首先來看一下沙縣小吃的烏雞湯的原料吧：烏雞-100g 花旗參-5克 鹽-半茶匙2g 雞精-半茶匙2g，陳皮3克,高良薑3克,草果5克

其次烏雞的營養價值本來就很高

而且烏雞湯的做法很多，不同的做法使用的配料不同，但總的來說營養價值很高，但萬物都有一個度，不管食用什麼都不能太多。

現在的江湖人，江湖事，江湖菜有多少是真的？想補身的自己可研究下藥膳，適合自己的可折騰下，不適合的白折騰沒用！食品類但凡說能補這些的，都是東施效頻而也！食品類尤其是菜淆類講的是食香味，講的是它們的營養搭配的合理性與否才是真的；前些年傳聞是哪裡有座橋樑是一個做餐飲的廚師承包什麼的，垮了不是鬧騰了些時間嗎，要知道隔行如隔山，食品中的藥膳類，象這烏雞湯類只是個同類似而也，人家藥膳補身體的健康問題屬專業的，不是普通會顛個鍋的人就能真正做好的！

首先，我們先來了解什麼是烏雞，烏雞又稱烏骨雞、絲羽烏骨雞，是一種雜食家養鳥。它源自於中國的江西省的泰和縣武山，又名泰和烏雞、武山雞。 烏雞不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且面板、肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的。從營養價值上看，烏雞的營養遠遠高於普通雞，吃起來的口感也非常細嫩。在藥用和食療作用方面，是普通雞所不能相比的，被人們稱作"名貴食療珍禽"。

那麼，沙縣小吃的烏雞湯真的補嗎？個人觀點認為未必真有補，現在市場上隨處可以看到飼養的烏雞，而且很便宜，大概10元左右一斤，這些飼養的烏雞跟普通雞根本沒什麼區別，如果沙縣小吃的烏雞湯採用的是此類飼養烏雞，你說真有補嗎？那麼，我們可以肯定地說，沙縣小吃的烏雞湯未必有補。