1、脂肪含量區別

全脂奶粉和脫脂奶粉的最大區別在於脂肪的含量。全脂奶粉是以牛乳或羊乳為原料，經濃縮、乾燥製成的粉狀產品。奶粉是乾貨，據資料介紹，全脂即溶奶粉的脂肪含量特別高，有百分之二十八即將近三成的奶粉重量是動物脂肪，數字相當驚人，低脂即溶奶粉的脂肪含量也高達百分之十一， 即一成的奶粉重量是動物脂肪，脫脂奶粉的脂肪含量還不到百分之一，是目前乳製品中脂肪含量最低的產品。

2、口感不同和價格上區別

由於全脂奶粉和脫脂奶粉所含營養成分的不同，使得其口感和價格也存在區別。相對於脫脂奶粉，全脂奶粉口感更佳，價格更低。

3、工藝上區別

全脂奶粉是指新鮮牛奶為原料，經濃縮、噴霧乾燥製成的粉末狀食品。脫脂奶粉是指以鮮牛奶為原料，經分離脂肪、濃縮、噴霧乾燥製成的粉末狀食品。

4、所含營養區別

全脂奶粉用純乳生產的，基本保持了乳中的原有營養成分，蛋白質不低於24%，脂肪不低於26%，乳糖不低於37%。生產1千克全脂奶粉約需8－9千克牛奶，食用時每份奶粉需8倍的溫開水衝調。

5、營養價值區別全脂奶粉營養全面、均衡，適合於青少年 兒童 等食用。脫脂奶粉脂肪含量低，蛋白質含量較高，尤其適合於需要補充高蛋白質的中老年人等食用。

擴充套件資料：

全脂奶粉用純乳生產的，基本保持了乳中的原有營養成分，蛋白質不低於24%，脂肪不低於26%，乳糖不低於37%。生產1 千克全脂奶粉約需8－9千克牛奶，食用時每份奶粉需8倍的溫開水衝調。全脂的脂肪比低脂和脫脂高。

脫脂奶粉，僅以乳為原料，新增或不新增食品營養強化劑，經脫脂、濃縮、乾燥製成的，蛋白質不低於非脂乳固體的34%，脂肪不高於2.0%的粉末狀產品，適宜肥胖而又需要補充營養的人飲用。