當然可以啊！難道你沒聽說過胡蘿蔔飯嗎？而且營養很豐富呢！

胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。

美國科學家研究證實：每天吃兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低10%～20%;每天吃三根胡蘿蔔，有助於預防心臟疾病和腫瘤。中醫認為胡蘿蔔味甘，性平，有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、壯陽補腎、透疹、降氣止咳等功效，可用於腸胃不適、便秘、夜盲症(維生素A的作用)、性功能低下、麻疹、百日咳、小兒營養不良等症狀。

同時，胡蘿蔔補肝明目，清熱解毒。內含豐富的維生素A，對於眼部滋養有很大的幫助，能有效地減少黑眼圈的形成。

附：胡蘿蔔飯的做法

準備：胡蘿蔔切極小丁狀 小蔥切段 姜切細丁

蔥姜爆炒 放入胡蘿丁調味料炒至微熟（油鹽適當多放，以便與飯混合口感更佳）將半熟的胡蘿蔔丁悉數倒入電飯煲內（一般一個三口之家 需要胡蘿蔔2根左右）對口腔潰瘍有一定的功效 口感鬆軟有助消化 適合老年人與孩子

注意：水的量要掌握好，因為胡蘿蔔會滲出一小部分水，因此要比平時做等量的米飯減少一部分水量，這樣做出來的飯才能一粒一粒的，更好吃。