臘肉火鍋臘肉2斤，酸菜半斤，小西紅柿2兩，蔥、姜、蒜、花椒、豆瓣醬、幹辣椒少許。製作方法：1、先把肉上鍋蒸半個小時。2、酸菜切小條，下鍋炒幹水備用。3、西紅柿切碎煮成醬備用。4、把臘肉切片備用。5、鍋裡放少許油把作料炒香，然後下肉、下酸菜、下西紅柿、放少許蠔油、少許雞精、因為肉本來就有鹽，在放200克的水，一起煮開關火。

上面放點蔥頭，找個爐子吃把，很香又不膩。

【原料】

熟紅肉丸10個，熟橄欖肉丸12個，熟蛋卷12個，浸發粉絲250克，芽白菜400克，冬筍100克，水髮香菇25克，豬瘦肉50克，熟豬肚50克，水發墨魚50了。 青蒜25克，胡椒粉1克，味精1克，醬油10克，熟豬油75克，肉清湯1000克 (HaoChi123。

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【做法】

1、將熟紅肉丸從中橫切開成20個；芽白菜切成4。5釐米長、3釐米寬的塊；粉絲切成長15釐米的段；冬筍、瘦豬肉分別切成4釐米長、2釐米寬、0。3釐米厚的片；熟豬肚、墨魚分別切成長4釐米、寬2釐米的片；香菇洗淨，大塊切開；青蒜切成長2。

5釐米的段。 2、先將芽白菜、粉絲放入火鍋，上放紅肉丸、橄欖肉丸、蛋卷。 3、鍋內倒入50克豬油，燒至六成熱，下冬筍片炒幾下，在下肉片、肚片、墨魚片、香菇、醬油、鹽（3克）炒熟，倒入火鍋內。 4、炒鍋內放豬油25克，燒至六成熱時，放入肉清湯，加入味精、胡椒粉、青蒜、鹽，燒開後倒入。

。。。 青蒜25克，胡椒粉1克，味精1克，醬油10克，熟豬油75克，肉清湯1000克 (HaoChi123。com)

【特色】

葷素俱備，軟、韌、香、脆，味道鮮美，為湖南風味。