橘皮為乾燥成熟果皮。

藥理作用：（1）抗胃潰瘍，促進消化液分泌。

（2）抗肝損傷，促進膽汁分泌。

（3）平喘，祛痰。

（4）加強心肌收縮力，擴張冠脈，降血壓。

（5）抗炎。

（6）抑制子宮。

（7）縮短凝血時間。推薦一些養生藥膳。

☞陳皮瘦肉粥

陳皮15g，瘦肉50g，墨魚骨12g，白米80g。瘦肉洗淨切片，白米淘淨，和陳皮、墨魚骨一起煮粥，熟後去陳皮、墨魚骨，加入瘦肉片再煮到肉熟，食鹽調味溫服。

功效：補虛，理氣健脾。適用脾胃氣滯，胃脘脹痛，食少體虛等症。

☞橘皮茶

陳皮6g，茶葉少許。將陳皮洗淨，加水煎，取滾沸湯液，趁熱沏茶。隨意飲用。

功效：健脾行氣。適用於痰濁頭痛，昏蒙，胸脘滿悶，平素多痰，舌苔白膩者。

新會人來回答一下。

橘子，就是芸香科植物的其中一種，跟柑、橙、柚等等都是同一科目的植物。橘子在中國，特別是南方地區廣泛種植，例如四會的砂糖橘、梅州金橘等等，都是南方地區的柑橘特產。橘和柑，其實按照我們的直觀區分就是以大小來區別的，如柚子最大、橙子其次、柑、檸檬、橘等大概就可以根據體型來劃分芸香科植物果實的特徵。

作為中藥材，橘子跟柑橙柚等等都有同樣的藥用功效，主要體現為呼吸系統相關的疾病。芸香科類植物果實的外皮，其主要有效成分就是皮裡面的“橙皮苷”，而芸香科的每種植物果實的橙皮苷含量也不同。在歷史上最早記載的以橘子皮入藥的“陳皮”，也是為中國柑橘入藥歷史最早的應用。橘子皮的廣泛應用，也跟中國把柑橘作為主要蔬果類經濟作物的重要原因。

在古代，柑橘其實是不分家。2000年前東漢的《神農本草經》就對橘子皮的應用有了詳細的記載，其中又以“橘紅”入藥的記錄最多。橘紅，就是成熟時期外皮泛紅的橘子果實，而橘白，就是橘子皮的內囊。橘紅和橘白都有不同效果，其中還有去白留紅、果肉入藥等等的記錄，但具體的是否以皮還是以肉入藥，則沒有明確記載。到了唐代，以橘子皮為代表的陳皮，開始出現在《食療本草》的記載中。其實在隋唐以前古人只說“橘柚”的入藥，並沒有明確指出橘柚作藥用的部位。直到隋唐以後才有關於橘皮、橘葉、橘絡等分別作藥用的記載。因此，從橘子皮入藥的歷史記載看出，中國以橘子皮入藥的過程已經非常久遠。

日常生活中我們經常會吃用一些柑皮橘子皮等，很多老一輩的人會存起來、老人們認為，在物質匱乏的年代，曬乾的橘子皮，也可以在喉嚨不舒服的時候泡喝水，還可以在日常烹飪中作為中藥的調味食品。而自己製作橘子陳皮的的過程也很簡單。首先需要需要在剝橘子之前，就把橘子皮洗乾淨，這裡為什麼不能在剝皮之後再洗呢？因為橘子皮的內囊富含纖維，如果剝皮之後再洗，會導致內囊纖維吸水，這樣不利於橘子皮的風乾和陳化，因此在剝皮之後，橘子皮就千萬不能溼水！之後放在Sunny下曬一到兩天，等到橘子皮變硬後，就可以用瓶子或者袋子裝好，放到陰涼處離開地面、牆壁、房頂等地方存放，陳化。一般來說，橘子皮需要變成陳皮需要陳化三年以上。

橘子皮製作的陳皮，具有都有理氣健脾、燥溼化痰的功效，主要應用於消化系統的腸、胃等，以及呼吸系統如咳嗽等；少數用於泌尿系統以及心血液迴圈系統等作用，而其中主要的用法就是煮水，讓陳皮中的有效成分苷類、脂類等溶於水中。除了入藥，橘子皮還可以用以烹飪之中。橘子皮具有的揮發油，可以有效闢出食物中的腥味和辛味，因為很多廣東人在蒸魚的時候，都喜歡在魚的肚子裡放幾片薑絲和陳皮絲，蒸出來的魚就會顯得更加鮮美而沒有魚腥味。另外，橘子皮也可以在紅茶、普洱茶等作為調味使用。在歐洲，橘皮與紅茶的搭配，也是英國皇室貴族喜歡的下午茶搭配。

