分享一道製作簡單，而且高大上的菜！名字就是蒜蓉花甲！

食材：花甲500克，用大顆的，粉絲一把，金針菇一把，蒜少許，小米辣少許，蔥少許！

製作步驟：1.花甲過水煮開洗淨備用，粉絲泡好備用，金針菇洗淨去根備用

2.取個盤子依次將金針菇，粉絲，花甲擺好

3.調汁，蒜蓉，辣椒切碎放碗裡，加2勺生抽，1 勺耗油，鹽雞精，糖，在淋上熱油備用。

4.將調好的汁淋在花甲上，上鍋蒸5分鐘，再淋上熱油，撒上蔥花即可！

大家好，我是專注吃吃吃以及研究食療養生的梨梨。

招待客人，既要美味又漂亮的菜，也要簡單易做！不然一個人張羅一桌子菜也是要不少時間和精力的，所以分享一些做起來簡單又好吃好看的菜。

魚香杏鮑菇

食材：

杏鮑菇、胡蘿蔔、木耳、蒜、姜、調味料適量

做法：

1、杏鮑菇去根撕成絲，胡蘿蔔切絲，木耳泡發後去根切絲，蒜、姜切末；

2、不粘鍋燒熱，放入杏鮑菇絲翻炒；

3、變軟出水開大火，煸幹杏鮑菇盛出；

4、生抽、米醋、白糖、蠔油、老抽、水澱粉調成料汁，攪勻備用；

5、熱鍋涼油，下蒜、姜爆香後，下剁椒半勺、郫縣豆瓣醬半勺炒出紅油；

6、下胡蘿蔔絲炒至變軟時，倒入杏鮑菇和木耳，翻炒均勻；

7、倒入魚香汁，翻炒均勻出鍋。

黃瓜蝦仁蒸蛋

食材：

雞蛋60g、芝麻油適量、鹽適量、黃瓜適量、蝦仁適量、水適量、胡蘿蔔適量

做法：

1、雞蛋加芝麻油、鹽、大半碗溫開水攪打均勻，放入蒸鍋大火燒開；

2、黃瓜切薄片，胡蘿蔔切碎；

3、蒸汽上來後3分鐘放入黃瓜片；

4、加入蝦仁，撒上胡蘿蔔碎，蓋蓋再蒸2分鐘。

豆瓣醬蒸雞翅

食材：

雞翅8個、薑絲適量、蔥段適量、料酒適量、豆瓣醬適量

做法：

1、雞翅洗淨擦乾表面水分，用刀在雞翅上橫切幾刀；

2、雞翅放進容器中，放薑絲、蔥段、一湯匙料酒、一大勺豆瓣醬拌勻，醃製0.5～1個小時；

3、燒開鍋中水，醃好的雞翅放入大火蒸10分鐘左右即可。

清蒸魚

食材：

鱸魚1條、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、白酒適量、蒸魚豉油適量、花椒適量

做法：

1、一部分蔥薑切片，另一部切絲；

2、魚去膛、去腮洗淨，魚身上打上花刀，用精鹽、白酒抹在魚身上醃製入味，把蔥薑片放入魚身和膛裡醃製10分鐘；

3、蒸鍋放入水燒開，放魚大火蒸制7分鐘，關火虛蒸5分鐘；

4、炒鍋放油燒熱加入花椒炸香；

5、魚取出倒掉湯汁，去掉薑片和蔥絲，重新在魚身上碼上蔥薑絲；

6、澆上適量的蒸魚豉油，熱油潑在魚上即可。

家裡來客人了少不了小聚一下，對於愛做菜的我來說做幾個既漂亮又美味的家常菜是輕而易舉的小事。

一，【蠔油菜心】

菜心洗乾淨，鍋裡燒點開水，加入適量底鹽和一點油，下入菜心焯燙一下。菜心變深綠色時撈出放入盤中，上面擺上蔥絲辣椒絲備用；鍋內放底油燒熱，放入蒜末、耗油、適量鹽、白糖，倒入水澱粉燒開至粘稠後淋入菜心表面即可。

