一個人當然可以開，看你請幾個工人。

一個餐飲店基本運作需要廚師，跑堂傳菜，收銀記賬，衛生，採購。

採購，收銀記賬，跑堂傳菜前期可以辛苦一點由老闆做。剩下廚師和衛生工作需要再請2人。

如果你是廚師那你可以做採購和廚師的工作。收銀記賬給信的過的人做，跑堂傳菜和衛生你至少還需要1個人。

錢方面前期主要有首期鋪租費用，裝修費用，進貨費用，這些基本你要到親自實地詢問了解才能做出準確的預算。

啟動了以後你要預留3月以上的週轉資金，這筆錢數目大概在你月基本支出基礎上*3就可以算出來。每月的基本支出大致包括有鋪租、水電、進貨、人工幾塊成本，這些需要自己核算每月成本。

保證了這些後，你的店開起來了，前期壓力才不會太大，有足夠時間和資金讓你可以調整經營。

光燒烤前期的準備工作，一個人都忙不過來。更別說來客人的招待，這些也是需要人的，不可能點些東西，讓客人自己寫，喝個酒讓客人自己拿吧。這樣下去生意會越來越差。當然，有些人看你一個人在店裡，可能都不會過來吃

做燒烤的很好啊，開之前你先準備好大概10個人的食材，姑且算10個人吃喝酒水飲料吧，請10個朋友到你這裡吃你做給他們的燒烤，讓他們做顧客，不允許幫忙，讓他們嚐嚐你做的口味和提供的優質服務，如果他們滿意你也不累，恭喜你，你可以籌備開店了，投多少錢自己算嘍，如果.......我說如果......你還是洗洗睡吧。