板栗排骨湯

即以栗子和排骨為主要材料煲制的湯。板栗為一種常見的乾果，其味道香甜可口。板栗中豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血的功效，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。而排骨除了蛋白質和維生素之外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，營養價值很高，還具有滋陰壯陽、益精補血的功效。

豬排骨(大排)150克

栗子（鮮）50克

鹽3克料酒5克醬油4克大蔥5克姜3克各適量

1、將排骨洗淨，用開水焯一下後撈出；

2、板栗剝皮待用；

3、坐鍋點火，加入開水和排骨，再放進蔥、姜煮1個小時左右；

4、撈出蔥姜，放入板栗再煮30分鐘，加入精鹽、料酒、醬油調好口味，起鍋盛入碗內即成。

栗子，廣府人稱"風慄”。

東南西北中，旅遊在外中，每到一城；小吃街，步行街，美食購物街，…。首見多為糖炒栗子，爆炒栗子，遠處香味陣陣，近處滑亮油油，個個爆口懷笑，香噴噴口水咽，見吃愛不惜手。

栗子，主要分佈在中國各地，素有"千果之王"美譽。主要功效；健脾養胃，止血消腫，強筋健骨……。

時下，正是吃栗子季節，栗子可作；爆炒，燜煮，煲湯……。廣府人更喜歡用栗子搭配其它食材煲"老火靚湯"。

現有一款"老火靚湯"《雞腳瘦肉煲栗子》。

功效；滋陰補腎，強筋骨。(特別適合秋季養生，重陽登高，行山人士飲用)

材料；

雞腳10一16只，豬瘦肉150克，栗子肉250克，眉豆50克，花生50克，紅棗8個，陳皮l/4個，生薑3片。

推薦《廣東省中醫院藥師佘自強》

〈圖片源於網路)

1.把所有材料準備好。

2.雞洗乾淨，切成小塊。

3.加入小許鹽和料酒醃製20分鐘。

4.紅蔥頭洗乾淨，去掉外衣，切成片備用。

5.姜去皮，切絲。

6.香芹洗乾淨，摘去葉子，切段。

7.辣椒乾洗乾淨，切段。

8.熱鍋下油，油燒至6成熱時加入紅蔥頭片、辣椒段、薑絲。

9.中火爆香，加入雞塊，調大火。

10.快手翻炒，翻炒雞塊轉色後加入柱候醬。

11.翻炒均勻後加入蠔油。

12.繼續翻炒幾下後加入栗子。

13.加入小許白砂糖。

14.快手翻炒均勻。

15.加入小許清水，蓋上鍋蓋，煮至差不多收汁時熄火。

16.倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋。

17.中火燜煮5--8分鐘左右，加入香芹段，視個人口味調入小許鹽，煮至香芹轉色熟透後即可熄火上桌。

18.香噴噴滴，絕對地惹味。

小貼士：

1、調料中所有份量可按個人口味增減。喜歡吃辣的，還可以加點老乾媽或多放點辣椒。2、步驟12中的白砂糖，只須加小許哈，用來吊吊味而已，不要加太多。