首夏猶清和，芳草亦未歇。

綠樹村邊合，青山郭外斜。

好雨知時節，當春乃發生。

千山鳥飛絕，萬徑人蹤滅。

答：酸辣土豆絲主料：大土豆1個，青辣椒1個，小紅椒2個（通常用乾紅辣椒），大蒜幾瓣，蔥姜幾片。

調料：油3湯匙（45ml），花椒一小捏，醋3湯匙（45ml），鹽1茶匙（5g），辣椒油1湯匙（15ml）。

酸辣土豆絲做法：

1.土豆洗淨用刮皮刀颳去外皮，青辣椒切絲，小紅椒切幾下，蒜切碎。

2.土豆切法：先在土豆長的一邊切幾片，使得成為一個平面，扣在菜板上，然後這樣再繼續切片，就穩

酸辣土豆絲怎麼做？

製作方法：

1、首先把去過皮的土豆改刀，先把土豆切掉一片粘在刀上，這樣切土豆就不會沾刀，土豆片能整齊的排列在一起，然後切成火柴棒粗細的絲，放進清水內浸泡，這樣能洗掉澱粉不變色，並且炒出的土豆更脆 ，口感更好。

2、青椒把心去掉，然後切成青椒絲，紅椒 把心去掉，也切成絲，姜切成絲，大蔥切成斜刀片備用。

3、下面開始上火，鍋上火加入適量的清水，把泡過水的土豆絲倒出控水，再用水沖洗幾次，衝去土豆的粉芡，水開後，下入土豆汆水，水一定要燒開，這一步很關鍵。

4、下入土豆之後，顏色微微透明，水還沒有完全沸騰的時候把土豆倒出控水，這個操作主要是防止土豆煮麵，水倒出後用一勺清水沖洗下土豆絲，一是去除粘液，二是迅速降溫，達到脆嫩的口感。

5、倒入土豆絲不要上火翻炒，否則會過火，下面直接調味，加適量的鹽、味精、少許的白糖調味，上火快速翻炒均勻，把鍋離火，然後加入適量的白醋，上火快速的翻炒均勻即可出鍋。

製作關鍵：

1、切好的土豆一定放清水內浸泡，這樣能洗掉澱粉不變色，並且炒出的土豆更脆。

2、給土豆汆水的時候，一定要水開再下入。

3、土豆在鍋內汆水不可過長，水還沒完全沸騰就倒出土豆控水，並用清水沖洗一下。