泡鴨爪的做法和配料：

用料：鴨爪 1000克、味極鮮（味事達） 280克、白醋 250克、天津冬菜 125克、大蒜 半個、小米辣 1小包、桂皮、八角、香葉、花椒 適量、涼開水 1000克。

1、準備好材料。

2、冬菜在這起到個重要作用。

3、把鴨爪洗好涼水入鍋，煮開後撇去泡沫，大概煮十二至十五分鐘，煮好後撈出用清水洗個兩三遍，放涼備用。

4、準備個玻璃罈子，加入除鴨爪以外的所有材料調勻，在把鴨爪放進去。

5、靜等24小時就可以吃了，越泡越有味道的。

用料：鴨爪500克、水200mL、生抽130mL、白醋70mL、白酒10克、糖5克、鹽5克、麻油1克、花椒適量、八角適量、辣椒2個。

1、用剪刀，剪去黑點和指甲。

2、清洗乾淨的鴨爪用鹽抓洗一遍，再用醋抓洗一遍，鍋裡水燒開切2片姜放下去，把洗幹靜的鴨爪倒入鍋裡煮10分鐘。

3、煮好的鴨爪撈起來放到涼水裡降溫，要多換幾次水，一直到鴨爪沒溫度了再撈起來。

4、把這些材料拿出來沖洗一下。

5、八角、花椒、辣椒和水一起放下去煮，燒開後倒入生抽、白酒、糖、鹽，再燒開後拿起來降溫。

6、拿一個剛好裝鴨爪的瓶子，把降好溫的鴨爪裝進去。

7、把降好溫的汁倒進鴨爪瓶子裡，加白醋和麻油.完了放冰箱三天就可以吃了。