用料講究 　

泰國是一個臨海的熱帶國家，綠色蔬菜、海鮮、水果極其豐富。 泰國菜 　　因此泰國菜用料主要以海鮮、水果、蔬菜為主。

泰華人的正餐都是以一大碗米飯為主食，佐以一道或兩道咖哩料理、一條魚、一份湯、以及一份沙拉(生菜類)，用餐順序沒有講究，隨個人喜好。餐後點心通常是時令水果或用麵粉、雞蛋、椰奶、棕櫚糖做成的各式甜點。

由於深具得天獨厚的優點，因此泰國菜色彩鮮豔，紅綠相間，眼觀極佳，不管是新鮮蔬菜瓜果的豔麗清新，還是烏賊尤魚等眾海鮮的肉感，都讓人們大飽了眼福。 調料獨特 　　泰國菜注重調味，常以辣椒、羅勒、蒜頭、香菜、薑黃、胡椒、檸檬草、椰子與其它熱帶國家的植物及香料提味，辛香甘鮮，口味濃重，別具一格，以各種風味蘸料伴以泰國美食，更演化出多重滋味。帶辣勁的涼拌色拉、泰式酸辣湯、紅或綠咖哩(大多混合了椰漿)、蔬菜、各款烤肉串(牛、豬與雞，拌以米飯或麵點)，都是具代表性的泰國美食。 　　

泰國菜以酸、辣為重，大凡首次品嚐泰國菜的人都會覺得泰國菜的調料很獨特，有很多調料是東南亞甚至是泰國特有的，最常用的幾種調料有：泰國朝天椒、泰國檸檬、咖哩醬，另外，檸檬葉和香茅(Lemon-grass)也是泰國菜常用的配料。 特色咖哩 咖哩據說是泰國菜的特色了，在去荷花泰菜吃飯的時候，咖哩有紅綠黃三種，紅色辛辣味道比較重，而且泰國的咖哩加入了椰奶，有濃郁的奶香味，不那麼辛辣刺鼻了。

泰國菜最大的特點就是香料用得多，酸辣味重。對口味不輕的武漢人來說，還是比較容易接受的。

泰國廚師喜歡用各式各樣的配料如蒜頭、辣椒（這些我們都用得多）、酸柑、魚露、蝦醬之類的調味品來調味，煮出一鍋鍋酸溜溜、火辣辣的泰式佳餚。

壹周君對泰國菜也是情有獨鍾，但最愛的倒不是大家熟悉的冬陰功（酸辣海鮮湯）、咖哩魚餅、豬頸肉、咖哩蟹等菜，更愛的是這3道。

青木瓜沙拉，當然這也是道國民菜，要知道，泰國街頭到處都是青木瓜的身影。真正地道的青木瓜沙拉都是將木瓜絲和香料辣料在研缽裡用杵反覆敲打、攪拌而成的。然後有自己獨有的手工醬汁，味足又清新。

青木瓜沙拉的味道極酸、極辣，非常開胃。我喜歡正宗的，又酸又辣，特別過癮。地道的泰國小店還會配一個小木杵，自己可以邊吃邊打。

最愛的還有酸辣明爐鱸魚，檸檬香茅蒜粒等的搭配讓這道菜酸中帶辣又不油膩，非常清爽。

秒殺我們家常的酸菜魚！適合愛重口又怕油膩的魚肉控。

還特別推薦泰國的芒果飯。簡單版本是芒果肉直接蓋上泰國香米，泰國街頭隨處可見，作為一種小吃，幾乎可以閉著眼睛買，反正芒果都是很好吃的。壹讀君也是因為芒果飯而愛上芒果的，進而進化成芒果控。

要更高階一點的版本就是泰國一些品質餐館會做芋香芒果黑白糯米飯。

紫米、黑白糯米和芋泥，一共三層的糯米飯層次豐富，口感讓人驚喜，芋泥柔和了糯米的韌和硬，又增添了甜味，好吃到爆！