把牛頭放在加蔥﹑蒜﹑生薑的水裡煮熟後﹐除去骨頭,然後壓扁切成片﹐就變成了留有牛頭美味的飲食。
煮牛頭時放補刻佳你(除味的一種調料)或放歐芹﹑芹菜﹑胡蘿蔔﹑洋蔥煮熟後取出。可以用牛排和肉﹑牛血等﹐也可以用豬肉﹑五花肉﹑裡脊肉。可以用搭配海帶湯和加醋﹑白糖的佐料﹑芥茉醬等來代替加醋和水的醋醬油。
姜中的精油成份和有辣味的生薑粉能促進血液迴圈﹐並能刺激食慾,而且﹐是公認的預防冬季感冒的好食品。
材料﹕
牛頭1個﹐蔥200g﹐蒜4頭﹐生薑100g﹐鹽2大勺
做法﹕
(1)牛頭刮毛分半泡在涼水裡放血﹐並在鍋裡放足夠的水﹐等水開時放進牛頭﹐等牛頭漂上來時撈出來洗淨。
(2)在燙出的牛頭中倒足夠的水﹐並放鹽﹑生薑﹑蒜熬湯時﹐邊撩沫邊煮。
(3)煮3小時左右時﹐骨頭易抽出。熱的時候﹐將去骨的牛頭肉放在麻布包裹中包圓捆好﹐再放在(2)中煮牛頭的湯裡煮半小時左右。
(4)撈取灑涼水﹐放扁平把切菜板倒放在上面﹐用重物壓一晚使之成形。
(5)解開包裹切成5cm大小的薄片﹐盛在碗裡。
(6)放上醋醬油或芥茉醋醬。
牛頭肉風味很好，選擇的時候要注意材料的新鮮，並且製作之前先準備好各類食材，全部準備工作做好之後，就可以進行牛頭肉的烹調，一個星期只適合食用一次牛頭肉，避免脂肪含量過高的情況發生，也可以保持新鮮感。
蔥香紅燒牛蹄：
1牛蹄打成段狀，洗淨焯水。加入生抽，料酒，鹽抓勻，醃製20分鐘待用。
2切好作料待用。
3作料下熱油鍋，煸出香味。
4加入蹄子爆炒2分鐘，然後加入適量開水小火燉。（忘記拍圖片拉，嗚嗚）
5燉5分鐘，用筷子戳一下，如果爛了就大火收汁即可裝盤。
牛蹄蘿蔔湯：
1主輔料： 牛蹄、白蘿蔔
2 把處理淨的牛蹄冷水入鍋，燒開後小火煮2分鐘，然後撈出洗淨備用。
3 將湯煲加冷水，放入備用的牛蹄。
4 放入薑片。 加入料酒。
5選擇高火燒開後，換低火煲制2小時左右，煲制到牛蹄軟爛。
6 將白蘿蔔放入湯煲，高火燒開後，即可關火，蓋蓋燜制30分鐘。
7 加鹽、味精調味，放入香菜即可。
8盛入碗中即可食用。
小竅門：
1、因為白蘿蔔很容易熟，所以將牛蹄煨制熟透之後，再放入白蘿蔔，燒開後，靠湯煲的餘溫就可以使白蘿蔔熟透。 2、不喜歡白蘿蔔的，也可以不放。但蘿蔔和牛肉是最佳搭配。
1.牛蹄筋切成6.6釐米長的段，粗的切開，使其均勻一致，再下入沸水中焯透，撈出瀝淨水分
2.白菜心切絲，加少許油，精鹽、味精，用旺火煸炒至熟待用
3.炒鍋燒熱，加底油，蔥、姜、八角、桂皮熗鍋，烹紹酒、醬油、白糖、冰糖、精鹽，添湯燒開，再下入牛蹄筋，撇淨浮沫，移微火燒至入味，見湯汁稠濃時，揀去八角、桂皮，加味精、胡椒粉，轉旺火收汁，用水澱粉勾芡，淋香油，出鍋裝在白菜心中間即可
