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1 # 靜兒老師
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2 # 營養師周啟祥
能夠同時補充到比較豐富的微量元素鈣鐵鋅的,除了營養補充劑之外,是動物肝臟和海產品。
動物肝臟含營養素豐富瞭解動物的新陳代謝過程的朋友都知道,食物被吃進去之後,經過口腔的咀嚼,經食管進入胃,初步消化後進入小腸,在小腸中經過胰腺分泌的消化酶分解,營養物質經小腸上皮粘膜細胞吸收入血,經門靜脈系統進入肝臟,在肝臟中經過解毒和代謝,分解成能被利用的各種營養素,再輸送到全身為細胞利用,多餘部分儲存在肝臟中。
就因為肝臟是營養物質代謝和儲存的重要場所,所以動物肝臟中的各種營養素含量都比較豐富,鈣鐵鋅的含量也十分充足,是營養價值很高的食物。
需要補充這類營養素,可以根據缺乏的程度,選擇一週吃幾次動物肝臟類的食品,怎麼吃根據個人的口味選擇。每次不需要吃太多,吃那麼幾片就可以。
海產品含礦物質豐富要說食物中礦物質的含量,海產品是最全面最豐富的。
陸地上的食物礦物質含量取決於當地土壤中的礦物質含量,不同地區差別極大,不好界定。而海洋中的礦物質含量是相對比較均勻的,不會受到太多區域因素的影響。
海洋中礦物質含量豐富的原因:
地球的表面絕大部分被海洋覆蓋,佔地球總面積的70%左右,陸地面積只佔30%。
整個地球一直不停的進行著水迴圈:地表和海洋中的水經Sunny照射,變成水蒸氣,被蒸發到空中,遇冷凝結後以雨雪的形式再落回到地面,經由地表徑流,彙集成江河,流入海洋。
地表徑流的水源源不斷的溶解了地殼土壤中的礦物質,最後彙集到海洋中,經過長期的富集,使海水中含有非常豐富的礦物質元素,所以海水才那麼的鹹澀。
生活在海水中的各種海產品,無論是動物性的魚、貝類和軟體類,還是植物性的海帶、紫菜、裙帶菜等,體內也富集了各種礦物質營養素。
多吃含鈣多或能促進鈣吸收的食物.例如:奶類,牛奶,羊奶含鈣較豐富,吸收也充分;動物肝臟,蛋黃,魚,肉及豆類,含有豐富的維生素D,可以促進鈣吸收。還可以多曬太陽,可以促進鈣的吸收。
鋅的問題,培養良好的飲食習慣,不偏食,不挑食,保證攝入豐富而均衡的營養;
含鐵的食物有木耳,動物肝臟,還有蛋黃,多攝入一些。