如果沒理解錯的話，生茶和熟茶，是針對普洱茶來說的，一般茶葉，如市面上的綠茶、紅茶則無生熟之分。當然，如果硬性地將一般茶葉分個生熟也無不可，比如新鮮的茶葉採摘後以自然的方式陳放，未經過渥堆發酵處理為生茶；經慢火幹炒，然後烘揉成型的為炒青，或者叫熟茶。究竟這種稱法對不對，純屬個人之見。

根據經驗，茶葉一般都是要喝新鮮的，但普洱茶是茶葉中惟一具有生命力的茶葉，它可以在自然中呼吸，在空氣中持續發酵，存放越久口感越好，茶香越醇，所以說它是”能喝的古董”。

鮮葉採摘後，經殺青、揉捻、毛茶乾燥，即為生散茶。生散茶經人工後續發酵、 灑水渥堆工序，即為熟散茶(普洱散茶)。再經緊壓成型，成為緊壓熟茶品。

新制成的普洱生茶和熟茶有生澀或煙火味；3~5年普洱茶氣味平淡或沒有雜味；陳放5~10年的茶開始出現甘酵之氣；一些以幼嫩茶菁為原料製成的普洱散茶，有清淡的荷香；較壯的茶菁則散發著青葉香。這些香氣都是茶葉上的氣味，而真正讓人陶醉的是陳年普洱茶茶湯中的氤氳的香氣，越陳之茶氣越濃。

生茶，含豐富的茶多酚，性屬清涼，它在清熱、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效上較為顯著，但體質虛寒者不宜多飲；熟茶經發酵後，酶的活性增加，性屬溫和，它在降脂、減肥、降血壓、抗動脈硬化、防癌、養胃護胃、消炎殺菌、抗衰老等功效上較為顯注。 因為生茶和熟茶在養生方面的功效是不一樣的，所以要根據個人的體質來決定選飲哪一種茶比較好。一般而言，夏天比較適合喝生茶，能幫助人體清熱降火。如果胃不好，則果斷選擇喝熟茶。

生茶，一般是指普洱茶的生茶。普洱生茶是由雲南大葉種茶樹的鮮芽葉，經過萎凋、炒制殺青、揉捻、Sunny曰曬乾燥等工藝加工而成茶品，按照現行國家標準歸為曬青綠茶。普洱生茶富含茶多酚，性屬清涼，有清熱、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效。

自從2007年老楊開始專心喝茶開始，身邊的茶友就分成了兩派。一派堅稱熟茶養胃不傷胃，減肥、降三高有益身心健康。另一派大談生茶香氣口感好，越陳越香，越老越值錢，有投資升值的潛力。其實在老楊眼裡，這兩種觀點都對又都不對。

首先，不是所有生茶都傷胃。苦澀難喝、刺激傷胃的生茶大多是年份較新的臺地茶園茶。受臺地茶園茶密植、植物物種單一、追求高產等影響，臺地茶必須要施加化肥農藥才能獲得持續穩定的高產。有的地區種下四年的臺地小茶樹就可採芽葉製茶了。而樹齡過百年生長在群山峻嶺中古茶樹，不施農藥化肥，在原野中自由生長。優秀的自然環境，才使古樹茶的口感普遍柔和、苦澀均衡入口即化、香氣高、回甘好，對人的身體刺激性小，並能在口感中體現普洱茶山頭的特點。因此，老楊認為茶友喝普洱生茶儘可能多喝古樹茶。

其二，不是所有的普洱熟茶都是健康的飲品。普洱熟茶的發酵工藝可以使普洱茶的茶性由涼變溫，但發酵工藝不能完全分解殘留農藥、化肥，更無法解決重金屬超標的問題。另外，生產不規範，生產、儲存環境不當等原因，也會使普洱熟茶出現發黴變質、有害細菌超標等問題，反而有害茶友的健康。

其三，生茶、熟茶都不適合在睡前喝。無論生茶熟茶都含有咖啡因、茶鹼等刺激性物質，臨睡前喝、對茶敏感的人喝都會影響睡眠。

無論中國六大茶類中的哪一類茶，只有以不施農藥化肥的優質綠色茶樹的鮮芽葉為原料，才能生產出有益健康的茶品。而且，在茶圈中有一個誤區，認為只有綠茶才能抗氧化、抗癌、降三高，實際上所有的茶都具備上述功能，不可迷信與偏信。

飲茶雖好，但一定要根據自己的身體、心裡狀況適量飲茶，過猶不及，再好的茶超量飲用也不會對身體有益。

普洱茶根據製作工藝，可以分為生茶和熟茶。

普洱生茶，簡稱生茶。是指以雲南大葉種青毛茶的茶葉為原料，曬青毛茶後以散茶或經蒸壓塑形而成普洱沱茶、普洱磚茶、七子餅茶等各種緊壓茶。在存放的過程中，會進行自然發酵。

它與熟茶最大的區別在於，熟茶較生茶多了一道渥堆發酵的程式，在存放的過程中，會進行自然發酵。

經過人工增溫增溼發酵後的熟茶，茶性已經趨於溫和；而新的生茶，剛製作完成時，茶湯清香，入口後能感到茶葉的活性，但茶性比較剛烈，飲用多了，對胃確實會有一定的刺激。這也是為什麼您只聽說生茶對身體不好，而不是聽說熟茶飲用之後身體會不適。

但坦白講，這個說法並不準確。

如果茶本身不錯，存放環境也得當，那麼經過一定的年份儲存之後，生茶的內含物會因與空氣發生了接觸，發生氧化作用，苦澀感和刺激性都得到降低，對腸蠕動的刺激也會隨之減少。

但若是您的腸胃本身就有問題、您空腹喝了很多茶，或是您選擇的生茶原料、製作都不太好，買了網上9.9還包郵的普洱生茶，那傷身體是肯定的了。

好生茶，放的時間久了，也像我們形容人一樣，會被時間磨平稜角，個性趨於平和。

但也不能因此就迷信幾十年上百年的老茶，新老各有其好吧， 這有點像人生的狀態，年輕時有年輕時的好，年長時有年長時的好。

認為喝生茶對身體不好的提法本身就是不懂茶，應該說真正懂茶的人只喝有年份的生茶，這才是正確的選擇。因為熟茶經過人工渥堆發酵已經把生茶的苦澀味轉化變得醇滑了，而且特別對胃有保護作用，是很大眾化而容易接受的茶，但熟茶經過渥堆發酵後把茶的活性也消失了，所以每一泡都一樣沒有変化，而生茶必須喝有年份的才好，因為自然發酵隨著時間流逝充份保留了茶的活性，所以每一泡都有不同的變化，這也是老生茶迷人的地方，也是老茶友追求的地方，所以老生茶比熟茶貴很多的道理也就在這裡。