜末和幹辣椒，

放入填好的油麵筋，稍微煎一下，加生抽、老抽和白糖炒勻，

倒入適量熱水，沒過油麵筋三分之二處，

大火燒開後轉小火，燜煮大約15分鐘。

再開大火收汁兒，收到湯汁濃稠，就可以起鍋嘍。

裝盤後，撒點小蔥花，更香更誘人~

你問我哪裡的油麵筋強？當然是江蘇無錫產的。無錫產油麵筋，至今已經有260多年曆史，聽說無錫人逢年過節，餐桌上總少不了一碗肉釀油麵筋，取團團圓圓的好意頭。

其實，杭州富陽的龍門鎮也盛產油麵筋，那兒的麵筋也是一絕。操啥心，只要有萬能的淘寶在，就沒有買不到這一說哈。

這道菜裡，筍乾是最佳配角，筍乾口感脆嫩有嚼頭，和軟韌的油麵筋，正好相得益彰。當然，也不是所有人都好這一口，你也可以找替身，比如馬蹄或黑木耳等。