二，【清蒸多寶魚】

多寶魚去除內臟清洗乾淨，魚身斜切幾刀放入盤中，放入蔥段、薑片、適量鹽、白胡椒粉、料酒，醃10分鐘左右；將醃好的魚放入蒸鍋裡，大火燒開蒸10分鐘左右，關火燜2分鐘；魚蒸好後，取出魚身上的蔥、姜，將盤子裡蒸出的汁水倒出去；最後在魚身上碼上蔥薑辣椒絲，鍋中入油加花椒粒，小火慢慢炸出香味。撈出花椒粒，把油趁熱淋在魚身上激發出蔥姜的香味。再將蒸魚豉油沿盤邊淋入，夾魚肉來蘸食蒸魚豉油即可。

三，【螞蟻上樹】

將2把粉絲洗淨用溫水泡20分鐘，撈出瀝乾水分備用； 海米清洗乾淨放入碗中用溫水浸泡30分鐘；娃娃菜洗淨縱向切條；鍋內放底油，放入蔥薑蒜末、豆瓣醬炒出香味，放入娃娃菜翻炒至稍稍變軟，加入白糖、料酒、老抽、生抽、胡椒粉翻炒均勻，填入適量開水，放入粉絲海米蓋上鍋蓋中火5分鐘，加入青紅椒，大火收汁裝盤，撒上蔥花點綴。

四，【大拌菜】

把白菜心、海蜇皮分別切成細絲，龍口粉絲提前用溫水泡發。將粉絲墊在盤底，上面碼放白菜絲、海蜇絲、木耳絲、胡蘿蔔絲，中間撒上炸酥的土豆絲，倒入蒜泥、香菜。上桌前淋上撈汁，滴幾滴香油攪拌均勻即可。

五，【黃花魚丸湯】

黃花魚處理乾淨，洗淨瀝乾水分，剔下魚肉，用料理機攪打成泥（也可以用刀背剁成泥）裝入大碗中；魚泥加入蔥薑末、白胡椒粉，鹽、料酒、雞蛋清順著一個方向攪拌均勻，將花椒、蔥段、薑片用開水浸泡，涼涼的花椒水一邊攪動魚泥一邊加入，根據稀稠度加入少量澱粉，魚泥攪拌至上勁，細膩有彈性即可。鍋中放底油，蔥姜爆香，加入適量水，鍋邊有小氣泡時中小火，手中攥魚泥從虎口處擠出圓形魚丸，用小勺一個一個下入鍋中；下入魚丸後，中火燒開，加入白胡椒粉，鹽調味即可出鍋裝湯碗，撒上蔥花香菜。

首先要明確來的是誰，多大年齡。如果是老人就偏熟爛一些，如果客人帶了小孩，那就還需做一道拔絲（蘋果，地瓜）。款待客人雞，魚是少不了的，太油了也不好，還要做一道涼拌菜。家裡來客人我大多數做這四道菜：醬汁鯉魚，小雞蘑菇粉，黃瓜大拉皮，拔絲蘋果。在盤子邊上做些裝飾，讓美食更漂亮。

如果要快又省事的話，第一首選就是火鍋，買點火鍋底料，買點下鍋的菜和豬、牛、羊肉片即可，十分簡單。

第二推薦，就是海鮮，就是價格貴了一些，海鮮做法簡單，大部分都是水煮清蒸，瞅著還高大上，再配幾個素菜就可以了，推薦幾個菜，河蟹、帝王蟹、大蝦、蝦爬子也有叫皮皮蝦的、鮑魚、清蒸鱸魚、大龍蝦一隻，這些只要上鍋蒸一下就可以，生吃三文魚，再來一個辣炒蜆子，蒜蓉扇貝，配個耗油西蘭花，蘸醬菜就差不多了

家裡有客人，我們既不能太寒酸，也不能鋪張浪費，這裡我給你推薦幾個好吃又好看的菜吧。

1家常鯽魚

吃魚好處多，俗話說，老人吃魚更健康，小人吃魚更聰明，男人吃魚更強壯，女人吃魚更漂亮。家常鯽魚是一道受福斯喜歡的菜，鮮香麻辣，而且下酒也是不錯的選擇，三朋四友一起，難免有不喝酒的時候，所以這一道家常鯽魚是硬菜，我必須推薦。

