嘌呤是一種含有氮元素的有機物，是兩個環的結構。我們生活中常提到的“嘌呤”一般是在圖中的結構基礎上進行小的改變，也就是"嘌呤"的衍生物。(圖為嘌呤)

比如在遺傳物質DNA中，有大量的腺嘌呤、鳥嘌呤，都和"嘌呤"長得很像。再比如，腺嘌呤和鳥嘌呤，在人身體中代謝，會產生代謝的中間產物，黃嘌呤和次黃嘌呤，也是類似"嘌呤"的結構。黃嘌呤和次黃嘌呤產生後會繼續走完整個代謝路徑，最後變成尿酸。吃進去的"嘌呤"們，最終在人體內都轉變成令痛風患者苦不堪言的尿酸。而尿酸的結構也與嘌呤很像。(圖為腺嘌呤)

那食物中嘌呤含量是什麼呢？著名頂級醫學期刊新英格蘭雜誌裡認為：食物嘌呤含量是“核蛋白的含量和轉化量”。其實是在說：這種食物裡細胞核多還是少，以及食物裡細胞長得快不快。什麼是細胞核多的食物？ 比如"永不停息"的心臟。什麼是細胞長得快的食物？比如一日三尺的蘆筍，和隨時隨地都能發芽的豆類。

上文提到尿酸是嘌呤在人體內的最終結局，當尿酸產生過多或排洩太少時，就會在身體裡蓄積，尤其在關節處，引發腫脹和疼痛。大多數痛風患者，都有尿酸排洩不足的情況，因此減少嘌呤的攝入，從而減少尿酸的產生變得尤為重要。

現在瞭解什麼是"嘌呤"了嗎？如果還有其他問題就繼續問我吧。

嘌呤（Purine），又稱普林，是主要以嘌呤核苷酸的形式存在於人體內的一種物質，有機化合物，分子式C5H4N4，無色結晶。嘌呤是新陳代謝過程中的一種代謝物，作為能量供應、代謝調節等方面有十分重要的作用。如果身體未能將嘌呤代謝並從腎臟排出，這些物質會最終形成尿酸，並以結晶體積存體內。若有誘因引起沉積在軟組織裡的尿酸結晶釋出，會導致免疫系統過度反應形成炎症。當血尿酸濃度過高時，會引起痛風等疾病。海鮮、動物肉的嘌呤含量均較高。