扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動物的代稱，又名海扇，約有400餘種，是世界各地重要的海洋漁業資源之一，分佈於世界各地，見於潮間帶到深海。其肉質鮮美，營養豐富，它的閉殼肌乾製後即是“乾貝”，被列入八珍之一，常作為美食食用。

1、小扇貝肉清洗乾淨。

2、準備好生薑，大蒜，幹辣椒切片。

3、洋蔥，青椒切塊備用。

4、水燒開，倒入適量料酒，把扇貝肉焯水1分鐘，去腥。熱鍋涼油，下姜蒜辣椒爆香，下洋蔥煸炒。加1勺豆瓣醬翻炒，再倒入青椒。

5、倒入料酒，生抽，白糖，鹽，最後加入小扇貝肉繼續翻炒，出鍋前加適量胡椒粉即可出鍋。

食材扇貝 9個紅椒 1個青椒 1個食用油 10ml蠔油 5g醬油 10ml薑絲 3g蒜絲 3g辣椒 2個蔥絲 5g方法/步驟

1、先將扇貝洗淨。

2、扇貝用清水泡半小時。

3、辣椒切小段備用。

4、碗中加入適量蠔油。

5、加入適量醬油。

6、加入適量清水攪拌成汁。

7、起鍋燒開水。

8、下入扇貝過水。

9、撈出後扒出肉備用。

10、起鍋熱油，下入蔥、姜、蒜炒香。

11、加入辣椒段翻炒。

12、加入備好的扇貝肉翻炒。

13、倒入調好的醬汁繼續翻炒。

14、炒熟即可起鍋裝盤，大功告成。