餛飩和雲吞不是同一種食物。

餛飩和雲吞

1.餛飩

餛飩是中國民間傳統麵食之一，用薄面皮包餡兒，通常為煮熟後帶湯食用。源於中國北方。以餛飩和水餃來比較的話，餛飩皮為邊長約6釐米的正方形，或頂邊長約5釐米，底邊長約7釐米的等腰梯形；水餃皮為直徑約7釐米的圓形。

餛飩皮較薄，煮熟後有透明感。亦因此薄厚之別，等量的餛飩與水餃入沸水中煮，煮熟餛飩費時較短；煮水餃過程中另需加入3次涼水，經歷所謂‘三沉三浮’，方可保證煮熟。

餛飩重湯料，而水餃重蘸料。

1.1餛飩在各地的叫法

【北京】中國北方等地通常稱為餛飩。【四川】俗稱抄手，川人嗜辣，有道名菜叫做“紅油抄手”。 （“抄手”有“牽起你的手”之意）【重慶】重慶稱抄手，重慶東北部的開州區、萬州、雲陽等地稱包面。【湖北】有人也稱為水餃（武漢地區稱呼）、包面（湖北其他地區稱呼）【安徽】皖南稱為“包袱”。【江南】上海、蘇南、浙江等地的吳方言“餛飩”，與粵語發音頗為近似。上海餛飩一般用白開水煮熟，隨後放入雞湯、肉湯或者骨頭湯做成的湯料中，食用時還會根據個人喜好滴入香油或者醬油。在上海餛飩中有時還會裹入香菜或者芹菜。它佐料的碗中，衝入沸清湯，撒上香蔥即可食用。其味脆、嫩、香、甜，入口爽脆。【貴州】俗稱“餛飩”讀KúEN TUEN，白開水煮熟之後，沾辣椒水（辣椒，醬油，蒜，醋，香油，黃豆等）

2.雲吞

雲吞又稱扁食，是兩廣地區的特色傳統小吃的一種，屬於粵菜系。不同於北方的“餛飩”，初期被歸類為餅類之中。 之所以叫雲吞， 是因為粵語中餛飩的發音類似於雲吞。 經過長年的發展，雲吞也有了自己獨特的風格，外皮以及裡頭的餡料都跟餛飩不同。大小一般以“一口吞”為標準，按照老廣記的標準，一碗標準碗雲吞數量為6顆到8顆。

餛飩（漢語拼音：hún tún），部分品種的餛飩在廣東也稱為雲吞（粵語：wɐn4 tɐn1），巴蜀稱為抄手，閩臺稱為扁食，是中國的傳統食品。

餛飩雖然起源於華北，但獨立於南方，北方餛飩與餃子無異，南方餛飩已經有獨立的風格。西漢揚雄所作《方言》中提到：“餅謂之飩”，餛飩是餅的一種，差別為其中夾內餡，經蒸煮後食用；若以湯水煮熟，則稱“湯餅”。

古代華人認為這是一種密封的包子，稱為“渾沌”，依據中國造字的規則，後來才稱為“餛飩”。在這時候，餛飩與餃子並無區別。千百年來餃子並無明顯改變，但餛飩卻在南方發揚光大，有了獨立的風格。至唐朝起，正式區分了餛飩與餃子的稱呼。

其實這個問題也困擾了我很久，後來終於搞明白了。

混沌：面片包上餡兒，折成規則整齊的形狀。

雲吞：面片包上餡兒，捏成隨意的形狀。

其實它們的內容是一樣的，呈現形式不同而已。

我個人比較喜歡吃餛飩，個頭大餡兒多，味道好。雲吞比較小，餡兒也少，所以吃餛飩比較有滿足感。

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