2青椒肉絲

有魚有肉方能成一桌席。青椒肉絲，雖然看似普通，不那麼起眼，但是誰又不喜愛呢？很多時候，在外面吃一份青椒肉絲炒飯，都能夠吃的飽飽的，所以三朋四友聚會，弄一份青椒肉絲也是不錯的選擇，畢竟他是一道下飯菜。

3涼拌雞

家裡有客人聚會，吃飯的時候難免要暢所欲言，互相交流各自的近況，一頓飯的時間肯定不能短。有些熱菜吃著吃著就變冷了，在席間末期，可能不在受人歡迎，所以我們需要準備一道冷盤，這道冷盤不受時間限制，就算你這頓飯吃半天，也是不用怕的，所以做一道涼拌雞我是必不可少的。

4番茄蛋湯

雞魚肉都有了，美味豈能無餚，一桌好菜，不能沒有湯菜啊。所以，這時候你需要做一道番茄蛋湯。材料普通，做法簡單，易於成菜。葷素搭配，才更加的均衡嘛，萬一有朋友不吃肉呢，所以這道番茄蛋湯也是有必要上桌的。

好了，以上是我推薦的四道菜。

一、麻婆豆腐

準備材料:滷水豆腐一塊、豬肉餡適量。辣椒麵10克、花椒10克、蒜10克、香蔥適量、郫縣豆瓣醬適量、食用油適量、醬油少許、水澱粉30克、雞精1克、香油幾滴。

做法步驟:

1、將豆腐切成小塊、蒜切末、香蔥切碎、郫縣豆瓣醬剁碎備用。

2、把花椒放到鍋中小火煸炒至熟。

3、將熟花椒放到搗蒜器中搗成碎面備用。

4、鍋中加入適量的水，水開後放入豆腐焯一分鐘然後撈出備用。

5、鍋中加適量底油，然後放入肉餡，煸炒成熟。

6、放入豆瓣醬和辣椒麵煸炒出紅油，然後再放入蒜末煸炒出香味。

7、加適量熱水煮開。

8、把豆腐放入鍋中大火燒開，然後加少許醬油。

9、把花椒麵放入鍋中。

10、將水澱粉放入鍋中，大火燒開。然後再放一次水澱粉，最後加少許雞精、香油，翻拌勻均即可出鍋。出鍋後也可再撒少許花椒麵。

二、糖醋排骨

準備材料：排骨、蔥姜、八角、蒜片、鹽、糖、雞精、醋

做法步驟:

1、鍋燒水將排骨焯水撈出洗淨待用

2、鍋燒熱放油，下生薑、八角、蒜片爆香

3、煸炒至排骨變色，肉香出來後放入蔥段

4、翻炒後加料酒去腥，加老抽上色

5、排骨上色後加入水，漫過排骨就可以了

6、大火燒開五分鐘後轉小火蓋上鍋蓋燜煮一個小時左右

7、燜煮一個小時左右後加鹽、糖、雞精、醋調味，鹽少一點糖多一點，然後大火收汁

8、收汁後起鍋裝盤，一道鮮美汁濃酸甜可口的糖醋排骨就完成了

三、西芹腰果蝦仁

準備材料:鮮蝦、西芹、腰果、鹽、雞精、料酒、澱粉、蛋清、色拉油、糖、蔥、姜

做法步驟

1、鮮蝦去殼去蝦線，放入盆中，抓洗至蝦仁變白，放置流水下衝洗。

2、吸乾蝦仁上的水份，放入碗中，加鹽、雞精、料酒，少許悼蛋清，抓勻，加入澱粉，抓勻。放入少許色拉油拌勻，放入冰箱俺三十分鐘

3、鍋內熱油，三成熱時，下入蝦仁，迅速翻炒至變色立即起鍋

4、重新做鍋，油三成熱時，放入切成小段的西芹，快速翻炒變色，加入糖、雞精，蔥姜，翻炒。

5、加入蝦仁迅速炒勻

6、臨起鍋前加入腰果即成

四、可樂雞翅

準備材料:雞翅中10個、可樂400毫升、鹽、色拉油、生抽

做法步驟

1.把雞翅中放在水中浸泡15分鐘左右，再用流動水沖洗乾淨

2.將雞翅放入開水鍋中焯至變色後撈出，瀝乾水分備用

3.鍋中倒入少許油，燒至六成熱時，放入雞翅略微翻炒，炒至雞皮發皺並有油脂向外析出

4.將可樂倒入鍋中，可樂的量以沒過雞翅表面為宜

5.同時加入生抽一起攪拌均勻

6.用中火慢慢熬製，其間要撇去浮沫，並要不停攪拌防止糊鍋

7.最後加入鹽調味，待鍋內的湯汁熬至濃稠基本收幹即可.

