泡芙的配方：牛奶1700克+黃油750克+糖50克+蛋糕粉1050克+雞蛋1500克

菠蘿皮的配方：200克黃油+糖粉200克+蛋糕粉200克

泡芙餡料配方:50克乳酪+10克糖+100克淡奶油+10克糖

泡芙的操作步驟：

一：將牛奶，白糖，黃油，倒入盆中加熱沸騰。

二：將過篩的蛋糕粉倒入沸騰的液體中攪拌均勻。

三：將攪拌均勻的材料倒入打蛋桶裡用機器快速攪拌，邊攪拌邊勻速加雞蛋，一直打到光滑為止。

四：用裱花袋將打好的麵糊計入烤盤中。

五：將擠好的泡芙蓋上菠蘿皮。

①：菠蘿皮的製作步驟：（需提前做好冷凍）

1：將黃油，糖粉倒入盆中用手揉成乳白色，倒蛋糕粉揉均勻，搓成長條，放入冰箱冷凍。凍硬拿出來切成片蓋上泡芙上。

六：將擠好的泡芙放入預熱好的烤箱中烘烤，《面火200℃底火160℃烤15分鐘，吧面火降到170℃在烤10—15分鐘即可》

七：將烤好冷卻的泡芙擠入餡料。

①：餡料的製作步驟：

1：倒入《乳酪，白糖》隔水加熱攪拌均勻，無顆粒。

②：將打發的淡奶油，倒入攪拌好的乳酪裡攪拌均勻即可使用。

最後將打好餡料擠入泡芙內即可