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  • 1 # 中醫科譚主任

    高脂血是指血脂水平過高,可直接引起一些嚴重危害人體健康的疾病,如動脈粥樣硬化、冠心病、胰腺炎等。而血液中膽固醇含量每單位在140―199毫克之間,是比較正常的膽固醇水平,一旦超過,即為高膽固醇。膽固醇水平普遍升高是造成華人冠心病發病和死亡迅速增加的主要原因,因此要重視高膽固醇的防治。高血脂的出現,大多是因為人們膳食結構不規範,營養平衡失調而導致的。那麼,高血脂的人應該怎麼用油呢?

    植物油分為三類。

    第一類是飽和油脂,如椰子油和棕桐子油,這些油中飽和脂肪酸的含量高,經常食用可以使血膽固醇水平增高。飲食中應減少這類油脂。

    第二類是單不飽和油脂,包括花生油、菜油和橄欖油,這些油中單不飽和脂肪酸含量較高,它們不改變血膽固醇水平。

    第三類是多不飽和油脂,如大豆油、玉米油、芝麻油、棉子油、紅花油和葵花子油,這些油中多不飽和脂肪酸含量較高,它們可以降低血膽固醇水平。多不飽和脂肪酸主要有ω-6脂肪酸和ω-3脂肪酸兩種型別。大部分階ω-6脂肪酸是亞油酸,存在於前面所述的植物油中。ω-3脂肪酸主要存在於一些海魚中,故而海魚和魚油適合於高脂血症患者食用。

    研究表明,飽和脂肪酸是膳食中使血漿膽固醇升高的主要脂肪酸,主要存在於牛油、羊油、豬油中,其次在黃油和奶油中含量也較高。因此對於臨床上最常見的高膽固醇血癥的患者應儘量避免在烹調中使用上述油脂類。存在於植物性油脂中的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸均有降低膽固醇的作用,尤其是多不飽和脂肪酸作用更為明顯。多不飽和脂肪酸又可分為n-6和n-3系列。n-6系列主要指亞油酸,是人體必須的脂肪酸,只存在於植物油中,其對血脂蛋白的主要作用是降低血漿中的膽固醇水平。n-3系列的多不飽和脂肪酸常見來源是菜籽油和豆油,另一來源是深海魚油,其對血脂蛋白的主要作用是降低血漿中的甘油三酯水平。雖然多不飽和脂肪酸對降低血脂蛋白有諸多優點,但是由於其氧化作用較強,過量食用會在人體產生超氧化物和自由基而攻擊心腦血管系統的細胞。有研究表明攝入魚油過高還會導致免疫系統功能降低。因此,高膽固醇血癥和冠心病患者應選用富含多不飽和脂肪酸的植物油。但要注意的是,油脂所含的熱能高,如果過多食用,可以引起體重的增加。

    油是日常生活飲食必不可少的,對於高血脂患者來說,不吃油是不正確的,而是應該控制油的攝入量,以及選擇正確的合適的油,才真正是對病情有所幫助的。當然,不是說單不飽和脂肪油和多不飽和脂肪油可以降低血脂,我們就不停的吃。要知道物極必反,不論是哪一種油,過多食用都會不利於身體健康的。不僅不能起到減低血脂的作用,反而還會升高血脂水平,損傷身體的血管黏膜。因此,需合理科學的進食。

  • 2 # 消化內科彭昌能醫生

    血脂高的患者吃植物油最好,但要適量也不宜多吃,血脂高的患者不要吃動物油,平時在飲食上也不要吃動物內臟,動物脂肪以及油炸,油膩的食品,平時要多吃一些新鮮的蔬菜和水果,多喝水,每天的升水量要達到2000毫升左右,可以促進新陳代謝,可以適當的喝點普洱茶,有助於降低血脂。

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