五、蒜蓉耗油生菜

準備材料:生菜、鹽、色拉油、蒜、耗油、白糖、醬油、澱粉

做法步驟

1.生菜清洗乾淨，蒜切末。

2. 鍋中燒開水，水一點鹽和幾滴油，下生菜焯燙幾秒後迅速撈出控水裝盤。

3. 炒鍋中放少許底油，油熱後下蒜末爆香，

4. 再加蠔油，白糖，醬油，勾薄薄一層水澱粉燒開後淋在生菜上即可。

六、水煮魚

準備材料:黃豆芽、圓生菜、芹菜、香菜、草魚

、花椒、紅尖椒、鹽、雞精、胡椒粉、鹽、姜、

料酒、豆瓣醬、辣椒粉、蒜、蔥白、雞蛋清

做法步驟

1、把魚片成薄薄的魚片，然後用胡椒粉、蛋清、料酒、5片薑片、3段蔥、澱粉和鹽來醃製20分鐘

2、炒鍋內倒入適量油燒熱，然後放入剩下的薑片、蒜片、1半的花椒和1半的幹辣椒段爆香，待香味出來後放入豆瓣醬一起翻炒

3、然後往鍋內倒入約500毫升清水（1碗左右），放入魚骨魚頭一起煮至沸騰，沸騰後將魚片放入燙2分鐘，並放入剩下的蔥段，即可關火

4、在另一個大容器裡放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是綠豆芽，直接放入即可，如果是黃豆芽請事先用開水焯一下，另外我家沒有大容器，所以我就用砂鍋來裝：）

5、將燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的大容器裡，再在表面撒上辣椒粉

6、把炒鍋洗乾淨然後倒入較多油燒熱，放入剩下的一半花椒粒和幹辣椒爆香，但是注意不要把幹辣椒燒糊喲

7、將麻辣油倒入魚片上，然後放入香菜即可

七、番茄燉牛肉

準備材料:番茄3個，姜1塊，小蔥2根，糖，鹽，料酒，生抽，油，五香粉（各適量）。

做法步驟

1、把牛肉沖洗一下，切塊，放入盆裡，加入清水浸泡一個小時以上，期間換幾次水，直到沒有血水滲出。

2、把番茄劃十字花刀，放入盆裡，淋入開水。一兩分鐘後，把番茄撈到案板上，撕去皮切塊。

3、姜洗乾淨切片，小蔥洗乾淨挽結。

4、燒鍋注適量清水，把牛肉撈到鍋裡，加入一半薑片，蔥結，料酒焯水，燒開後把牛肉撈出，瀝乾水分。

5、再次燒鍋注少量油，加入剩下的薑片爆香，加入牛肉翻炒一兩分鐘，加入少量料酒略炒，加入少量五香粉，適量糖，加入鹽，生抽調味，加入一半番茄炒勻。

6、盛至瓦鍋，加入足夠清水，燒開後加蓋轉小火燉三十五分鐘。時間到後開蓋，加入剩下的番茄，大火收汁，時間約十多分鐘，待汁液變稠，出鍋。

看來者何人，小朋友的話就會做點飯糰，義大利麵之類，來人多的話就做一桌子，清蒸類，有清蒸魚，螃蟹，蒜泥蝦，糯米肉圓。燒烤類有烤雞翅，豆豉味或者奧爾良雞翅。紅燒類的有地鍋雞，糖醋排骨，頓羊肉，牛肉等。油炸類的菜有炸雞柳，炸蝦做椒鹽味油炸蝦，麻煩點的菜有烤羊肉串，羊排，還有梅菜扣肉，酸菜魚。蔬菜就看季節炒點時令蔬菜，然後涼拌類的就是涼拌黃瓜，花椰菜，皮蛋豆腐，各種菌類和鵪鶉蛋等。看來的朋友比較喜歡哪一類，隨機應變。附上照片之前家裡來朋友和小客人時不同菜譜招待。[大笑]