對於連雞肉都做不好的小白來說，怎麼做都不好吃！建議把牛頭和牛蹄子賣掉，然後拿著錢去吃飯店的牛頭跟牛蹄子！
把牛頭放在加蔥﹑蒜﹑生薑的水裡煮熟後﹐除去骨頭,然後壓扁切成片﹐就變成了留有牛頭美味的飲食。
煮牛頭時放補刻佳你(除味的一種調料)或放歐芹﹑芹菜﹑胡蘿蔔﹑洋蔥煮熟後取出。可以用牛排和肉﹑牛血等﹐也可以用豬肉﹑五花肉﹑裡脊肉。可以用搭配海帶湯和加醋﹑白糖的佐料﹑芥茉醬等來代替加醋和水的醋醬油。
姜中的精油成份和有辣味的生薑粉能促進血液迴圈﹐並能刺激食慾,而且﹐是公認的預防冬季感冒的好食品。
材料﹕
牛頭1個﹐蔥200g﹐蒜4頭﹐生薑100g﹐鹽2大勺
做法﹕
(1)牛頭刮毛分半泡在涼水裡放血﹐並在鍋裡放足夠的水﹐等水開時放進牛頭﹐等牛頭漂上來時撈出來洗淨。
(2)在燙出的牛頭中倒足夠的水﹐並放鹽﹑生薑﹑蒜熬湯時﹐邊撩沫邊煮。
(3)煮3小時左右時﹐骨頭易抽出。熱的時候﹐將去骨的牛頭肉放在麻布包裹中包圓捆好﹐再放在(2)中煮牛頭的湯裡煮半小時左右。
(4)撈取灑涼水﹐放扁平把切菜板倒放在上面﹐用重物壓一晚使之成形。
(5)解開包裹切成5cm大小的薄片﹐盛在碗裡。
(6)放上醋醬油或芥茉醋醬。
牛頭肉風味很好，選擇的時候要注意材料的新鮮，並且製作之前先準備好各類食材，全部準備工作做好之後，就可以進行牛頭肉的烹調，一個星期只適合食用一次牛頭肉，避免脂肪含量過高的情況發生，也可以保持新鮮感。
蔥香紅燒牛蹄：
1牛蹄打成段狀，洗淨焯水。加入生抽，料酒，鹽抓勻，醃製20分鐘待用。
2切好作料待用。
3作料下熱油鍋，煸出香味。
4加入蹄子爆炒2分鐘，然後加入適量開水小火燉。（忘記拍圖片拉，嗚嗚）
5燉5分鐘，用筷子戳一下，如果爛了就大火收汁即可裝盤。
牛蹄蘿蔔湯：
1主輔料： 牛蹄、白蘿蔔
2 把處理淨的牛蹄冷水入鍋，燒開後小火煮2分鐘，然後撈出洗淨備用。
3 將湯煲加冷水，放入備用的牛蹄。
4 放入薑片。 加入料酒。
5選擇高火燒開後，換低火煲制2小時左右，煲制到牛蹄軟爛。
6 將白蘿蔔放入湯煲，高火燒開後，即可關火，蓋蓋燜制30分鐘。
7 加鹽、味精調味，放入香菜即可。
8盛入碗中即可食用。
小竅門：
1、因為白蘿蔔很容易熟，所以將牛蹄煨制熟透之後，再放入白蘿蔔，燒開後，靠湯煲的餘溫就可以使白蘿蔔熟透。 2、不喜歡白蘿蔔的，也可以不放。但蘿蔔和牛肉是最佳搭配。
1.牛蹄筋切成6.6釐米長的段，粗的切開，使其均勻一致，再下入沸水中焯透，撈出瀝淨水分
2.白菜心切絲，加少許油，精鹽、味精，用旺火煸炒至熟待用
3.炒鍋燒熱，加底油，蔥、姜、八角、桂皮熗鍋，烹紹酒、醬油、白糖、冰糖、精鹽，添湯燒開，再下入牛蹄筋，撇淨浮沫，移微火燒至入味，見湯汁稠濃時，揀去八角、桂皮，加味精、胡椒粉，轉旺火收汁，用水澱粉勾芡，淋香油，出鍋裝在白菜心中間即可