主料：椰子、椰漿、牛奶適量 　　輔料：糖、吉利丁適量 　　做法： 　　1.開啟椰子，取新鮮椰汁。先在椰子上用刀畫出一個正方形的印子，把上面多餘的皮削掉，削到只剩椰殼，用刀底部延著正方形邊緣用力敲，四面都敲破以後用剪刀插進去向上一敲就開了。 　　2.倒出新鮮椰汁（因為我砍的很嚇人，椰殼的碎末很多，倒的時候需要過濾一下殘渣）。 　　3.用冷水泡軟1片吉利丁，取一半新鮮椰汁倒入鍋中，加入少量白糖，小火煮熱，煮到快開的時候關火加入吉利丁攪拌（不要煮開）。 　　4.把煮好的新鮮椰汁倒入椰子中，放冰箱下層（放冰棒那層）急凍，因為每家的冰箱製冷不同，沒有固定時間，待椰汁凝固晃動起來不會流動就可以取出。第一層椰汁凍就做完了。 　　5.再來做第二層椰奶凍用冷水泡2片吉利丁，將剩下的新鮮椰汁倒入鍋中，加入適量白糖、牛奶和椰漿（是椰漿不是椰樹牌椰汁）小火煮熱。椰漿和牛奶大概2大勺就可以了，多了椰子裝不下。煮熱快開的時候關火加入吉利丁攪拌。 　　6.取出已經凝固的椰汁凍，將煮好的椰奶慢慢倒入凍好的椰汁凍上。 　　7.蓋上椰蓋，裹好保鮮膜，放冰箱上層（放雞蛋那層）凍上一晚上就好了。

自制椰子凍做法和步驟如下所示：

1、將椰子用開椰器開孔，把裡面的椰汁都倒出來，另外，吉利丁片用清水泡軟，備用。

2、在鍋中倒入椰汁、牛奶、椰漿、吉利丁片、砂糖等一起攪拌均勻後，用小火煮，一直煮到所有食物至融化為止。

3、將椰子頂部劃口，削去多餘的皮，在椰子開口處，沿著開口鑿開椰子殼，把椰子口弄大些。

4、煮好後的椰汁水，倒入椰殼裡，蓋上椰子蓋子，封上保鮮膜，冷藏6~12小時。

5、椰子凍就完成了。