用料

肥瘦豬肉 500G

辣椒 8個

香蔥 1條

蒜 2瓣

食鹽 1茶匙

糖 半茶匙

玉米澱粉 1小勺

生抽 1小勺

老抽 1茶匙

料酒 少許

魚露 少許

雞精 適量

食用油 適量

胡椒粉 少許

釀辣椒的做法

準備所需食材

將豬肉洗淨剁成肉末

將肉沫放大碗內，加入切碎的蒜、蔥。。

再加入鹽、糖、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉。。 將調料和肉沫攪拌均勻。

6)辣椒洗淨，去淨內部的籽。。 把辣椒填滿肉餡，依次釀好。。

平底鍋放入食用油燒熱，放入釀好的辣椒，有肉的一面朝下..煎至金黃色後反面，煎至熟透..

取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米澱粉和少許清水調勻..倒入調好的醬油澱粉勾茨

把茨汁煮開即可..辣椒裝盤，淋上茨汁

煎辣椒時要用小火慢煎，這樣肉餡才會熟透，同樣要注意的是在翻面時要輕輕的翻，太大力會把肉餡弄掉出來。

辣椒的營養價值很高，但辣椒又屬於辛辣之物，如果吃不對，又會給身體造成沒有必要的傷害。

那怎麼吃才健康呢？

辣椒最好做熟了在吃，辣椒有幹辣椒、鮮辣椒、醃辣椒等種類，吃辣椒還是吃鮮辣椒最好，因為鮮辣椒的營養素更為豐富。此外，辣椒最好做熟了吃。因為生辣椒中含有大量辣椒素，可能對口腔和胃腸道黏膜產生刺激。加熱後，對胃腸的刺激就會減少。

吃辣椒加點醋，辣椒有麻辣、酸辣、芥辣之分。麻辣中加入了花椒的辛熱，更容易上火，要少吃。泡辣椒中的辣椒素少一些。酸辣中的醋有解毒作用，減少上火機率，可以適當多吃點。

搭配解辣下火的食品，在做辣菜時，要儘量選滋陰、降燥、瀉熱的食物來搭配，如鴨肉、蝦、鯽魚、苦瓜、絲瓜和黃瓜等，也可以煮點清涼的綠豆粥、荷葉粥來敗敗火。

吃辣椒看體質，對於辣椒，由於個人體質不同，能承受的程度也不相同。 手腳冰涼、容易貧血的人可適當多吃。有胃潰瘍、食道炎、痔瘡的人，以及陰虛火旺，經常便秘、長痤瘡的人要慎吃。 另外，辣椒有祛溼的作用。乾燥的時節少吃辣的。

還有幾種人不宜吃辣椒：

1、 剛生孩子的產婦不宜吃辣椒，產婦如果吃辣椒，易使產婦上火，助內熱，不僅自己會出現口舌生瘡、大便秘結或痔瘡等症狀，而且母體內熱還可透過乳汁影響到嬰兒，使嬰兒內熱加重。因此產婦宜吃清淡的食物，不宜吃辣的。

2、 慢性膽囊炎的人不宜吃辣椒，辣椒是辛辣之物，有刺激胃酸分泌的作用，若胃酸分泌過多，可造成膽囊收縮，使膽道口括約肌痙攣，膽汁排出困難，而誘發膽絞痛。

3、 甲亢的人不宜吃辣椒，因為甲亢病人本身心率過快，吃辣椒會使心跳更快，加重病情。

4、 腎病患者不宜吃辣椒，辣椒中的辣椒素有損腎細胞，嚴重可引起腎功能改變，甚至誘發腎衰竭。

5、 紅眼病與角膜炎患者不宜吃辣椒，辣椒素會使眼部血管擴張充血，導致眼部抵抗力下降，讓人感染紅眼病，所以，有紅眼病、角膜炎等症狀的患者在發病期間，應該忌食辣椒，避免病情加重。