以橘皮製作陳皮，早在南北朝時期就有相關記載，與“凡狼毒、枳實、半夏、麻黃、吳茱萸，皆須陳久者良（也就是“六陳”的說法）。”這是歷史上首次提出“陳舊者良”的概念。此後，關於橘子陳用之說，在唐宋以後各本草書籍中頻繁出現。而隨歷史發展，歷代醫家根據自身經驗對陳皮功效有所拓展。中國最早本草學專著《神農本草經》成書於東漢末年，以橘柚之名首次記載其性味功效及產地，載：“橘柚味辛，溫。主胸中瘕熱逆氣，利水谷。久服，去臭，下氣通神。一名橘皮，生川穀。”以後自宋朝之後，從“橘”改良種植方式後培育出來“柑”，更成為日後陳皮的最為重要的原材料。

總之，橘子皮作為一種家常水果的外皮，很多時候被我們作為垃圾扔掉，殊不知其背後還有那麼多應用。從橘子皮的應用不難發現，中國傳統文化和中醫文化的博大精深之處，將老百姓最普通的常見之物，挖掘出其特有的功效，並用於實踐當中。從橘子到柑，從新鮮橘皮陳皮的應用，雖然只是一片普通橘子皮，但縱觀其兩千餘年的發展史，也是中華民族傳統文化的一個縮影。在這片小小的橘皮身上，似乎包含著中國民族最偉大智慧和創新的力量！

橘是一種酸甜可口的水果，現在正當季。我們都知道它的果皮乾燥後可以入藥。它的乾燥幼果或未成熟果實的果皮乾燥後是一種中藥，即青皮（包括個青皮和四花青皮）；成熟以後的果實的乾燥果皮又是一種中藥，即陳皮。按說不管成熟的不成熟的它的果皮都可以叫做橘皮。都出自同一種植物果實的果皮，採摘於不同的生長階段，藥性卻有著很大的區別。那麼，通常說橘皮到底是陳皮還是青皮呢？

古代其實也有陳皮和青皮之分，只是並未如此稱呼。古代稱陳皮為橘皮，陳皮取自橘皮“陳久者良”，所以又稱陳皮；稱青皮為青橘皮。所以一般說橘皮就是指成熟果實的果皮，即陳皮。

但也有的將陳皮和青皮都歸在橘皮，但使用的時候一分為二的使用，即橘皮（陳皮、青皮）。而藥典徹底將兩者分開了，陳皮和青皮標準各自單列。今天我們不妨將陳皮和青皮都說一說。

為芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥成熟果皮，外表面橙紅色或紅棕色，年頭久的趨於黃褐色。陳皮為理氣類中藥，苦、辛，溫。歸肺、脾經。具有理氣健脾，燥溼化痰的功效，常用於脘腹脹滿、食少吐瀉，咳嗽痰多等症。

為芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥幼果或未成熟果實的果皮，外表麵灰綠色或黑綠色（古代亦稱為青橘皮）。亦為理氣藥，性苦、辛，溫。歸肝、膽、胃經。具有疏肝破氣，消積化滯的功效。用於胸協脹痛，疝氣疼痛，乳癖，乳癰，食積氣滯，脘腹脹痛。

陳皮和青皮雖然都屬於理氣類中藥，均能行氣消脹。但在實際應用上還是有區別的：李時珍在 《本草綱目》中描述 “陳皮浮而升，入脾肺氣分； 青皮沉而降，入肝膽氣分，一體二用”。

橘皮為芸香科常綠小喬木橘樹的成熟果皮。主產於華東、華南、西南等地。屬理氣類中藥。

橘皮原藥圖

性味:辛、苦，溫。歸脾、肺經。功效:行氣健脾，燥溼化痰。傳統醫藥多用於以下疾患:

1、脾胃不和，寒溼積滯，脾溼健運所致脘腹脹滿、疼痛不食。常與蒼朮、厚朴、甘草等合用。

2、嘔吐有熱與黃芩、大棗、竹茹、北沙參等同用；寒飲阻滯加生薑、砂仁等同用。

3、痰溼咳嗽常與制半夏、茯苓、甘草等合用。

4、痰溼眩暈常與制半夏、茯苓、枳實、天麻等同用。

5、乳癰初起常與甘草等同用。

6、脾虛氣滯常與黨參、白朮、茯苓等同用。

橘皮加工圖

常用量6一10克。注意！①、陳皮辛散苦燥，溫能助熱，故舌赤少津及內有實熱者慎用。②、無氣滯者勿用，否則易耗傷正氣。

《本草綱目》評價:“橘皮，苦能瀉能燥，辛能散，溫能和。其治百病，總是取其理氣燥溼之功，同補藥則補，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降。”“療嘔噦反胃嘈雜，時吐清水，痰痞、痎瘧、大腸閉塞，婦人乳癰。入食料解魚腥毒。”

橘皮主含揮發油包抬右旋檸檬烯、枸櫞醛、陳皮素、橙皮甙、中肌醇、川皮酮、VB1等物質。具有排胃腸積氣、祛痰、平喘、抑菌等多種作用。橘皮又是提煉橙皮香精油的主要芳香原料。

橘皮飲片圖