要說冰箱裡的冷凍肉，放多久就不能吃了？其實在我個人看來，冰箱裡的冷凍肉，放個6-12個多是可以吃的，但然放了這麼長時間的冷凍肉，在營養價值上來說，肯定是沒有新鮮的冷凍肉高的，但吃還是能吃，沒有多大問題的

家家戶戶都有冰箱。許多人常常把食物往冷凍室一放，就以為放進“保險箱”了。有些肉在冷凍室裡甚至能放上一年多。

殊不知，冷凍食物也有儲存期限。期限的長短取決於食品種類、冷凍前處理和冷凍室溫度條件。

今天為大家分享一篇《生命時報》的專家採訪，揭祕一塊“冷凍肉”保質期。

受訪專家

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授 範志紅

上海海洋大學食品學院水產品加工及貯藏工程系主任 陳舜勝

食物“科學冷凍”的技巧

前期處理對冷凍食品的保質期有很大影響。比如鮮魚未經任何處理就冷凍起來，只能儲存1~2個月；但科學處理後再冷凍，保質期能延長至半年。

家禽、海鮮、河鮮應掏淨內臟、裡外洗淨再冷凍；其他食品和肉類在冷凍前也需仔細清洗，除去表面的細菌。

所有食品在放入冷凍室前，都應分成一次食用的分量，用保鮮袋或保鮮膜仔細包裝，以防止水分損失。最好在外包裝貼上標有日期和名稱的標籤，便於以後取用。

選購冰箱時應搞清製冷效能。冷凍肉在理想狀態下，即新鮮無汙染的肉在零下25℃以下快速冷凍，零下18℃恆溫條件下儲存。

一張表揭祕“冷凍肉”保質期

按照以上方法科學冷凍，不同的冷凍肉能夠儲存多少時間呢？

種類

包括

保質期

紅肉類

豬、牛、羊肉

10~12個月。其中牛肉性質比豬、羊肉穩定，瘦肉比肥肉儲存時間長一些。

禽肉類

雞、鴨、鵝、鴿肉等

比紅肉類稍短，為8~10個月。

海鮮、河鮮類

包括魚、蝦、鱉、貝類等

保質期比畜禽肉類更短一些，一般能達半年左右，最好在4個月內食用。

雖然冷凍肉的理論保質期較長，但是從超市購買的肉在銷售過程中容易受到細

菌汙染，原料很難保證新鮮。

另外，家用冰箱門經常開關、突然斷電等情況，都會使冰箱溫度發生波動。

因此，從超市購買的各種肉冷凍後儘量在1個月內食用完，最好現吃現買。

需要注意的是，對於冷凍肉，應避免反覆解凍冷凍。選購冷凍肉時要注意，如果產品發黃發白發乾，可能是儲存時間過長，最好不要買。

不適合放冰箱的食物

冰箱並不是萬能的，不是所有的東西都能保鮮。下面，看看有哪些東西不適合放冰箱吧~

藥材

家中喝中藥的、用中藥養生食療的都要注意了，藥材非常好，但最好不要用冰箱來儲存藥材。在冷藏室裡儲存藥物，不僅會導致藥物受潮，影響藥效，還可能會導致藥材被冰箱裡的細菌汙染，對你的健康造成傷害！

尤其是家裡的“名貴補品”，人蔘鹿茸燕窩等，放入冰箱可真是得不償失，如果要儲存，常溫下通風儲存就很好。

裸露的剩飯剩菜

剩飯剩菜放在冰箱的冷藏櫃裡當然是可以的，但一定要避免一種情況，就是剩菜剩飯裸露著放置在冰箱的冷藏櫃裡，不蓋蓋子。這樣放置的食物，相互之間很容易串味，還會增加冰箱裡細菌交叉感染的風險。

