大蔥，是生活中不可缺少的調味品，在北方每家每戶冬天都會囤上幾捆蔥。在農村也有一句諺語：“秋分不收蔥，霜降必定空。”也就是說，在秋分時沒有收蔥，在霜降之前也要及時收穫，不然產量會受到影響。除了根據節氣來確定採收期外，還要根據大蔥的長勢來確定。
一、大蔥適宜的收穫期
大蔥收穫期，可根據大蔥的長勢和市場的需求來確定。一般作為鮮蔥的採收期在10~11月份，這是大蔥的品質和產量都是最高的。如果作為貯藏大蔥，到12月份，北方地區由於降溫和霜凍，蔥葉變黃枯萎，水分減少，葉肉變薄下垂，養分大部分疏鬆到假莖中，使假莖變得充實，這個時期的大蒜口感還是很好的，但由於大蔥管狀葉含水量變小，此期收穫的大蔥產量會低一些，但是比較耐貯藏。
二、大蔥採收的方法
採收大蔥可以人工採收和機械收穫。採收時，從大蔥壟的一側用蔥鍁插至大蔥鬚根處，把土翻向蔥溝，露出大蔥根部，向翻壟一側輕輕拉取出大蔥。
作為出口用的保鮮青蔥，其採收方法和割韭菜相似，用刀在離地面1~2釐米處橫切，採收青蔥要注意保護好莖葉，以提高商品性。
大蔥在採收過程中，不要猛拉猛拔，以免損傷假莖，拉斷莖盤或傷根、斷根而降低商品性和耐藏性。
三、大蔥貯藏過程中應注意的問題
大蔥貯藏不怕凍怕動，在嚴寒冬季，溫度過低，貯藏的大蔥凍成冰棒，這時不能隨意翻動。受凍的大蔥只需輕拿輕放，放在空無或地窖裡慢慢解凍，可以恢復原狀。如果繼續貯藏則不需翻動，也會隨著氣溫的回升而恢復原狀。
以上就是大蔥的採收時期和方法以及貯藏中應注意的問題，希望今年的的大蔥能夠豐產豐收！
大蔥，是生活中不可缺少的調味品，在北方每家每戶冬天都會囤上幾捆蔥。在農村也有一句諺語：“秋分不收蔥，霜降必定空。”也就是說，在秋分時沒有收蔥，在霜降之前也要及時收穫，不然產量會受到影響。除了根據節氣來確定採收期外，還要根據大蔥的長勢來確定。
一、大蔥適宜的收穫期
大蔥收穫期，可根據大蔥的長勢和市場的需求來確定。一般作為鮮蔥的採收期在10~11月份，這是大蔥的品質和產量都是最高的。如果作為貯藏大蔥，到12月份，北方地區由於降溫和霜凍，蔥葉變黃枯萎，水分減少，葉肉變薄下垂，養分大部分疏鬆到假莖中，使假莖變得充實，這個時期的大蒜口感還是很好的，但由於大蔥管狀葉含水量變小，此期收穫的大蔥產量會低一些，但是比較耐貯藏。
二、大蔥採收的方法
採收大蔥可以人工採收和機械收穫。採收時，從大蔥壟的一側用蔥鍁插至大蔥鬚根處，把土翻向蔥溝，露出大蔥根部，向翻壟一側輕輕拉取出大蔥。
作為出口用的保鮮青蔥，其採收方法和割韭菜相似，用刀在離地面1~2釐米處橫切，採收青蔥要注意保護好莖葉，以提高商品性。
大蔥在採收過程中，不要猛拉猛拔，以免損傷假莖，拉斷莖盤或傷根、斷根而降低商品性和耐藏性。
三、大蔥貯藏過程中應注意的問題
大蔥貯藏不怕凍怕動，在嚴寒冬季，溫度過低，貯藏的大蔥凍成冰棒，這時不能隨意翻動。受凍的大蔥只需輕拿輕放，放在空無或地窖裡慢慢解凍，可以恢復原狀。如果繼續貯藏則不需翻動，也會隨著氣溫的回升而恢復原狀。
以上就是大蔥的採收時期和方法以及貯藏中應注意的問題，希望今年的的大蔥能夠豐產豐收！