用料：河豚魚1只；料酒20克；鹽適量；綿白糖10克；蔥薑蒜適量；白胡椒粉適量；花椒6-8粒；蒸魚豉油或者生抽20克；老抽1-2克。

紅燒河豚的做法 ：

1、河豚洗淨擦乾水分，表面和內部塗抹少許料酒和白胡椒粉。放置20分鐘。

2、平底鍋放油，中小火煎一下魚身體。至表面微黃撈出控油。

3、炒鍋內放底油，爆香蔥薑蒜花椒。

4、倒入料酒，蒸魚豉油（一般用生抽即可），一點點老抽，綿白糖，鹽，約500克熱水，燒開。

5、轉中小火，放入魚肉，加鍋蓋燉煮5分鐘，翻一下魚身體，再燉5分鐘。

6、大火收湯汁即可出鍋。

1、河豚魚去內臟洗淨切塊，切成0.5cm厚片，漂洗備用。

2、鍋放油把蒜姜爆香。

3、倒入河豚魚煎，煎到變色。

4、倒入鹽和糖。

5、倒入老抽加點水燒半小時，燒好的魚撈出放入盛器中，再大火3min收汁至湯汁濃稠。即可做好美味的河豚魚。

擴充套件：

河豚，學名河魨，古名肺魚，俗稱氣鼓魚、氣泡魚、吹肚魚、雞泡魚、青郎君、刺豚魚等，一般泛指魨形目中二齒魨科、三齒魨科、四齒魨科以及箱魨科所屬的魚類。河豚魚味道極為鮮美，與鰣魚、刀魚並稱為“長江三鮮”。