五花肉想不油膩，有幾個辦法，第一個是高溫炒一遍，用熱量把油脂逼出去，再用小火慢燉。 ，大火燒開後轉最小的保持沸騰的火，煨上兩、三個鐘頭，保證酥爛無比，入口即化。或許你不知道酸菜在瀋陽人心中的地位，但你一定知道默克爾總理昨天特意來瀋陽吃兩碗大酸菜，酸菜是解除油膩的好拍檔，瀋陽人是酸菜配壇肉，德華人是酸菜配鹹豬肘，做法有異曲同工之妙 ！,第二個方法就是選用下五花，下五花的肥肉比較少一些。第三個是搭配吸油的配菜:五花肉通常都會切成小件製成紅燒肉，或者是搭配一些蔬菜一起煮。如果不想太油膩，可以搭配一些吸油的蔬菜，比如：土豆、蘿蔔等，這樣煮出來的五花肉既美味又爽口，不會覺得吃多覺得膩。

五花肉要想吃這不膩，那就得把它煸的幹，讓油都可以出來，這樣吃起來口感好還不膩。

1、把買回的五花肉切成1釐米見方（厚度不管，只管長寬）； 2、鍋裡放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋裡應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角，大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色； 3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）； 4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鐘。

對於無肉不歡的人來說，香噴噴的五花肉絕對算是一種誘惑，如何讓五花肉肥而不膩呢？

在這裡有一個絕招，下面和大家分享一下，其實也很簡單！三步搞定！

第一步：把肉切小塊，先用熱水飛下白，也就是焯一下，可以去油膩。

第二步:把五花肉肉的油炒出來，對！這部分油是五花肉自身的油，透過這一步再次去油膩。

第三步：這一步是利用調料來去油膩，向鍋裡放入少許的菜油，待油熱些時再向鍋裡放入2－3勺的白糖，等白糖全部溶化時立即將肉放入鍋中，並不停炒動，同時加入醬油，待炒出些油時再向鍋里加入開水，加蔥、姜、大料、鹽等調料。這個過程中千萬不要放涼水哦，沸騰後轉為小火，燒至汁液變稠就可以上盤了。

先把肉用水卯一下，然後炒糖加水還有姜蔥八角等調料，最主要加料酒多加一下然後就燉吧，料酒要多放。喜歡吃的朋友可以試試保證不膩。

我怎麼看那碗裡都象紅燒肉。還有就是炒五花肉屬於哪個菜系？還是哪裡的特色名吃？告訴我好嗎？因為我是一個絕對的吃貨。

現在很多人對喜歡吃肉，但有不喜歡吃肥膩的五花肉。

事實上很多菜只有用五花肉來做，才更有味道。比如紅燒肉，東北亂燉，豬肉燉粉條等。我們平時在飯店吃這些菜時，雖然都是五花肉，但是並不感覺到油膩。這都是有訣竅的。

自己在家做菜用到五花肉的時候，也可以依照下面這些方法，將五花肉的油膩去掉。

1、五花肉清洗乾淨，切成需要的大小，放在沸水中焯個一二十分鐘，先把五花肉裡面的一部分肥油過濾出來。然後把肉撈出來瀝乾。

2、鍋中放少量的油，比平時炒菜的油要少，把肉放入翻炒，把肉裡面的油炒出來。把炒出來的油倒出來，放在小碗中，可以用來炒菜。豬肉盛出瀝乾油。

3、炒菜的時候，加入少量的油，需要的話倒入生抽，煸炒幾分鐘，在加入其他的配菜，這樣炒出來的五花肉一般就不會油膩了。

當然，如果是做紅燒肉，由於多放生抽和糖的原因，就能把五花肉的肥膩味道給遮過去了。

作為一位廚人，就算馬路電線杆…靠邊站。站邊也要答。要把五花肉做好絕對不容易，五花肉切各2x2cm或適口就可，1:氽水要寬(即水要儘可能多)水溫70度左右並放入一小撮鹽和二匙料酒更利於出油，要保持小火併一邊搞動一邊除浮沫，不要讓水沸騰，使血腥、刀腥、枮腥和雜質在水中氽走，注意不能讓五花肉沉於鍋底太生，也不能讓五花肉浮於水面太老，把握五花肉在半沉半浮狀態下撈出立馬用風扇吹乾身。2:炒料採用姜拍爛，獨角紅蔥頭用真刀切絲改垃，米碎辣椒一個(使豬肉有微辣)，指革片大桂皮二片，八角一隻，草果半隻。(在炆的時候要加入2片甘草或陳皮才可以調和以上多種香料)放一點花生油入鍋，要用小火慢炒，不能大火否則香氣就隨油煙飛走，一定要有耐心，當香氣四溢時，改中大火放入五花肉炒、炒、炒，這時你會聽到啪、啪的豬肉彭化聲，表面彭化肉裡是嫩的，是易上色易入味的關健一步，炒出油來鍋鏟很易推炒因為有油逼出所以易鏟動，油要保持在鍋中不要剷出，放入高湯或水過面水為妥，你會發現有一層油那就對的，再放入鹽適量一小杯可口可樂(因為它含有磷酸成份，它容易使肉入口即化)放小量老抽它有二種作用再提香和調初色，再放一塊南乳就香上加香錦土忝花。猛火煮沸三分鐘後改微火燜一小時，只有在小火炆才可以把豬肉香氣發揮致極限，絕對不可以沸否則豬肉老，3:收汁調色，大火收汁鍋鍋輕動按同一方向翻炒將乘餘的油份子鏈拉長同時放入適量冰糖(糖在一百零一度後開始轉化成蕉糖色即紅色)絕對不要放定粉芶茨影響口感，這時香噴噴，滑溜溜肥而不膩的炆豬肉就對了。

五花肉很好吃，但是一般的做法，很多人吃不了多少就開始發膩了。我分享一個如何把五花肉做到好吃又不發膩的影片，大家可以試試哦~