1、把白芝麻，花生炒熟。

2、花生去皮，擀碎。

3、起鍋燒油，放白糖，把糖炒至冒泡放白醋。

4、熬至深棕色放花生碎，芝麻攪拌均勻，關火取出即可。

1、花生仁烤（炒）熟，去皮，放入保鮮袋，用擀麵杖擀碎（也可用整顆花生仁）。

2、鍋裡放入水、白糖、麥芽糖，小火慢炒，糖漿由大泡轉為細膩、粘稠的小泡沫，此時，糖漿呈褐色，用筷子沾少許糖漿插入冷水中，糖漿凝固後咬起來的口感是脆脆的不粘牙，說明已經熬好了。感覺熬得差不多時要多試幾次，這樣可及時掌握好火候。

3、倒入花生，快速攪拌均勻，讓每粒花生都沾上糖漿，關火。

4、案板上鋪一張油紙，將拌好的花生糖倒在油紙上，表面鋪一張油紙（或食品保鮮袋），趁熱用擀麵杖把花生壓實、擀平、擀薄、整形，切成自己喜歡的塊狀或條形，糖涼了很脆，若涼了再切易碎。

5、密封儲存。在食用時在取用。

小貼士做花生糖，最重要的一點就是掌握好熬糖漿的火候。火候不到，吃起來粘牙，火候太過，花生糖易碎、有苦味，因此炒糖漿時，若不太熟練，最好用小火慢慢炒。糖漿剛開始熬時冒大泡，熬至糖漿冒小泡、細膩、濃稠即可。判斷糖漿是否熬好的小竅門是：用筷子沾少許糖漿插入冷水中，當糖漿凝固後咬起來的口感是脆脆的不粘牙，說明已經熬好了。感覺熬得差不多時要多試幾次，這樣可及時掌握好火候。糖漿熬好後要立刻倒入花生仁，糖漿變涼後很難拌勻。切花生糖時也要趁熱，不要等花生糖已變涼變脆了才切，那樣很容易碎。