多寶魚這個名字是是從大菱鮃的英文Turbot音譯過來的，我們平時說的多寶魚是指國內養殖的大菱鮃。大菱鮃是歐洲傳統最高檔的野生鰈魚品種，是歐洲人餐桌上的珍品，在過去，大菱鮃是羅馬帝國皇帝和法國國王的“御用”美食，並且在古羅馬時代就贏得“海中稚雞”的美譽。
大菱鮃跟其他鮃鰈魚一樣，體型側扁，近乎圓形，大嘴小眼，身體呈灰褐色，布有黑點。它們喜歡生活在沙或泥質的海底，小時候經常在較淺的水域活動，吃一些小螃蟹或小烏賊等。大菱鮃屬於底層魚類，主要分佈在北大西洋、波羅的海和地中海海域。從北歐的挪威、冰島沿北大西洋一直到北非的摩洛哥和地中海的義大利、希臘、土耳其都可以捕撈到野生大菱鮃。
大菱鮃是歐洲傳統的高檔野生鮃鰈魚品種，其捕撈分散在大多數歐洲國家，主要捕撈國家有荷蘭、法國、英國、丹麥、比利時、德國和西班牙等。
隨著野生大菱鮃資源減少，養殖大菱鮃開始在歐洲興起。西班牙最大的漁業公司Pescanova，是全球最大的大菱鮃養殖場，大菱鮃養殖年產量超過8000噸產量佔整個歐洲產量約70%。用高品質的養殖大菱鮃，替代野生大菱鮃。
但歐洲這麼多國家，為什麼西班牙大菱鮃養殖發展起來了？其實歐洲大菱鮃養殖從1970年就開始了，主要在北歐的挪威和蘇格蘭，後來傳入法國，但人們很快發現那裡的水溫太冷，加熱又耗費太多能量，經濟上養殖大菱鮃不划算。但西班牙加利西亞的水溫（攝氏12-18度）卻非常適合養殖大菱鮃，當時正趕上西班牙剛剛加入歐盟，在歐盟發展基金的幫助下，西班牙大菱鮃養殖產業迅速發展起來。西班牙由於得天獨厚的海洋條件，目前成為全球最主要的大菱鮃養殖國家。在西班牙，大菱鮃也被稱為“國寶魚”。1980年代後期大菱鮃還被引進到智利養殖，但沒有發展起來。1992年大菱鮃被引進到中國養殖，並在中國蓬勃發展起來。
野生大菱鮃是歐洲王室的宮廷最愛，現在主要在頂級餐廳消費，大菱鮃味道絕美，皮下脂肪和膠原蛋白非常粘口，肉質潔白爽滑。
多寶魚這個名字是是從大菱鮃的英文Turbot音譯過來的，我們平時說的多寶魚是指國內養殖的大菱鮃。大菱鮃是歐洲傳統最高檔的野生鰈魚品種，是歐洲人餐桌上的珍品，在過去，大菱鮃是羅馬帝國皇帝和法國國王的“御用”美食，並且在古羅馬時代就贏得“海中稚雞”的美譽。
大菱鮃跟其他鮃鰈魚一樣，體型側扁，近乎圓形，大嘴小眼，身體呈灰褐色，布有黑點。它們喜歡生活在沙或泥質的海底，小時候經常在較淺的水域活動，吃一些小螃蟹或小烏賊等。大菱鮃屬於底層魚類，主要分佈在北大西洋、波羅的海和地中海海域。從北歐的挪威、冰島沿北大西洋一直到北非的摩洛哥和地中海的義大利、希臘、土耳其都可以捕撈到野生大菱鮃。
大菱鮃是歐洲傳統的高檔野生鮃鰈魚品種，其捕撈分散在大多數歐洲國家，主要捕撈國家有荷蘭、法國、英國、丹麥、比利時、德國和西班牙等。
隨著野生大菱鮃資源減少，養殖大菱鮃開始在歐洲興起。西班牙最大的漁業公司Pescanova，是全球最大的大菱鮃養殖場，大菱鮃養殖年產量超過8000噸產量佔整個歐洲產量約70%。用高品質的養殖大菱鮃，替代野生大菱鮃。
但歐洲這麼多國家，為什麼西班牙大菱鮃養殖發展起來了？其實歐洲大菱鮃養殖從1970年就開始了，主要在北歐的挪威和蘇格蘭，後來傳入法國，但人們很快發現那裡的水溫太冷，加熱又耗費太多能量，經濟上養殖大菱鮃不划算。但西班牙加利西亞的水溫（攝氏12-18度）卻非常適合養殖大菱鮃，當時正趕上西班牙剛剛加入歐盟，在歐盟發展基金的幫助下，西班牙大菱鮃養殖產業迅速發展起來。西班牙由於得天獨厚的海洋條件，目前成為全球最主要的大菱鮃養殖國家。在西班牙，大菱鮃也被稱為“國寶魚”。1980年代後期大菱鮃還被引進到智利養殖，但沒有發展起來。1992年大菱鮃被引進到中國養殖，並在中國蓬勃發展起來。
野生大菱鮃是歐洲王室的宮廷最愛，現在主要在頂級餐廳消費，大菱鮃味道絕美，皮下脂肪和膠原蛋白非常粘口，肉質潔白爽滑。