大家好，我是小吃貨·娃娃醬 ^ ^

首先，鴿子蛋與雞蛋最大的不同是，鴿子蛋煮熟以後蛋白是半透明狀的，晶瑩剔透，而雞蛋或者鵪鶉蛋的蛋白都是白色的。（第一次吃的時候嚇了一跳，還以為是沒煮熟呢。。。捂臉~）。來看看鵪鶉蛋和雞蛋的對比圖~

再說說口感，鴿子蛋吃起來很有韌性，細膩可口，非常嫩滑。有點類似果凍的那種很Q的感覺。但要注意的是，鴿子蛋的皮很容易碎，煮不好就爆裂咯。。┌(。Д。)┐

那娃娃在這裡也給大家分享一下，到底應該怎樣煮鴿子蛋，才不會那麼容易爆開呢~

首先，把鴿子蛋洗乾淨後放入冷水中（建議先放水再放鴿子蛋），水要淹沒鴿蛋。

之後，注意要用小火慢慢煮，這裡一定不要著急，水溫慢慢上升才不容易煮爆！水開後過三分鐘左右即可，煮時間太長的話，蛋白吃起來會沒那麼Q彈~

因為鴿子蛋的皮很難剝，所以吃之前最好先用涼水稍微泡一下，這樣會大大降低剝皮的難度喲~

另外大家也可以試試在煮鴿子蛋之前，水裡稍微加一點鹽，這樣也能有效防止煮蛋過程中蛋殼爆裂呢。

當然除了白水煮鴿子蛋，也可以像煮茶葉蛋一樣，在水裡加一些輔料。比如：八角、桂皮、花椒、生薑、還有老抽、料酒這些。步驟和上面相同，只是煮熟後需要浸泡幾個小時，這樣才能夠入味喲~

上張大圖饞饞親們 ♪(^∇^*)~

以上。

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好不好吃，自己做吃試試不就知道了。咱覺得好吃，您也不一定認可呀！要不咱們動手做各海參鴿子蛋吧。

準備水發海參2只(約600g)，鴿蛋12只，雞腳4只，雞翅10只，火腿片，料酒，食鹽、蔥、姜、醬油，味精，香油，胡椒粉，溼澱粉，鮮湯，豬油。

先將發好的海參洗淨，放入鍋中；雞腳和雞翅投入沸水鍋中燙一下，洗淨。炒鍋置火上，放入豬油燒熱，將蔥和姜煸香後，投入雞腳和雞翅煽炒。

加人料酒、醬油、食鹽、味精和鮮湯燒沸後改用小火燉一個小時左右。撈出雞腳、雞翅、蔥和姜，將海參腹向上扣在碗內，雞腳放在海參上，倒入入原汁。

將鴿蛋下鍋，加入冷水煮熟去殼。將海參和鴿蛋一起上籠蒸熱取出，原汁潷入鍋內，海參、雞腳、鴿蛋、火腿白蒿，然後將鍋內原汁燒沸後，用溼澱粉勾芡，撒入胡椒粉，淋人香油，澆在海參上。