牛奶被稱為“白色血液”，這與其所含的大量營養素密切相關。

1、蛋白質：全蛋白，含有全部必須氨基酸

2、脂肪：易吸收，利青少年於生長髮育

3、碳水化合物：含乳糖，亞洲人大都沒有乳糖酶，俗稱“乳糖不耐受”，但乳糖利於鈣磷鐵等的吸收。

4、膽固醇：牛奶中的乳清酸抑制人體膽固醇的合成，其抑制作用大於自身膽固醇含量，所以總體來說，牛奶降低膽固醇。

5、維生素：維生素A、維生素B1、維生素B2、泛酸、維生素C、維生素E。有美容養顏，安神，保護視力，促進腸胃蠕動等作用

6、礦物質：鉀、鈣、磷、鈉、鎂、鐵、鉬、鋅、硒、銅、錳、碘。其中鈣以化合物形式存在，是活性鈣，易被人體吸收。

蛋白質：牛奶中蛋白質含量平均為3%，消化率高達90%以上，其必需氨基酸比例符合人體需要，屬於優質蛋白質。

脂肪：牛奶脂肪含量約為3%~4%，以微脂肪球形式存在，利於消化吸收。

碳水化合物：牛奶中的碳水化合物主要為乳糖，有調節胃酸、促進胃腸蠕動和消化液分泌的作用，並能促進鈣、鐵、鋅等礦物質的吸收，助長腸道乳酸桿菌繁殖，抑制腐敗菌生長。

兒童期和青春期生長迅速、代謝旺盛，對各種營養素的缺乏和過剩尤為敏感。喝奶對兒童和少年體格和生理發育有重要作用。透過飲奶可增加鈣的攝入量，促進骨量增長，對骨和牙齒的生長髮育起到積極促進作用。