剩飯剩菜要放進密閉的保鮮盒，或者蓋上保鮮膜後再放入冰箱。這樣不僅不容易變味，還很大程度上保證了你不會吃壞肚子。

所有的葉子菜

所有的葉子菜，包括白菜、空心菜、生菜、白菜、洋蔥等，其實都不適合放入冰箱中儲存。放進冰箱後，葉子菜容易凍傷，口感反而也不太好。

而且葉子菜凍壞後，會很快在冰箱內產生難聞的味道，影響冰箱裡的其他食物。

葉子菜買來後，最好是現做現吃，不要放太久，不然特別影響口感。

大部分水果

所有的熱帶水果，包括香蕉、荔枝、木瓜等水果，還有番茄、黃瓜等蔬菜，都不適合長時間放在冰箱裡儲存。

香蕉在冰箱冷藏的環境中，反而會很容易變壞、發黑、腐爛，比常溫條件下能儲存的香蕉保質時間還要短。番茄放在冷藏裡，也很容易凍壞變軟。

蘋果、桃子、橙子、獼猴桃等水果，也沒必要放在冰箱裡。密閉、沒有腐爛的健康水果，即使不放在冰箱裡，正常戶外儲存，就能儲存15-30天左右，放在冰箱裡，反而可能受到冰箱裡的細菌汙染而更容易變質。

只有一種情況的水果需要放冰箱：

已經切開、沒有吃完的水果，這樣的水果出於保鮮、避免變質的目的可以放進冰箱的冷藏室裡儲存，但一定要做好以下幾個步驟：

首先，要放入保鮮膜和保鮮袋，避免水果裸露在外，防止被冰箱裡的細菌侵蝕；

再者，儲存時間一定要短，要儘快吃掉，不然容易會拉肚子

家家戶戶都有冰箱。許多人常常把食物往冷凍室一放，就以為放進“保險箱”了。有些肉在冷凍室裡甚至能放上一年多。殊不知，冷凍食物也有儲存期限。期限的長短取決於食品種類、冷凍前處理和冷凍室溫度條件。

一張表揭祕“冷凍肉”保質期

按照以上方法科學冷凍，不同的冷凍肉能夠儲存多少時間呢？

我有一次平時放假回家去，我媽說給你燉點羊肉吧？我說你們又買羊肉了，她說過年時候的啊。我才知道，我們家過年買的那些肉能在冰櫃裡呆上個一年半載。

冷凍肉到底能在冰箱裡存放多久呢？

低溫儲藏方式有兩種。一種是將肉溫度降低到0度然後使其保持在0度儲藏，也就是冷卻儲藏。這種方法的儲存期並不長，一般為3~180天，根據肉的種類有所不同。

影響冷凍肉存放時間的因素有很多，儲存溫度、儲存前肉的品質還有肉的品種等都會影響存放時間。

另外，家中的冷凍肉儘量避免解凍在冷凍。而且解凍後吃不完的肉拿回去冷凍時要用塑料袋包著。肉在初次冷凍時組織已經遭到破壞，解凍時微生物會增加很多，再進行復凍肉的營養價值會下降很多，而且也易變質。

解凍肉的方法也有講究。肉解凍時最好不要用熱水，會破壞肉的品質造成營養流失，口感吃起來也不好。可以用冷鹽水解凍，再加點醋，減少解凍時細菌的滋生。

前兩天孩子要吃雪糕就去樓下的超市買了兩個雪糕，到了才發現雪糕的生產日期居然是2018年，最近的日期也是2019年的1月份，現在馬上2020年了，在冰箱裡冷凍這麼長時間的東西還能吃嗎？尤其在夏天的時候我們特別的熱，看到冰棍開啟就想吃，很少有人去注意生產日期。賣雪糕的人告訴我說，雪糕保質期可長了呢，吃吧，沒問題。同樣的道理，我們放在冰箱裡的肉也一樣，有很多人習慣把冰箱當成一個永久可以儲存食物的東西。其實這是對冰箱的一個誤解，至少是認識上的一個誤區。

在冰箱中冷凍的肉品保質期限為瘦肉不超過六個月，肥肉不超過三個月，如果是魚蝦最好在一個月內吃完。另外購買的時候也要注意肉的顏色各部位不一樣，按壓之後肉色不會改變，肉質鬆軟，這種冷凍肉多半儲存時間已經不短，而且經過多次的解凍，最好不要購買。

另外，乳製品在冰箱內病不能長時間的存放，雖然可以讓微生物繁殖的速度放慢，但是並不能殺死微生物，而且我們家裡的冰箱並不能長久保持時間的低溫。就算是開一下冰箱門也會引起冰箱裡溫度的變化。讓微生物繼續繁殖，肉中的水分也會逐漸的流失，影響豬肉的口感，而且對我們的身體也不好。

所以說我建議家裡的冰箱只能保溫層裡放一點點肉，千萬別在冷凍層裡冷凍太多。如果想吃肉的話，也最好是到超市買一次兩次購吃的，經常吃新鮮的豬肉和牛羊肉，也對身體有一個健康的保證。

家裡的冷凍肉在冰箱裡放多久不能吃？

冷凍肉在我們生活中比較常見，隨著生活條件的提高，現在家家戶戶基本上都有冰箱，許多人以為把肉放進冰箱就以為扔進“保險箱”了，殊不知冷凍肉也有期限。

我們先來了解下冷凍肉的原理

肉腐敗的根本原因是在於微生物在肉表面大量繁殖，冷凍可以降低微生物的代謝過程，微生物的生長繁殖就變的逐漸緩慢。當溫度過低時，可以使微生物活動受阻或者死亡。

冰箱裡肉可以冷凍多久？

1、豬、牛、羊肉一般可以冷凍10個左右，肥肉多的話時間要稍微短一些。

2、家禽類一般為8個月左右。

3、海鮮類最好不要超過半年。

冷凍肉時間過久吃了有什麼危害？

冷凍時間久了，肉的組織就會受到破壞，一是吃起來沒有那麼新鮮，二是肉拿出來解凍以後，隨著溫度的差異，細菌會肆無忌憚的繁殖，這也腐敗特別快。如果吃了這種腐敗的肉可能會出現嘔吐、食物中毒現象。

長期冷凍的肉會含有很多細菌，裡面可能還有寄生蟲，危害不得而知。

冷凍肉怎麼處理？

1、咱們不要吃過期的冷凍肉，如果在保質期內，冷凍肉切勿用熱水浸泡，用熱水會影響肉的味道，咱們可以流動的冷水浸泡，這樣可以加速化凍。

2、一定不要冷凍肉化凍以後再去冷凍。反覆冷凍的話可以使細菌的繁殖更加的瘋狂。

3、烹飪的時候儘可能選擇時間比較久的烹飪方法，這也可以使肉熟透。

到了快過年的時候冰箱裡就會開始囤積一些肉，方便隨吃隨取。

一般通過正規渠道購買的合格肉食品，在領下零下二十到零下三十的冷凍室儲存，瘦肉的保質期不超過半年，肥肉不超過三個月，海鮮類的不超過一個月。如果帶外包裝的肉食品，應該嚴格按照規定的保質期儲存。

牛肉的冷凍安全期為8~12個月

豬肉的冷凍安全期為7~10個月

羊肉的冷凍安全期為8~11個月

禽肉的冷凍安全期為6~8個月

魚類海鮮類的冷凍安全期為6個月左右

這些凍肉放在冷凍層裡，有的時候都忘記了儲存有多長時間了？另外還常常在新聞和科普知識上看到說，冷凍肉不能吃的說法。那麼冷凍肉究竟能不能吃？冰箱裡的冷凍肉又適合儲存多久呢？最近，北京大學的公共衛生學院的教授就提出了建議。他說，在冰箱中冷凍的肉品保質期限為瘦肉不超過六個月，肥肉不超過三個月，如果是魚蝦最好在一個月內吃完。另外購買的時候也要注意肉的顏色各部位不一樣，按壓之後肉色不會改變，肉質鬆軟，這種冷凍肉多半儲存時間已經不短，而且經過多次的解凍，最好不要購買。

二、食物冷凍後，拿出時應該怎麼快速解凍？

1、低溫解凍

這個方法很簡單，就是將冷凍肉拿出放到平時的冷藏去解凍，如果想要烹飪某樣食物，應該在提前一天從冷凍室中取出，之後用保鮮盒或保鮮袋裝好後放到冷藏室，這個解凍方法可以減少肉類的鮮味流失過多。

2 流水解凍

使用這個方法的時候，應該將食品的包裝好，然後用水直接沖洗，避免食物與流水直接接觸，防止營養素會被沖走，否則食物的味道也會變質。冷凍保持肉的鮮度主要是利用低溫減緩微生物的生長與繁殖的方式。所以肉類可以得到保鮮。但是低溫會破壞肉的組織結構和肉汁流失，導致肉的口感變差。所以我們在吃冷凍肉的時候一定要注意時間，家庭中冰箱的保鮮成度較低，所以冷藏的肉最好在三天之內吃完，冷凍肉的存放也不要超過三個月，這只是說豬肉。如果是牛肉的話要比豬肉可以儲存的時間更長一些。